Zucchinipuffer mit Joghurtsauce

Name: Zucchinipuffer mit Joghurtsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 500 g Zucchini gerieben; 0,5 Tasse Weizenmehl für alle Zwecke; 1 Stk Ei verquirlt; 2 EL frischer Dill fein gehackt; 1 Zehe Knoblauch gehackt; 0,5 TL Backpulver; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 0,5 Tasse Pflanzenöl; 0,5 Tasse Naturjoghurt; 1 EL frische Minze fein gehackt; 1 EL Zitronensaft

Diese knusprigen Zucchinipuffer sind eine köstliche Vorspeise oder ein Snack und werden mit geraspelter Zucchini, frischen Kräutern und einem leichten Teig zubereitet. Serviert mit einer kühlen, säuerlichen Joghurtsauce sind sie eine perfekte Art, Sommerkürbis zu genießen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 365 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gZucchini, gerieben
0,5 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
1 StkEi, verquirlt
2 ELfrischer Dill, fein gehackt
1 ZeheKnoblauch, gehackt
0,5 TLBackpulver
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer
0,5 TassePflanzenöl

Sauce

0,5 TasseNaturjoghurt
1 ELfrische Minze, fein gehackt
1 ELZitronensaft

Küchenutensilien

große Bratpfanne · Küchenpapier · Spatel · Sieb · Rührschüsseln · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die geriebene Zucchini in ein Sieb geben und mit einer Prise Salz bestreuen.
Küchentipp: So wird überschüssige Feuchtigkeit entzogen, damit die Puffer nicht matschig werden.
2
Die Zucchini 10-15 Minuten stehen lassen, dann mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
Etwa 15 Min.
3
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, verquirltes Ei, frischen Dill, gehackten Knoblauch, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren.
Etwa 2 Min.
4
Die ausgedrückte Zucchini zur Mehlmischung geben und nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Den Teig nicht zu lange rühren.
5
Für die Joghurtsauce Joghurt, frische Minze und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren.
Etwa 1 Min.
6
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Öl sollte heiß genug, aber nicht rauchend sein, damit das Braten gleichmäßig gelingt.
7
Mit einem Löffel Häufchen des Zucchiniteigs ins heiße Öl geben und sie mit der Rückseite des Löffels leicht flach drücken, damit Puffer entstehen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine nicht überfüllte Pfanne sorgt für gleichmäßigeres Braten; bei Bedarf sind mehrere Durchgänge sinnvoll.
8
3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 8 Min.
9
Die fertigen Puffer auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropft.
10
Die Zucchinipuffer warm mit der vorbereiteten Joghurtsauce servieren.

Pro Portion

Nährwerte

72%Score

Kalorien: 365kcal
Eiweiß: 6,2g
Kohlenhydrate: 19g
Fett: 30,3g
Ballaststoffe: 2,2g
Zucker: 4,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrige Puffer und Sauce getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Die Puffer in einer trockenen Pfanne oder im Ofen aufwärmen, bis sie wieder knusprig sind.