Arroz con gandules (arroz puertorriqueño con gandules)
El arroz con gandules es un plato clásico puertorriqueño con gandules, sofrito y especias aromáticas. Suele servirse como guarnición en fiestas y ocasiones especiales, pero es lo bastante fácil para una cena entre semana. Esta versión vegana conserva todos los sabores tradicionales.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 362 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, en dados
- 0,5 udpimiento rojo, en dados
- 3 dienteajo, picado
- 0,5 tazasalsa de tomate
- 425 ggandules, en lata, escurrido y enjuagado
- 1 udhoja de laurel
- 0,5 cdtaorégano seco
- 0,25 cdtacomino
- 2 tazaarroz blanco de grano largo, enjuagado
- 3 tazacaldo de verduras
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 0,25 tazacilantro, fresco, picado(opcional)
Utensilios
tazas medidoras · cucharas medidoras · olla grande · cocotte · cuchillo · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla y el pimiento rojo a la olla y cocínalos hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo y cocina otro minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 4
Vierte la salsa de tomate, los gandules, la hoja de laurel, el orégano seco y el comino. Remueve para mezclar.
Unos 1 min
- 5
Añade el arroz blanco de grano largo ya enjuagado a la olla y remueve para que todos los granos queden cubiertos con la salsa.
Unos 1 min
Nota de cocina: Enjuagar el arroz ayuda a evitar que quede demasiado pegajoso.
- 6
Vierte el caldo de verduras y añade la sal y la pimienta negra. Remueve suavemente.
Unos 1 min
- 7
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa bien la olla y deja que se cueza a fuego lento 20-25 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
Unos 25 min
Nota de cocina: Conviene no levantar la tapa durante ese tiempo para que el arroz se cueza al vapor correctamente.
- 8
Cuando esté cocido, retira la olla del fuego y déjalo reposar, siempre tapado, 10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este reposo permite que el arroz termine de hacerse al vapor y quede más suelto.
- 9
Esponja el arroz con un tenedor, retira la hoja de laurel y, si quieres, decora con cilantro fresco antes de servir.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 361,6kcal
- Proteínas
- 9,8g
- Hidratos
- 67,3g
- Grasas
- 6,2g
- Fibra
- 4,8g
- Azúcar
- 4,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de arroz con gandules en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en el fuego con un chorrito de agua o caldo hasta que esté bien caliente.
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