Almejas a la Marinera
Este clásico plato español presenta almejas frescas cocinadas en una sabrosa salsa de ajo, vino blanco y pimentón. Es un entrante sencillo y elegante, perfecto para compartir con pan crujiente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 271 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, moluscos y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1000 galmeja, cepillados y purgados
- 2 cdaaceite de oliva
- 3 dienteajo, picado
- 0,5 tazavino blanco seco
- 1 cdaconcentrado de tomate
- 1 cdtapimentón ahumado
- 0,25 cdtahojuelas de pimiento rojo(opcional)
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado
Utensilios
sartén grande · tapa · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Si tus almejas no están depuradas, déjalas en remojo en un bol con agua fría y sal durante 30 minutos a una hora; así expulsarán la arena. Frota bien el exterior de las conchas bajo el grifo de agua fría.
Unos 15 min
Nota de cocina: Las almejas que estén abiertas y no se cierren al golpearlas deben desecharse, porque pueden estar muertas.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y honda o en una olla a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade el ajo y cocínalo durante 1-2 minutos hasta que desprenda aroma, con cuidado de que no se queme.
Unos 2 min
- 4
Incorpora el vino blanco seco, el tomate concentrado, el pimentón ahumado y las hojuelas de chile rojo (si las usas). Lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 2 min
- 5
Añade las almejas preparadas a la olla, tápala bien y cocina de 5-7 minutos, agitando la olla de vez en cuando, hasta que se hayan abierto todas las almejas.
Unos 7 min
Nota de cocina: La olla no debe quedar demasiado llena; cocínalas en tandas si hace falta.
- 6
Desecha las almejas que no se hayan abierto durante la cocción.
- 7
Sazona la salsa de las almejas con sal y pimienta negra al gusto.
Nota de cocina: Prueba la salsa antes de añadir sal, porque las almejas pueden ser naturalmente saladas.
- 8
Decora con perejil fresco y sirve de inmediato con pan crujiente para mojar.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 271,2kcal
- Proteínas
- 33,1g
- Hidratos
- 10,9g
- Grasas
- 9,4g
- Fibra
- 0,6g
- Azúcar
- 1,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las almejas y la salsa sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en los fogones a fuego bajo hasta que se caliente por completo, añadiendo un chorrito de agua o vino si la salsa queda demasiado espesa.
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