Alu Bhaji (salteado bangladesí de patatas)
Descubre los sabores vibrantes de Bangladesh con este Alu Bhaji rápido y fácil. Las patatas cortadas muy finas se saltean con cúrcuma aromática, comino y chiles verdes picantes, creando una guarnición vegana deliciosa, tierna y a la vez crujiente. Perfecto para añadir un toque de calidez del sur de Asia a cualquier comida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 212 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpatata, pelado y cortado en rodajas finas en forma de media luna
- 1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 2 udchile verde, cortado longitudinalmente
- 1 cdtacúrcuma en polvo
- 0,5 cdtacomino en polvo
- 1 cdtasal
- 3 cdaaceite vegetal
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
sartén grande antiadherente o wok · cuchillo de chef · tabla de cortar · espátula · mandolina (opcional)
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara las patatas pelándolas y cortándolas en rodajas finas, de unos 1/8 de pulgada de grosor. Para obtener los mejores resultados, usa una mandolina para asegurar un grosor uniforme.
Unos 5 min
Nota de cocina: Las patatas cortadas uniformemente se cocinan de manera más uniforme. Si no tienes una mandolina, un cuchillo de chef afilado también funciona bien, aunque conviene mantener cortes uniformes.
- 2
Pica finamente la cebolla amarilla y corta en rodajas finas los chiles verdes, retirando las semillas si prefieres menos picante.
Unos 3 min
Nota de cocina: El uso de guantes al manipular chiles verdes ayuda a evitar irritaciones en la piel.
- 3
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o un wok a fuego medio-alto hasta que reluzca.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usar una sartén antiadherente ayuda a que las patatas no se peguen y facilita el dorado.
- 4
Añade la cebolla picada al aceite caliente y sofríe, removiendo con frecuencia, hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 3-4 minutos.
Unos 4 min
Nota de cocina: En esta fase, la cebolla no debe dorarse; conviene que quede blanda para que se integre con las patatas.
- 5
Incorpora los chiles verdes en rodajas y cocina otro minuto hasta que desprendan su aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Los chiles aportan un picor fresco e intenso, y la cantidad se puede ajustar al gusto.
- 6
Añade las patatas cortadas en rodajas finas a la sartén y mezcla bien con la cebolla y el chile sofritos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene que todos los ingredientes queden bien mezclados antes de añadir las especias para repartir el sabor de forma uniforme.
- 7
Espolvorea la cúrcuma, el comino y la sal sobre las patatas. Mezcla todo suavemente hasta que las patatas queden bien cubiertas por las especias.
Unos 1 min
Nota de cocina: La cúrcuma no solo aporta sabor, sino que también le da al plato su característico color dorado.
- 8
Baja el fuego a medio-bajo, tapa la sartén con una tapa que cierre bien y cocina durante 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y se cocine de manera uniforme.
Unos 12 min
Nota de cocina: Un movimiento suave evita que se rompan las delicadas rodajas de patata. El vapor atrapado bajo la tapa ayuda a que las patatas se hagan por completo.
- 9
Retira la tapa y sube el fuego a medio-alto. Sigue cocinando otros 3-5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que las patatas estén ligeramente doradas y crujientes por los bordes.
Unos 5 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción se puede ajustar según el nivel de crujiente que prefieras. Hay que vigilar de cerca para que no se queme.
- 10
Prueba el Alu Bhaji y ajusta el punto de sal con un poco más de sal o chile, si lo deseas.
Nota de cocina: Siempre conviene probar antes de servir para asegurarse de que los sabores estén perfectamente equilibrados.
- 11
Decora generosamente con cilantro fresco picado justo antes de servirlo caliente.
Nota de cocina: El cilantro aporta una nota fresca y herbácea que realza el plato.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 211,5kcal
- Proteínas
- 3,3g
- Hidratos
- 25,8g
- Grasas
- 10,9g
- Fibra
- 3,9g
- Azúcar
- 2,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Este versátil Alu Bhaji acompaña de maravilla a todo tipo de platos. Sírvelo con arroz al vapor, roti caliente o paratha hojaldrada para una comida completa y satisfactoria. Para un punto extra de picante, añade una pizca de chile rojo en polvo junto con las demás especias. También queda delicioso como relleno para wraps o sándwiches.
Guarda las sobras de Alu Bhaji en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que se caliente por completo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Como alternativa, caliéntalo en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que esté caliente.
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