Coliflor y patatas al estilo aloo gobi

Name: Coliflor y patatas al estilo aloo gobi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: indian
Ingredients: 500 g coliflor cortado en ramilletes; 300 g patata pelado y cortado en cubos de 2,5 cm; 2 cda ghee (opcional); 2 cda aceite vegetal; 0,5 cdta semilla de mostaza; 0,5 cdta semilla de comino; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 1 cda jengibre rallado; 2 diente ajo picado; 0,5 cdta cúrcuma en polvo; 1 cdta cilantro molido; 0,5 cdta comino en polvo; 0,5 cdta garam masala; 1 ud tomate en dados; 0,25 taza agua; 0,75 cdta sal; 2 cda cilantro fresco, picado

Un plato vegano reconfortante y lleno de sabor de la India, el aloo gobi combina coliflor tierna y patatas cocinadas con especias aromáticas. Es un plato principal sustancioso que combina muy bien con arroz o pan plano.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 250 kcal

VegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener leche y mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 gcoliflor, cortado en ramilletes
300 gpatata, pelado y cortado en cubos de 2,5 cm
2 cdaghee(opcional)
2 cdaaceite vegetal
0,5 cdtasemilla de mostaza
0,5 cdtasemilla de comino
1 udcebolla amarilla, finamente picado
1 cdajengibre, rallado
2 dienteajo, picado
0,5 cdtacúrcuma en polvo
1 cdtacilantro molido
0,5 cdtacomino en polvo
0,5 cdtagaram masala
1 udtomate, en dados
0,25 tazaagua
0,75 cdtasal

guarnición

2 cdacilantro, fresco, picado

Utensilios

sartén grande · tazas medidoras · cuchillo · tabla de cortar · cucharas medidoras

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite vegetal (o el ghee) en una sartén grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: La sartén debe estar lo bastante caliente antes de añadir las especias para evitar que se quemen.
2
Añade las semillas de mostaza y las semillas de comino al aceite caliente y deja que chisporroteen durante unos 30 segundos.
Unos 1 min
3
Incorpora la cebolla y cocínala hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando ayuda a que la cocción sea uniforme y evita que se queme.
4
Añade el jengibre rallado y el ajo picado, y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no quemar el ajo.
5
Incorpora la cúrcuma, el cilantro molido y el comino molido, y cocina 30 segundos para tostar las especias.
Unos 1 min
Nota de cocina: Remover sin parar evita que las especias se peguen al fondo de la sartén.
6
Añade el tomate en dados y cocina hasta que se ablande un poco, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
7
Incorpora los ramilletes de coliflor y las patatas en dados, asegurándote de que queden bien cubiertos con la mezcla de especias.
Unos 2 min
8
Vierte el agua y añade la sal.
9
Tapa la sartén y baja el fuego. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas y la coliflor estén tiernas.
Unos 20 min
Nota de cocina: Conviene vigilarlo de vez en cuando y remover con suavidad para que no se pegue. Si parece demasiado seco, basta con añadir un chorrito más de agua.
10
Retira la tapa, incorpora el garam masala y cocina destapado otros 2-3 minutos para que se evapore el exceso de humedad.
Unos 3 min
11
Decora con cilantro fresco picado antes de servir.

Por ración

Nutrición

74%Puntuación

Calorías: 250,2kcal
Proteínas: 5,2g
Hidratos: 25,9g
Grasas: 15,1g
Fibra: 6g
Azúcar: 5,6g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de aloo gobi en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en la cocina a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté caliente.