Almejas a la Marinera

Name: Almejas a la Marinera
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: spanish
Ingredients: 1000 g almeja cepillados y purgados; 2 cda aceite de oliva; 3 diente ajo picado; 0,5 taza vino blanco seco; 1 cda concentrado de tomate; 1 cdta pimentón ahumado; 0,25 cdta hojuelas de pimiento rojo (opcional); 2 cda perejil fresco picado; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra molido

Este clásico plato español presenta almejas frescas cocinadas en una sabrosa salsa de ajo, vino blanco y pimentón. Es un entrante sencillo y elegante, perfecto para compartir con pan crujiente.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 25 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 271 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener pescado, moluscos y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1000 galmeja, cepillados y purgados
2 cdaaceite de oliva
3 dienteajo, picado
0,5 tazavino blanco seco
1 cdaconcentrado de tomate
1 cdtapimentón ahumado
0,25 cdtahojuelas de pimiento rojo(opcional)
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, molido

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado

Utensilios

sartén grande · tapa · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Si tus almejas no están depuradas, déjalas en remojo en un bol con agua fría y sal durante 30 minutos a una hora; así expulsarán la arena. Frota bien el exterior de las conchas bajo el grifo de agua fría.
Unos 15 min
Nota de cocina: Las almejas que estén abiertas y no se cierren al golpearlas deben desecharse, porque pueden estar muertas.
2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y honda o en una olla a fuego medio.
Unos 1 min
3
Añade el ajo y cocínalo durante 1-2 minutos hasta que desprenda aroma, con cuidado de que no se queme.
Unos 2 min
4
Incorpora el vino blanco seco, el tomate concentrado, el pimentón ahumado y las hojuelas de chile rojo (si las usas). Lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 2 min
5
Añade las almejas preparadas a la olla, tápala bien y cocina de 5-7 minutos, agitando la olla de vez en cuando, hasta que se hayan abierto todas las almejas.
Unos 7 min
Nota de cocina: La olla no debe quedar demasiado llena; cocínalas en tandas si hace falta.
6
Desecha las almejas que no se hayan abierto durante la cocción.
7
Sazona la salsa de las almejas con sal y pimienta negra al gusto.
Nota de cocina: Prueba la salsa antes de añadir sal, porque las almejas pueden ser naturalmente saladas.
8
Decora con perejil fresco y sirve de inmediato con pan crujiente para mojar.

Por ración

Nutrición

30%Puntuación

Calorías: 271,2kcal
Proteínas: 33,1g
Hidratos: 10,9g
Grasas: 9,4g
Fibra: 0,6g
Azúcar: 1,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las almejas y la salsa sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en los fogones a fuego bajo hasta que se caliente por completo, añadiendo un chorrito de agua o vino si la salsa queda demasiado espesa.