Zenzai (Süße Adzukibohnensuppe)

Name: Zenzai (Süße Adzukibohnensuppe)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: japanese
Ingredients: 200 g Adzuki-Bohne getrocknet; 1.000 ml Wasser; 100 g Kristallzucker; 0,5 TL Salz; 4 Stk Mochi fertig, natur

Zenzai ist eine klassische japanische Dessertsuppe mit süßen Adzukibohnen und zähem Mochi. Diese vegane Version ist wohltuend und sättigend und eignet sich perfekt als milde Süßspeise.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

Mise en Place

Zutaten

200 gAdzuki-Bohne, getrocknet
1.000 mlWasser
100 gKristallzucker
0,5 TLSalz
4 StkMochi, fertig, natur

Küchenutensilien

Minibackofen · Sieb · Schöpflöffel · großer Topf · Servierschüsseln · kleiner Topf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Adzukibohnen unter kaltem, fließendem Wasser gründlich abspülen.
Etwa 2 Min.
2
Die abgespülten Bohnen in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, etwa 5 cm darüber. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Etwa 10 Min.
3
Sobald das Wasser kocht, sofort abgießen und die Bohnen erneut abspülen. Das erste Aufkochen hilft, Bitterstoffe zu entfernen.
Etwa 2 Min.
4
Die Bohnen wieder in den Topf geben und das frische Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 60-90 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Bohnen sehr zart sind und sich leicht zerdrücken lassen.
Etwa 1 Std. 15 Min.
Küchentipp: Die Garzeit kann je nach Alter der Bohnen stark variieren. Die Zartheit regelmäßig prüfen.
5
Sobald die Bohnen zart sind, den Kristallzucker und das Salz unterrühren. Weitere 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und die Suppe leicht eingedickt ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf die Süße abschmecken und anpassen.
6
Während die Bohnen köcheln, das Mochi zubereiten. Es kann entweder im Toasterofen geröstet werden, bis es aufgeht und leicht goldbraun ist, oder in einem separaten Topf mit Wasser etwa 3-5 Minuten gekocht werden, bis es weich und zäh ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Durch Rösten entsteht eine etwas knusprigere Textur, während Kochen ein weicheres, zäheres Mochi ergibt.
7
Den heißen Zenzai in einzelne Servierschalen schöpfen und jede mit einem oder zwei Stücken des vorbereiteten Mochi garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Am besten sofort servieren, solange das Mochi noch weich und warm ist.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenen Zenzai (ohne Mochi) in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Zenzai vorsichtig bei niedriger Hitze auf dem Herd erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, wenn er zu dick ist. Zum Servieren frisches Mochi zubereiten.