Klassischer Wurstsalat
Erleben Sie die lebendigen Aromen Bayerns mit diesem klassischen deutschen Wurstsalat, einem erfrischenden Salat aus dünn geschnittener gekochter Wurst, knackiger roter Zwiebel und säuerlichen Gewürzgurken, alles in einer würzigen Senf-Vinaigrette geschwenkt. Dieses schnelle und einfache Gericht eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als köstliche Vorspeise und bietet eine ausgewogene Mischung aus herzhaften, süßen und sauren Noten.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 412 kcal
Allergenhinweis: kann Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 400 ggekochte Wurst, dünn geschnitten
- 1 Stkrote Zwiebel, dünn geschnitten
- 4 StkGewürzgurke, dünn geschnitten
Dressing
- 4 ELweißer Essig
- 3 ELPflanzenöl
- 1 TLSenf
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELfrischer Schnittlauch, gehackt(optional)
Küchenutensilien
große Rührschüssel · kleine Rührschüssel · Schneebesen · Kochmesser · Schneidebrett · Messlöffel · Messbecher · Frischhaltefolie
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
400g gekochte Wurst in dünne, gleichmäßige Streifen oder Scheiben von etwa 2-3mm Dicke schneiden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für einen authentischen Wurstsalat eignet sich eine traditionelle deutsche Wurst wie Lyoner, Fleischwurst oder Extrawurst. Die Wurst sollte vollständig gegart sein, bevor sie geschnitten wird.
- 2
1 rote Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Halbmonde schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für einen milderen Zwiebelgeschmack kann die geschnittene rote Zwiebel 10-15 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend gründlich abgetropft werden, bevor sie zum Salat kommt.
- 3
4 Gewürzgurken in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Gewürzgurken sorgen für den wichtigen säuerlichen und leicht süßen Gegenpol zur Würze der Wurst. Feste, knackige Gewürzgurken liefern die beste Textur.
- 4
In einer großen Rührschüssel die vorbereitete Wurst, die rote Zwiebel und die Gewürzgurken vermengen.
Etwa 1 Min.
- 5
In einer separaten kleinen Schüssel 4 Esslöffel weißen Essig, 3 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Teelöffel Senf, 0.5 Teelöffel Salz und 0.25 Teelöffel schwarzen Pfeffer glatt verquirlen, bis alles gut emulgiert und glatt ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein hochwertiger Dijon-Senf bringt eine angenehme Schärfe mit und hilft, das Dressing zu emulgieren. Vor dem Vermengen mit dem Salat lässt sich die Würze bei Bedarf noch anpassen.
- 6
Das vorbereitete Dressing gleichmäßig über die Wurst- und Gemüsemasse in der großen Schüssel gießen.
Etwa 1 Min.
- 7
Alle Zutaten vorsichtig vermengen, bis jedes Stück vollständig mit dem Dressing überzogen ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein Spatel oder großer Löffel verhindert, dass die zarten Wurstscheiben zerbrechen.
- 8
Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie abdecken und den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden und der Salat gut durchkühlt.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Das Kühlen ist für Wurstsalat entscheidend; die Wurst nimmt dabei die Aromen des Dressings auf und der Salat wird herrlich erfrischend.
- 9
Vor dem Servieren 2 Esslöffel frischen Schnittlauch fein hacken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Frischer Schnittlauch bringt ein feines Zwiebelaroma und einen schönen Farbakzent. Getrockneter Schnittlauch ist keine gute Alternative, da ihm die frische Lebendigkeit fehlt.
- 10
Den gekühlten Salat noch einmal vorsichtig vermengen und großzügig mit dem frischen Schnittlauch garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Am besten direkt nach dem Garnieren servieren, damit Geschmack und Optik optimal sind.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 411,8kcal
- Eiweiß
- 15,5g
- Kohlenhydrate
- 6,4g
- Fett
- 35,7g
- Ballaststoffe
- 0,9g
- Zucker
- 2,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Dieser Wurstsalat schmeckt wunderbar zu knusprigem deutschem Brot, etwa einer Brezel oder einem Roggenbrot, und zu einem kalten Bier. Für eine sättigendere Mahlzeit lässt er sich auch mit einem einfachen grünen Salat servieren. Verschiedene Sorten gekochter Wurst lassen sich ausprobieren, wichtig ist nur, dass sie fest genug sind, um sie dünn zu schneiden. Ein Hauch Kümmelsamen kann dem Dressing außerdem eine zusätzliche traditionelle deutsche Note verleihen.
Reste des Wurstsalats in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Wurstsalat schmeckt am besten gekühlt und muss nicht aufgewärmt werden.
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