Arroz con gandules (arroz puertorriqueño con gandules)

Name: Arroz con gandules (arroz puertorriqueño con gandules)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: caribbean, puerto_rican
Ingredients: 2 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla en dados; 0,5 ud pimiento rojo en dados; 3 diente ajo picado; 0,5 taza salsa de tomate; 425 g gandules en lata, escurrido y enjuagado; 1 ud hoja de laurel; 0,5 cdta orégano seco; 0,25 cdta comino; 2 taza arroz blanco de grano largo enjuagado; 3 taza caldo de verduras; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 0,25 taza cilantro fresco, picado (opcional)

El arroz con gandules es un plato clásico puertorriqueño con gandules, sofrito y especias aromáticas. Suele servirse como guarnición en fiestas y ocasiones especiales, pero es lo bastante fácil para una cena entre semana. Esta versión vegana conserva todos los sabores tradicionales.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 5 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Por ración: 362 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

2 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, en dados
0,5 udpimiento rojo, en dados
3 dienteajo, picado
0,5 tazasalsa de tomate
425 ggandules, en lata, escurrido y enjuagado
1 udhoja de laurel
0,5 cdtaorégano seco
0,25 cdtacomino
2 tazaarroz blanco de grano largo, enjuagado
3 tazacaldo de verduras
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

0,25 tazacilantro, fresco, picado(opcional)

Utensilios

tazas medidoras · cucharas medidoras · olla grande · cocotte · cuchillo · tabla de cortar

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla amarilla y el pimiento rojo a la olla y cocínalos hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
3
Incorpora el ajo y cocina otro minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
4
Vierte la salsa de tomate, los gandules, la hoja de laurel, el orégano seco y el comino. Remueve para mezclar.
Unos 1 min
5
Añade el arroz blanco de grano largo ya enjuagado a la olla y remueve para que todos los granos queden cubiertos con la salsa.
Unos 1 min
Nota de cocina: Enjuagar el arroz ayuda a evitar que quede demasiado pegajoso.
6
Vierte el caldo de verduras y añade la sal y la pimienta negra. Remueve suavemente.
Unos 1 min
7
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa bien la olla y deja que se cueza a fuego lento 20-25 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
Unos 25 min
Nota de cocina: Conviene no levantar la tapa durante ese tiempo para que el arroz se cueza al vapor correctamente.
8
Cuando esté cocido, retira la olla del fuego y déjalo reposar, siempre tapado, 10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este reposo permite que el arroz termine de hacerse al vapor y quede más suelto.
9
Esponja el arroz con un tenedor, retira la hoja de laurel y, si quieres, decora con cilantro fresco antes de servir.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

70%Puntuación

Calorías: 361,6kcal
Proteínas: 9,8g
Hidratos: 67,3g
Grasas: 6,2g
Fibra: 4,8g
Azúcar: 4,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de arroz con gandules en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el microondas o en el fuego con un chorrito de agua o caldo hasta que esté bien caliente.