Wildreis-Pilaw mit Cranberrys

Name: Wildreis-Pilaw mit Cranberrys
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 1 Tasse Wildreis gespült; 3,5 Tasse Gemüsebrühe; 0,5 Stk gelbe Zwiebel fein gewürfelt; 1 Stk Selleriesstängel fein gewürfelt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 EL Olivenöl; 0,5 Tasse getrocknete Cranberry; 0,5 Tasse Pekannuss gehackt; 2 EL frische Petersilie gehackt; 0,5 TL Thymian getrocknet; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Dieser herzhafte und aromatische Pilaw verbindet die erdige Textur von Wildreis mit der süß-säuerlichen Frische von getrockneten Cranberrys und gerösteten Pekannüssen. Er eignet sich als vielseitige Beilage oder als leichtes, sättigendes Hauptgericht. Das Gericht ist von Natur aus vegan und glutenfrei.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 346 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Sellerie, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1 TasseWildreis, gespült
3,5 TasseGemüsebrühe
0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gewürfelt
1 StkSelleriesstängel, fein gewürfelt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 ELOlivenöl
0,5 Tassegetrocknete Cranberry
0,5 TassePekannuss, gehackt
2 ELfrische Petersilie, gehackt
0,5 TLThymian, getrocknet
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Küchenutensilien

Kochtopf · Gabel · Bratpfanne · Feinmaschiges Sieb · Holzlöffel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Wildreis gründlich unter kaltem, fließendem Wasser in einem feinmaschigen Sieb abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
Etwa 2 Min.
2
In einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
3
Den abgespülten Wildreis in die kochende Brühe geben, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 40-45 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis der Reis zart ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen wurde.
Etwa 45 Min.
Küchentipp: Den Deckel nicht zu oft anheben, damit die Gartemperatur konstant bleibt.
4
Während der Reis gart, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
5
Die gelbe Zwiebel und die Selleriestange in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten garen, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
6
Knoblauch und getrockneten Thymian unterrühren und noch eine Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
7
Die gehackten Pekannüsse in die Pfanne geben und 2-3 Minuten rösten, dabei häufig umrühren, bis sie leicht goldbraun und aromatisch sind.
Etwa 3 Min.
8
Sobald der Wildreis gar ist, vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: So können die Körner weiter dämpfen und lockerer werden.
9
Den Wildreis mit einer Gabel auflockern und dann in die Pfanne zu dem sautierten Gemüse und den Pekannüssen geben.
Etwa 1 Min.
10
Die getrockneten Cranberrys, die frische Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
Etwa 1 Min.
11
Vor dem warmen Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Pro Portion

Nährwerte

67%Score

Kalorien: 345,7kcal
Eiweiß: 8,7g
Kohlenhydrate: 49,9g
Fett: 14,3g
Ballaststoffe: 4,2g
Zucker: 11,6g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Pilaws in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Gemüsebrühe erhitzen, damit er nicht austrocknet.