Bolas de albaricoque (Marillenknödel)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Pasa las patatas cocidas por un pasapurés o aplástalas muy finamente hasta que no queden grumos.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Las patatas deben quedar completamente lisas para lograr una masa tierna.

2. 2

   Pasa el puré de patata a un bol grande y deja que se enfríe un poco.

   Unos 10 min

3. 3

   Añade la harina, el huevo y la sal a las patatas ya frías.

4. 4

   Amasa suavemente los ingredientes hasta obtener una masa lisa y maleable. No trabajes demasiado la masa, ya que podría endurecerse.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: La masa debe quedar blanda pero no pegajosa. Añade un poco más de harina si hace falta.

5. 5

   Divide la masa en 8 porciones iguales.

   Unos 2 min

6. 6

   Aplana cada porción de masa con la palma de la mano hasta formar un disco redondo y fino.

   Unos 3 min

7. 7

   Coloca un albaricoque deshuesado en el centro de cada disco de masa y mete un terrón de azúcar en el hueco que dejó el hueso.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: El terrón de azúcar se fundirá en un almíbar dulce dentro del albaricoque.

8. 8

   Envuelve con cuidado el albaricoque con la masa, sellándolo por completo para formar una bola lisa.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: No deben quedar grietas en la masa para evitar que el albaricoque se salga durante la cocción.

9. 9

   Pon a hervir una olla grande de agua con un poco de sal hasta que rompa a hervir.

   Unos 5 min

10. 10

    Introduce con cuidado las bolas de albaricoque en el agua hirviendo, procurando no abarrotar la olla. Si hace falta, cuécelas en tandas.

11. 11

    Baja el fuego y cuece las bolas 8-10 minutos, o hasta que floten en la superficie y estén hechas por dentro.

    Unos 10 min

12. 12

    Mientras se cuecen, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

    Unos 2 min

13. 13

    Añade el pan rallado a la mantequilla derretida y tuéstalo, removiendo con frecuencia, hasta que esté dorado y aromático.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Conviene vigilarlo de cerca para que no se queme.

14. 14

    Incorpora la canela y el azúcar al pan rallado tostado.

    Unos 1 min

15. 15

    Con una espumadera, saca con cuidado las bolas de albaricoque cocidas del agua y escúrrelas bien.

    Unos 1 min

16. 16

    Reboza las bolas calientes en la mezcla de pan rallado, canela y azúcar hasta que queden uniformemente cubiertas.

    Unos 2 min

17. 17

    Sirve las bolas de albaricoque calientes, espolvoreadas con azúcar glas si lo deseas.