Almejas a Bulhão Pato
Este clásico plato portugués de almejas es sencillo pero increíblemente sabroso, con almejas cocinadas en una salsa de vino blanco y ajo. Es un excelente aperitivo o un plato principal ligero, servido con pan crujiente para mojar. Las hierbas frescas realzan la riqueza de la salsa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 308 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, moluscos y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 1000 galmeja, cepillados y purgados
- 3 cdaaceite de oliva
- 6 dienteajo, finamente rebanado
- 120 mlvino blanco, seco
- 1 udlimón, jugo extraído, más gajos para servir
- 0,5 tazacilantro, fresco, picado
- 1 pizcasal
- 1 pizcapimienta negra, recién molido
Utensilios
sartén grande · tapa
Elaboración
Paso a paso
- 1
Asegúrate de que las almejas estén bien depuradas remojándolas en agua fría con sal durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas, y después enjuágalas bien bajo el chorro de agua fría.
Unos 15 min
Nota de cocina: Añadir una cucharada de harina al agua de depuración ayuda a que las almejas suelten más arena.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y honda o en una olla a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade el ajo laminado a la sartén y sofríelo durante unos 1-2 minutos, hasta que desprenda aroma y se dore ligeramente, con cuidado de no quemarlo.
Unos 2 min
- 4
Vierte el vino blanco y llévalo a un hervor suave, dejándolo cocer 1 minuto para evaporar parte del alcohol.
Unos 2 min
- 5
Añade las almejas depuradas a la sartén, cúbrela bien con una tapa y cocina durante 3-5 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando, hasta que todas las almejas se abran.
Unos 5 min
Nota de cocina: Desecha las almejas que no se abran después de cocinarlas.
- 6
Retira la sartén del fuego e incorpora el zumo de limón fresco y el cilantro picado.
Unos 1 min
- 7
Sazona con una pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Nota de cocina: Prueba la salsa antes de añadir la sal, ya que las almejas pueden ser saladas.
- 8
Sirve inmediatamente en un bol grande, decorado con más cilantro fresco y gajos de limón.
Nota de cocina: El pan crujiente es esencial para absorber la deliciosa salsa.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 307,7kcal
- Proteínas
- 33,3g
- Hidratos
- 13,2g
- Grasas
- 12,8g
- Fibra
- 1,1g
- Azúcar
- 1,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Consume las sobras en el plazo de un día; refrigéralas de inmediato en un recipiente hermético.
Recalienta suavemente a fuego bajo hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua o vino si hace falta.