Coliflor y patatas al estilo aloo gobi
Un plato vegano reconfortante y lleno de sabor de la India, el aloo gobi combina coliflor tierna y patatas cocinadas con especias aromáticas. Es un plato principal sustancioso que combina muy bien con arroz o pan plano.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 250 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche y mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gcoliflor, cortado en ramilletes
- 300 gpatata, pelado y cortado en cubos de 2,5 cm
- 2 cdaghee(opcional)
- 2 cdaaceite vegetal
- 0,5 cdtasemilla de mostaza
- 0,5 cdtasemilla de comino
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 2 dienteajo, picado
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtacilantro molido
- 0,5 cdtacomino en polvo
- 0,5 cdtagaram masala
- 1 udtomate, en dados
- 0,25 tazaagua
- 0,75 cdtasal
guarnición
- 2 cdacilantro, fresco, picado
Utensilios
sartén grande · tazas medidoras · cuchillo · tabla de cortar · cucharas medidoras
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite vegetal (o el ghee) en una sartén grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: La sartén debe estar lo bastante caliente antes de añadir las especias para evitar que se quemen.
- 2
Añade las semillas de mostaza y las semillas de comino al aceite caliente y deja que chisporroteen durante unos 30 segundos.
Unos 1 min
- 3
Incorpora la cebolla y cocínala hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando ayuda a que la cocción sea uniforme y evita que se queme.
- 4
Añade el jengibre rallado y el ajo picado, y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no quemar el ajo.
- 5
Incorpora la cúrcuma, el cilantro molido y el comino molido, y cocina 30 segundos para tostar las especias.
Unos 1 min
Nota de cocina: Remover sin parar evita que las especias se peguen al fondo de la sartén.
- 6
Añade el tomate en dados y cocina hasta que se ablande un poco, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
- 7
Incorpora los ramilletes de coliflor y las patatas en dados, asegurándote de que queden bien cubiertos con la mezcla de especias.
Unos 2 min
- 8
Vierte el agua y añade la sal.
- 9
Tapa la sartén y baja el fuego. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas y la coliflor estén tiernas.
Unos 20 min
Nota de cocina: Conviene vigilarlo de vez en cuando y remover con suavidad para que no se pegue. Si parece demasiado seco, basta con añadir un chorrito más de agua.
- 10
Retira la tapa, incorpora el garam masala y cocina destapado otros 2-3 minutos para que se evapore el exceso de humedad.
Unos 3 min
- 11
Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 250,2kcal
- Proteínas
- 5,2g
- Hidratos
- 25,9g
- Grasas
- 15,1g
- Fibra
- 6g
- Azúcar
- 5,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de aloo gobi en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en la cocina a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté caliente.
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