Zucchini-Ananas-Kastenbrot
Ein wunderbar saftiges und süßes Schnellbrot mit geriebener Zucchini und zerdrückter Ananas. Optionale Walnüsse und Maraschinokirschen sorgen für angenehme Textur und viel Geschmack und machen es zu einer perfekten Verwertung für Sommergemüse.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 50 Min.
- Portionen
- 16
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 384 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 3 Stkgroßes Ei, leicht verquirlt
- 1 TassePflanzenöl
- 2 TasseKristallzucker
- 3 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 Tassezerdrückte Ananas, gut abgetropft
- 2 TLVanilleextrakt
- 1 TLSalz
- 1 TLNatron
- 1 TLBackpulver
- 2 TasseZucchini, gerieben
- 1 TasseWalnuss, gehackt(optional)
- 0,5 TasseMaraschino-Kirsche, gehackt(optional)
Küchenutensilien
2 Kastenformen · große Schüssel · Spatel · Kuchengitter · mittelgroße Schüssel · Messer · Schneebesen · Ofen · Kastenreibe
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und zwei Kastenformen von 9x5 Zoll (23x13 cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Backtrennspray mit Mehl macht diesen Schritt schneller.
- 2
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Kristallzucker, Natron, Backpulver und Salz verquirlen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Verquirlen der trockenen Zutaten sorgt dafür, dass sich die Triebmittel gleichmäßig verteilen und die Brote gleichmäßig aufgehen.
- 3
In einer separaten mittelgroßen Schüssel die leicht verquirlten Eier, das Pflanzenöl und das Vanilleextrakt verrühren.
Etwa 2 Min.
- 4
Die feuchte Eiermischung in die trockene Mehlmischung gießen und mit einem Teigspatel nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Darauf achten, den Teig nicht zu lange zu rühren, da das Brot sonst zäh und kompakt wird.
- 5
Die geriebene Zucchini, die gut abgetropfte zerdrückte Ananas sowie die optionalen gehackten Walnüsse und Maraschinokirschen vorsichtig unterheben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Es ist nicht nötig, die Feuchtigkeit aus der Zucchini auszudrücken; sie sorgt für die Saftigkeit des fertigen Brots.
- 6
Den Teig gleichmäßig auf die zwei vorbereiteten Kastenformen verteilen und die Oberseiten glatt streichen.
Etwa 2 Min.
- 7
55 bis 65 Minuten backen, oder bis ein Holzspieß, der in die Mitte jedes Brots gestochen wird, sauber herauskommt.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Wenn die Oberseiten zu schnell bräunen, können sie für die letzten 15-20 Minuten locker mit Aluminiumfolie abgedeckt werden.
- 8
Die Formen auf ein Drahtgitter stellen und die Brote 15 Minuten in den Formen abkühlen lassen.
Etwa 15 Min.
- 9
Mit einem Messer vorsichtig am Rand der Formen entlangfahren und die Brote zum vollständigen Abkühlen vor dem Anschneiden auf das Drahtgitter stürzen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das vollständige Abkühlen sorgt dafür, dass sich die Brote sauber schneiden lassen, ohne zu zerbröseln.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 384,4kcal
- Eiweiß
- 4,9g
- Kohlenhydrate
- 48,3g
- Fett
- 19,8g
- Ballaststoffe
- 1,7g
- Zucker
- 29,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren oder für längere Lagerung im Kühlschrank.
Bei Zimmertemperatur genießen oder eine Scheibe für ein paar Sekunden im Toaster oder in der Mikrowelle erwärmen.
Weitere Rezepte
Alle RezepteKalte Ramen (Hiyashi Chuka)
Hiyashi Chuka ist ein erfrischendes japanisches Gericht mit kalten Ramen, ideal für heißes Wetter. Es besteht aus gekühlten Ramen-Nudeln, die mit einer Auswahl bunter Zutaten und einem würzig-säuerlichen Dressing serviert werden. Dieses Rezept ergibt eine ausgewogene Mahlzeit mit einem köstlichen Mix aus Texturen und Aromen.
35 Min. 639 kcalChinesische Tomaten-Ei-Pfanne
Erleben Sie die wohltuenden Aromen dieses klassischen chinesischen Pfannengerichts mit lockeren, zarten Rühreiern und saftigen, reifen Tomaten in einer herzhaften, leicht süßlichen Sauce. Dieses schnelle und sättigende vegetarische Gericht eignet sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche und bietet eine köstliche Balance aus Texturen und Umami, die wunderbar zu gedämpftem Reis oder Nudeln passt.
30 Min. 361 kcalStinktofu
Dieses vegane Stinktofu-Rezept verwendet fermentierten Tofu, der goldbraun und knusprig ausgebacken wird. Dazu gibt es einen säuerlichen eingelegten Kohl und eine scharfe Knoblauchsoße; zusammen ergeben sie ein unverwechselbares Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Dieser Klassiker des Streetfoods schmeckt als Snack oder Vorspeise.
35 Min.Piperade
Ein einfaches und farbenfrohes Gericht aus dem Baskenland, bei dem süße Paprika, Zwiebeln und Tomaten langsam zusammen gekocht werden. Gewürzt mit Piment d'Espelette ist es eine vielseitige Beilage, die hervorragend zu Eiern, gegrilltem Fisch oder Hähnchen passt.
50 Min. 131 kcalFasulye Pilaki (Türkischer Weißbohnensalat)
Fasulye Pilaki ist ein traditionelles türkisches Gericht mit zarten weißen Bohnen, die in einer reichhaltigen Tomatensauce auf Olivenölbasis mit Gemüse sanft geschmort werden. Es wird typischerweise kalt als Meze oder Beilage serviert. Dieses vegane Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet eine köstliche Mischung aus herzhaften und frischen Aromen.
3 Std.Pizzoccheri aus der Valtellina
Pizzoccheri sind ein herzhaftes, traditionelles Buchweizennudelgericht aus der Valtellina in der Lombardei, Italien. Es besteht aus kurzen, flachen Nudeln, die typischerweise mit Kartoffeln, Kohl oder Mangold, Käse und einer Knoblauchbutter-Sauce serviert werden. Diese vegetarische Version ist wohlig und sättigend.
45 Min. 670 kcalKnoblauch-Aubergine
Dieses einfache vegane Beilagengericht besteht aus zarten Auberginenstücken, die mit aromatischem Knoblauch unter Rühren gebraten werden. Es ist eine schnelle und aromatische Ergänzung zu jeder Mahlzeit mit herzhafter und leicht süßer Note.
25 Min. 147 kcal