Zucchinipuffer mit Joghurtsauce
Diese knusprigen Zucchinipuffer sind eine köstliche Vorspeise oder ein Snack und werden mit geraspelter Zucchini, frischen Kräutern und einem leichten Teig zubereitet. Serviert mit einer kühlen, säuerlichen Joghurtsauce sind sie eine perfekte Art, Sommerkürbis zu genießen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 365 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gZucchini, gerieben
- 0,5 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 StkEi, verquirlt
- 2 ELfrischer Dill, fein gehackt
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TLBackpulver
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
- 0,5 TassePflanzenöl
Sauce
- 0,5 TasseNaturjoghurt
- 1 ELfrische Minze, fein gehackt
- 1 ELZitronensaft
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Küchenpapier · Spatel · Sieb · Rührschüsseln · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die geriebene Zucchini in ein Sieb geben und mit einer Prise Salz bestreuen.
Küchentipp: So wird überschüssige Feuchtigkeit entzogen, damit die Puffer nicht matschig werden.
- 2
Die Zucchini 10-15 Minuten stehen lassen, dann mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
Etwa 15 Min.
- 3
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, verquirltes Ei, frischen Dill, gehackten Knoblauch, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren.
Etwa 2 Min.
- 4
Die ausgedrückte Zucchini zur Mehlmischung geben und nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Den Teig nicht zu lange rühren.
- 5
Für die Joghurtsauce Joghurt, frische Minze und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren.
Etwa 1 Min.
- 6
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Öl sollte heiß genug, aber nicht rauchend sein, damit das Braten gleichmäßig gelingt.
- 7
Mit einem Löffel Häufchen des Zucchiniteigs ins heiße Öl geben und sie mit der Rückseite des Löffels leicht flach drücken, damit Puffer entstehen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine nicht überfüllte Pfanne sorgt für gleichmäßigeres Braten; bei Bedarf sind mehrere Durchgänge sinnvoll.
- 8
3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 8 Min.
- 9
Die fertigen Puffer auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropft.
- 10
Die Zucchinipuffer warm mit der vorbereiteten Joghurtsauce servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 365kcal
- Eiweiß
- 6,2g
- Kohlenhydrate
- 19g
- Fett
- 30,3g
- Ballaststoffe
- 2,2g
- Zucker
- 4,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrige Puffer und Sauce getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Die Puffer in einer trockenen Pfanne oder im Ofen aufwärmen, bis sie wieder knusprig sind.
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