Alfajores
Los alfajores son delicadas galletas sándwich sudamericanas, normalmente rellenas de dulce de leche. Estas galletas mantecosas, parecidas a una masa quebrada, se elaboran con maicena, lo que les da una textura que se deshace en la boca. A menudo se rebozan en coco rallado para aportar un extra de sabor y de presencia.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 42 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 448 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
galletas
- 1,25 tazaHarina de trigo de uso general
- 0,75 tazamaicena
- 1 cdtalevadura en polvo
- 0,5 cdtabicarbonato de sodio
- 1,5 tazamantequilla sin sal, ablandado
- 0,75 tazaazúcar granulada
- 3 udyema de huevo
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 1 cdtaralladura de limón
relleno
- 1 tazadulce de leche
guarnición
- 0,5 tazacoco rallado
Utensilios
rodillo · film transparente · espátula · bandeja de horno · rejilla enfriadora · papel de horno · batidora eléctrica · boles para mezclar · cortador de galletas
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla con unas varillas la harina de trigo, la maicena, la levadura química y el bicarbonato de sodio en un bol mediano; reserva.
Unos 2 min
- 2
En un bol grande, bate la mantequilla sin sal ablandada con el azúcar granulado con una batidora eléctrica hasta que quede ligera y esponjosa.
Unos 5 min
- 3
Incorpora las yemas de huevo una a una y, después, mezcla el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
Unos 2 min
- 4
Añade poco a poco la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando a baja velocidad solo hasta integrar y formar una masa suave.
Unos 3 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no mezclar la masa en exceso.
- 5
Forma una bola con la masa, aplánala ligeramente, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Enfriar la masa facilita estirarla y evita que las galletas se extiendan demasiado.
- 6
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja de horno con papel de horno.
Unos 10 min
- 7
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa fría hasta dejarla de unos 1/4 de pulgada de grosor.
Unos 3 min
- 8
Corta círculos con un cortador redondo de galletas de 1 1/2 a 2 pulgadas y colócalos en la bandeja de horno preparada.
Unos 5 min
Nota de cocina: Los recortes de masa se pueden volver a estirar una o dos veces.
- 9
Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados, pero el centro siga pálido.
Unos 12 min
Nota de cocina: No debes hornearlas en exceso; deben seguir blandas.
- 10
Deja que las galletas se enfríen en la bandeja de horno unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Unos 15 min
- 11
Cuando estén frías, extiende una cantidad generosa de dulce de leche sobre la cara plana de una galleta.
Unos 5 min
- 12
Cubre con otra galleta para formar un sándwich.
- 13
Reboza los bordes de los alfajores rellenos en coco rallado.
Unos 5 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 448,1kcal
- Proteínas
- 3,3g
- Hidratos
- 46,2g
- Grasas
- 28,4g
- Fibra
- 1g
- Azúcar
- 27,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los alfajores en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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