Yunnan-Hotpot mit Pilzen
Dieser wärmende Hotpot feiert erdige Pilze, die in der Küche Yunnans ein Grundnahrungsmittel sind. Eine aromatische Brühe wird mit einer Auswahl an Pilzen und Gemüse sanft geköchelt und ist perfekt für eine gesellige und wohltuende Mahlzeit. Er ist von Natur aus vegan und herrlich sättigend.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Brühe
- 20 ggetrocknete Shiitake-Pilze, rehydriert
- 1,5 lGemüsebrühe
- 30 gIngwer, in Scheiben geschnitten
- 3 ZeheKnoblauch, zerdrückt
- 2 ELSojasoße
- 1 TLSesamöl
Hot-Pot-Zutaten
- 500 gChinakohl, gehackt
- 200 gEnoki-Pilz, getrimmt
- 200 gAusternpilz, gerissen
- 200 gKräuterseitling, in Scheiben geschnitten
- 300 gfester Tofu, gepresst und gewürfelt
- 150 gSpinat
- 200 gfrische Nudeln
Garnitur
- 0,25 TasseKoriander, gehackt
- 2 ELChiliöl(optional)
Küchenutensilien
Hot-Pot-Brenner (optional) · Sieb · großer Topf · Messer · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die getrockneten Shiitake-Pilze mindestens 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abgießen und das Einweichwasser nach Wunsch für zusätzliches Aroma aufbewahren. Die eingeweichten Pilze in Scheiben schneiden und zähe Stiele entsorgen.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Das Einweichwasser der Pilze kann der Brühe ein tieferes Umami-Aroma verleihen, wenn es abgesiebt und verwendet wird.
- 2
In einem großen Topf oder Hotpot die Gemüsebrühe, den geschnittenen Ingwer, den zerdrückten Knoblauch, die Sojasauce und das Sesamöl verrühren. Die Mischung zum sanften Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 3
Die Hitze reduzieren und die eingeweichten Shiitake-Pilze sowie den Chinakohl in die Brühe geben. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 10 Min.
- 4
Die restlichen Hotpot-Zutaten (Enoki-, Austern- und Königsausternpilze, fester Tofu, Spinat und frische Nudeln) auf Platten rund um den Hotpot anrichten.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Zutaten vorab vorzubereiten sorgt für ein reibungsloseres Hotpot-Erlebnis.
- 5
Sobald die Brühe köchelt, können die Gäste die gewünschten Zutaten in den Hotpot geben und garen. Die frischen Nudeln zuletzt garen, da sie die Brühe andicken können.
Küchentipp: Die Zutaten portionsweise garen, damit der Topf nicht überfüllt wird und alles gleichmäßig gart.
- 6
Die gegarten Zutaten sofort mit der heißen Brühe servieren. Mit frischem Koriander garnieren und nach Wunsch mit etwas Chiliöl beträufeln.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Brühe und gegarte Zutaten getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Die Brühe vorsichtig auf dem Herd erhitzen. Feste Zutaten in der Mikrowelle oder durch Zugabe zur heißen Brühe erwärmen.
Weitere Rezepte
Alle RezepteKabeljauküchlein
Diese herzhaften portugiesischen Kabeljauküchlein sind außen knusprig und innen zart, mit einer köstlichen Mischung aus zerpflücktem Salzfisch, Kartoffeln und frischen Kräutern. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise oder leichter Snack. Dieses Rezept bietet den authentischen Geschmack der traditionellen portugiesischen Küche.
45 Min.Sauerkraut-Nudel-Pilz-Pfanne
Ein herzhaftes, wohltuendes Hauptgericht, in dem die säuerliche Note des Sauerkrauts durch erdige Pilze und würzige Zwiebeln ausgeglichen wird. Dieses einfache Pfannengericht ist schnell zubereitet und ergibt eine sättigende Mahlzeit für den Alltag.
35 Min.Schweine-Sisig
Dieses klassische philippinische Gericht besteht aus knusprig gebratenem, herzhaft gewürztem gehacktem Schweinefleisch, vermischt mit Zwiebeln, Chili und einem pikanten Calamansi-Dressing. Es wird oft heiß brutzelnd serviert und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder deftige Vorspeise.
1 Std. 25 Min. 840 kcalBaba Ghanoush
Dieser klassische levantinische Dip besteht aus rauchig gerösteter Aubergine, die mit Tahini, Zitronensaft und Knoblauch vermischt wird. Er ist eine aromatische und cremige Vorspeise, perfekt zum Dippen von Pitabrot oder zum Servieren mit frischem Gemüse. Der Röstvorgang verleiht ihm eine ausgeprägte Geschmackstiefe.
50 Min. 205 kcalVeganes Kakigori
Dieses erfrischende japanische Dessert aus fein gehobeltem Eis wird mit leuchtenden Fruchtsirups und einer cremigen veganen Kondensmilch serviert. Es ist eine leichte, köstliche Erfrischung für warmes Wetter. Nach Belieben mit den eigenen Lieblingsfruchtaromen variieren.
25 Min. 411 kcalPilzomelett
Ein klassisches französisches Omelett mit herzhaft angebratenen Pilzen. Dieses schnelle und elegante Gericht eignet sich perfekt für ein sättigendes Frühstück, Brunch oder ein leichtes Mittagessen.
15 Min. 400 kcalKartoffel-Bhaji
Dieses einfache Kartoffelpfannen-Gericht im bengalischen Stil besteht aus dünn geschnittenen Kartoffeln, die mit aromatischen Gewürzen gegart werden, bis sie zart und leicht gebräunt sind. Es ist eine schnelle und aromatische Beilage, die gut zu Reis oder Fladenbrot passt. Die Zubereitung ist unkompliziert und ergibt ein wohliges, zufriedenstellendes Ergebnis.
40 Min. 228 kcal