Zaru Soba

Name: Zaru Soba
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: japanese
Ingredients: 160 g getrocknete Soba-Nudeln; 4 EL Sojasoße; 2 EL Mirin; 4 EL Wasser; 0,5 TL Zucker; 1 Stk Frühlingszwiebel dünn geschnitten; 0,25 Stk Nori-Alge geraspelt; 0,5 TL Wasabi (optional)

Zaru Soba ist ein erfrischendes japanisches Nudelgericht mit gekühlten Buchweizennudeln und einer herzhaften Dip-Sauce. Es ist eine leichte und sättigende Mahlzeit, perfekt für wärmere Tage.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 23 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 333 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

160 ggetrocknete Soba-Nudeln

Dipsauce

4 ELSojasoße
2 ELMirin
4 ELWasser
0,5 TLZucker

Garnitur

1 StkFrühlingszwiebel, dünn geschnitten
0,25 StkNori-Alge, geraspelt
0,5 TLWasabi(optional)

Küchenutensilien

Servierteller · Topf · Sieb · kleine Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Einen großen Topf Wasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
2
Die Soba-Nudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung garen, meist 5-7 Minuten, bis sie al dente sind.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
3
Während die Nudeln garen, die Dip-Sauce zubereiten, indem Sojasauce, Mirin, Wasser und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4
Die Soba-Nudeln nach dem Garen gründlich abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis sie vollständig gekühlt sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Gründliches Abspülen entfernt überschüssige Stärke und stoppt den Garprozess, wodurch die Nudeln bissfest bleiben.
5
Die gekühlten Nudeln auf zwei Servierteller oder Zaru (Bambusmatten) verteilen.
Etwa 1 Min.
6
Die Nudeln mit zerkleinertem Nori und in feine Ringe geschnittener Frühlingszwiebel garnieren.
Etwa 1 Min.
7
Die Nudeln sofort mit der Dip-Sauce daneben und optionalem Wasabi servieren.
Küchentipp: Einzelne kleine Schälchen eignen sich ideal zum Dippen der Nudeln.

Pro Portion

Nährwerte

50%Score

Kalorien: 333,4kcal
Eiweiß: 11,7g
Kohlenhydrate: 68,2g
Fett: 0,7g
Ballaststoffe: 3,3g
Zucker: 7,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Soba-Nudeln und die Dip-Sauce getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Soba-Nudeln typischerweise kalt servieren; nicht erneut erhitzen. Die Dip-Sauce gekühlt servieren.