Yamsbrei (Asaro)
Asaro, oder Yamsbrei, ist ein traditionelles nigerianisches Gericht mit weichen Yamswurzeln in einer reichhaltigen, aromatischen Tomaten- und Pfeffersoße. Es ist ein wohltuendes, herzhaftes One-Pot-Gericht, das sich perfekt für ein sättigendes Abendessen eignet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 574 kcal
Allergenhinweis: kann Krebstiere enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 900 gYamswurzel, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 Stkrote Paprikaschote, grob gehackt
- 1 StkScotch-Bonnet-Paprika, grob gehackt(optional)
- 2 StkTomate, grob gehackt
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 0,5 TassePalmöl
- 2 TasseGemüsebrühe
- 1 TLRäucherpaprika(optional)
- 1 ELFlusskrebspulver(optional)
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer
- 2 TasseGrünkohl, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Mixer · großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die rote Paprika, die Scotch-Bonnet-Chili (falls verwendet) und die Tomaten im Mixer glatt pürieren. Beiseitestellen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf hilft ein Schuss Wasser dabei, das Mixen zu erleichtern.
- 2
Das Palmöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 3
Die gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und 3-5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 4 Min.
- 4
Die pürierte Pfeffermischung hineingießen und 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Soße eindickt und sich das Öl absetzt.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Ein gutes Durchkochen der Soße ist der Schlüssel zu einem kräftigen Aroma.
- 5
Das geräucherte Paprikapulver, das Pulver aus getrockneten Flusskrebsen (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer einrühren.
Etwa 1 Min.
- 6
Die gewürfelte Yamswurzel in den Topf geben und unterrühren, damit sie gleichmäßig mit der Soße überzogen ist.
Etwa 2 Min.
- 7
Die Gemüsebrühe angießen, sodass die Yamswurzel größtenteils bedeckt ist. Bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 8
Die Mischung aufkochen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Yamswurzel sehr zart ist und sich mit einem Löffel leicht zerdrücken lässt.
Etwa 22 Min.
Küchentipp: Mit einer Gabel lässt sich gut prüfen, ob ein Yamswürfel zart ist.
- 9
Einen Teil der Yamswürfel vorsichtig am Topfrand zerdrücken, um eine dickere, breiartigere Konsistenz zu erhalten, und einige Stücke für die Textur ganz lassen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Nicht alles zu zerdrücken lässt den Brei schön rustikal, sofern kein ganz glatter Brei gewünscht ist.
- 10
Falls verwendet, den gehackten Grünkohl einrühren und weitere 2-3 Minuten garen, bis er zusammengefallen ist.
Etwa 2 Min.
- 11
Abschmecken und bei Bedarf würzen.
Etwa 1 Min.
- 12
Heiß servieren und genießen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 573,9kcal
- Eiweiß
- 6,6g
- Kohlenhydrate
- 77,7g
- Fett
- 28,3g
- Ballaststoffe
- 12,9g
- Zucker
- 9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Yamsbreis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn er zu stark eingedickt ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteTrà Đá (vietnamesischer Eistee)
Trà Đá, also vietnamesischer Eistee, ist ein erfrischendes und schlichtes Getränk aus starkem schwarzem Tee, das über Eis serviert wird. Er ist ein fester Bestandteil vietnamesischer Cafés und Haushalte und passt perfekt an heißen Tagen oder als Begleitung zu einer Mahlzeit. Dieses Rezept ergibt einen kräftigen, ungesüßten schwarzen Eistee.
20 Min.Hausgemachter Kaymak
Kaymak ist ein reichhaltiges, cremiges Milchprodukt ähnlich wie Clotted Cream, das traditionell durch langsames Köcheln von Milch und das Abschöpfen der Fettschichten hergestellt wird. Dieses Rezept bietet eine vereinfachte Methode, um eine ähnliche luxuriöse Textur und einen ähnlichen Geschmack zu erreichen. Es passt perfekt zu Brot, Honig oder als Beilage zu herzhaften Gerichten.
15 Std. 10 Min. 888 kcalBagel mit Frischkäse
Ein getoasteter Bagel mit Frischkäse – ein klassisches Frühstück im Deli-Stil.
5 Min. 362 kcalToast mit Erdnussbutter
Dick geschnittenes Toast mit Erdnussbutter – sättigend und proteinreich.
4 Min. 336 kcalGranola mit Milch
Knuspriges Granola in kalter Milch, eine schnelle und sättigende Müslischale.
1 Min. 380 kcalÄthiopisches Kolo (gerösteter Gerstensnack)
Kolo ist ein traditioneller äthiopischer Snack aus gerösteter Gerste. Dieses einfache, sättigende Rezept hebt mit nur wenigen Zutaten das nussige Aroma der Gerste hervor. Der knusprige Snack schmeckt zu jeder Tageszeit.
25 Min. 221 kcal