Wildreis-Pilaw mit Cranberrys
Dieser herzhafte und aromatische Pilaw verbindet die erdige Textur von Wildreis mit der süß-säuerlichen Frische von getrockneten Cranberrys und gerösteten Pekannüssen. Er eignet sich als vielseitige Beilage oder als leichtes, sättigendes Hauptgericht. Das Gericht ist von Natur aus vegan und glutenfrei.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 346 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1 TasseWildreis, gespült
- 3,5 TasseGemüsebrühe
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 StkSelleriesstängel, fein gewürfelt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELOlivenöl
- 0,5 Tassegetrocknete Cranberry
- 0,5 TassePekannuss, gehackt
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt
- 0,5 TLThymian, getrocknet
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Kochtopf · Gabel · Bratpfanne · Feinmaschiges Sieb · Holzlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Wildreis gründlich unter kaltem, fließendem Wasser in einem feinmaschigen Sieb abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
Etwa 2 Min.
- 2
In einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 3
Den abgespülten Wildreis in die kochende Brühe geben, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 40-45 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis der Reis zart ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen wurde.
Etwa 45 Min.
Küchentipp: Den Deckel nicht zu oft anheben, damit die Gartemperatur konstant bleibt.
- 4
Während der Reis gart, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die gelbe Zwiebel und die Selleriestange in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten garen, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
- 6
Knoblauch und getrockneten Thymian unterrühren und noch eine Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
- 7
Die gehackten Pekannüsse in die Pfanne geben und 2-3 Minuten rösten, dabei häufig umrühren, bis sie leicht goldbraun und aromatisch sind.
Etwa 3 Min.
- 8
Sobald der Wildreis gar ist, vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: So können die Körner weiter dämpfen und lockerer werden.
- 9
Den Wildreis mit einer Gabel auflockern und dann in die Pfanne zu dem sautierten Gemüse und den Pekannüssen geben.
Etwa 1 Min.
- 10
Die getrockneten Cranberrys, die frische Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 11
Vor dem warmen Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 345,7kcal
- Eiweiß
- 8,7g
- Kohlenhydrate
- 49,9g
- Fett
- 14,3g
- Ballaststoffe
- 4,2g
- Zucker
- 11,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Pilaws in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Gemüsebrühe erhitzen, damit er nicht austrocknet.
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