Aloo Posto (patatas con semillas de amapola)
Aloo Posto es un plato tradicional bengalí que presenta patatas cocinadas en una pasta cremosa de semillas de amapola, sutilmente especiada. Esta receta vegana, sencilla pero llena de sabor, pone en primer plano el aroma a fruto seco de las semillas de amapola y la textura reconfortante de las patatas. Es una guarnición básica de la cocina bengalí, que a menudo se sirve con arroz.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 214 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener mostaza y sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 500 gpatata, pelado y cortado en cubos
- 40 gsemilla de amapola blanca, remojado en agua tibia durante 2 horas
- 2 cdaaceite de mostaza
- 2 udchile verde, cortado longitudinalmente
- 0,5 cdtasemilla de nigella
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtasal
- 1 tazaagua
Utensilios
licuadora · tabla de cortar · cuchillo · sartén de fondo grueso
Elaboración
Paso a paso
- 1
Escurre las semillas de amapola blanca remojadas y tritúralas hasta obtener una pasta lisa con uno de los chiles verdes y un chorrito de agua; añade más agua si hace falta, hasta conseguir una textura fina.
Unos 5 min
Nota de cocina: El remojo de las semillas de amapola garantiza una pasta más lisa y una mejor liberación del sabor.
- 2
Calienta el aceite de mostaza en una cazuela de fondo grueso o un kadai a fuego medio hasta que empiece a humear levemente; entonces baja el fuego al mínimo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Calentar el aceite de mostaza hasta su punto de humo ayuda a suavizar su sabor picante.
- 3
Añade las semillas de nigella y el chile verde restante al aceite caliente y deja que chisporroteen unos segundos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar las semillas de nigella, porque eso puede amargarlas.
- 4
Añade las patatas en dados a la cazuela y saltéalas durante unos 5-7 minutos hasta que se doren ligeramente por los bordes.
Unos 7 min
Nota de cocina: Dorar ligeramente las patatas añade una capa extra de sabor y textura al plato.
- 5
Incorpora la cúrcuma en polvo y la sal, y mezcla bien para cubrir las patatas de manera uniforme.
Unos 1 min
- 6
Vierte el agua, llévala a ebullición, baja después el fuego al mínimo, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que las patatas estén casi tiernas.
Unos 12 min
Nota de cocina: Las patatas deben comprobarse pinchándolas con un tenedor; han de estar firmes pero ceder.
- 7
Añade la pasta de semillas de amapola preparada a la cazuela, mezcla bien con las patatas y sigue cocinando sin tapar durante otros 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando.
Unos 7 min
Nota de cocina: La pasta debe quedar bien integrada y reducirse un poco para que los sabores se fusionen.
- 8
Cocina hasta que el aceite se separe de la mezcla y las patatas estén completamente tiernas y cubiertas por la salsa espesa de semillas de amapola.
Unos 4 min
Nota de cocina: El plato no debe quedar demasiado seco; las patatas deben quedar cubiertas por una capa espesa y cremosa.
- 9
Retira del fuego y sirve caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 214,3kcal
- Proteínas
- 4,5g
- Hidratos
- 23,2g
- Grasas
- 10,8g
- Fibra
- 3,1g
- Azúcar
- 1,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el Aloo Posto sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fogón a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si hace falta para evitar que se seque.
Más recetas
Todas las recetasFideos de tofu con salsa de cacahuete picante
Estos sabrosos fideos llevan tofu salteado en una rica salsa de cacahuete picante. Es una comida vegana rápida y saciante, perfecta para comer o cenar. El plato equilibra notas saladas, dulces y picantes para ofrecer una experiencia deliciosa.
45 min 718 kcalTarta de queso de Nueva York
Una tarta de queso clásica, densa y cremosa al estilo neoyorquino, con una base de galleta graham y mantequilla. Esta receta utiliza un enfriado lento en el horno para ayudar a evitar grietas, y da como resultado un postre liso e impresionante, perfecto para cualquier ocasión.
7 h 35 min 537 kcalSalsa cremosa de Cordon Bleu
Una salsa de queso rica y sedosa pensada para acompañar el pollo cordon bleu, pero lo bastante versátil para verduras o pasta. Parte de una bechamel clásica y se enriquece con queso suizo y queso crema para un acabado suave y ligeramente ácido.
15 min 292 kcalVerduras de huerto salteadas
Un acompañamiento sencillo y rápido con una mezcla clásica de verduras de verano como calabacín, calabacín amarillo y pimiento. Ligeramente sazonada y salteada hasta quedar tierna, esta receta está lista en menos de 30 minutos y añade un toque saludable a cualquier comida.
25 min 131 kcalPanecillos clásicos para la cena
Estos panecillos tiernos y esponjosos son ligeramente dulces y están enriquecidos con leche y mantequilla, lo que los convierte en el acompañamiento perfecto para cualquier comida. Esta receta te guía paso a paso para preparar desde cero unos panecillos suaves y dorados, ideales para cenas familiares o banquetes festivos.
2 h 5 min 203 kcalHandkäse con música
Este aperitivo singular de la cocina tradicional alemana presenta un queso de leche agria marinado en una vibrante vinagreta de vinagre de sidra de manzana. La cebolla cruda picante y las aromáticas semillas de alcaravea aportan un delicioso juego de sabores intensos, salados y terrosos, perfecto para servir con pan crujiente y una sidra refrescante.
2 h 15 minSopa rápida de jamón y verduras
Esta sopa rápida y cremosa se prepara con prácticos básicos de despensa, como ramen instantáneo, verduras congeladas y jamón cocido. Es una comida reconfortante y saciante que está lista en unos 15 minutos, perfecta para un almuerzo o una cena rápidos.
15 min 306 kcal