Alfajores

Name: Alfajores
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 42 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: argentinian
Ingredients: 1,25 taza Harina de trigo de uso general; 0,75 taza maicena; 1 cdta levadura en polvo; 0,5 cdta bicarbonato de sodio; 1,5 taza mantequilla sin sal ablandado; 0,75 taza azúcar granulada; 3 ud yema de huevo; 1 cdta extracto de vainilla; 1 cdta ralladura de limón; 1 taza dulce de leche; 0,5 taza coco rallado

Los alfajores son delicadas galletas sándwich sudamericanas, normalmente rellenas de dulce de leche. Estas galletas mantecosas, parecidas a una masa quebrada, se elaboran con maicena, lo que les da una textura que se deshace en la boca. A menudo se rebozan en coco rallado para aportar un extra de sabor y de presencia.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 42 min
Raciones: 12
Dificultad: Media
Por ración: 448 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

galletas

1,25 tazaHarina de trigo de uso general
0,75 tazamaicena
1 cdtalevadura en polvo
0,5 cdtabicarbonato de sodio
1,5 tazamantequilla sin sal, ablandado
0,75 tazaazúcar granulada
3 udyema de huevo
1 cdtaextracto de vainilla
1 cdtaralladura de limón

relleno

1 tazadulce de leche

guarnición

0,5 tazacoco rallado

Utensilios

rodillo · film transparente · espátula · bandeja de horno · rejilla enfriadora · papel de horno · batidora eléctrica · boles para mezclar · cortador de galletas

Elaboración

Paso a paso

1
Mezcla con unas varillas la harina de trigo, la maicena, la levadura química y el bicarbonato de sodio en un bol mediano; reserva.
Unos 2 min
2
En un bol grande, bate la mantequilla sin sal ablandada con el azúcar granulado con una batidora eléctrica hasta que quede ligera y esponjosa.
Unos 5 min
3
Incorpora las yemas de huevo una a una y, después, mezcla el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
Unos 2 min
4
Añade poco a poco la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando a baja velocidad solo hasta integrar y formar una masa suave.
Unos 3 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no mezclar la masa en exceso.
5
Forma una bola con la masa, aplánala ligeramente, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Enfriar la masa facilita estirarla y evita que las galletas se extiendan demasiado.
6
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja de horno con papel de horno.
Unos 10 min
7
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa fría hasta dejarla de unos 1/4 de pulgada de grosor.
Unos 3 min
8
Corta círculos con un cortador redondo de galletas de 1 1/2 a 2 pulgadas y colócalos en la bandeja de horno preparada.
Unos 5 min
Nota de cocina: Los recortes de masa se pueden volver a estirar una o dos veces.
9
Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados, pero el centro siga pálido.
Unos 12 min
Nota de cocina: No debes hornearlas en exceso; deben seguir blandas.
10
Deja que las galletas se enfríen en la bandeja de horno unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Unos 15 min
11
Cuando estén frías, extiende una cantidad generosa de dulce de leche sobre la cara plana de una galleta.
Unos 5 min
12
Cubre con otra galleta para formar un sándwich.
13
Reboza los bordes de los alfajores rellenos en coco rallado.
Unos 5 min

Por ración

Nutrición

38%Puntuación

Calorías: 448,1kcal
Proteínas: 3,3g
Hidratos: 46,2g
Grasas: 28,4g
Fibra: 1g
Azúcar: 27,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los alfajores en un recipiente hermético a temperatura ambiente.