Arroz con Leche
Este cremoso y reconfortante arroz con leche español es un postre clásico. El arroz de grano corto se cuece lentamente con leche, azúcar y ralladura de cítricos hasta quedar tierno y rico. Un poco de canela remata este delicioso dulce.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 340 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 100 garroz de grano corto, enjuagado
- 1 lleche entera
- 100 gazúcar granulada
- 1 udrama de canela
- 1 udralladura de limón, de 1/2 limón
guarnición
- 1 cdtacanela molida
Utensilios
cacerola · boles de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla el arroz de grano corto, la leche entera, el azúcar granulada, la rama de canela y la ralladura de limón en un cazo de fondo grueso.
Nota de cocina: Un cazo de fondo grueso ayuda a evitar que la leche se pegue.
- 2
Lleva la mezcla a ebullición suave a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Unos 5 min
Nota de cocina: Hay que vigilarlo de cerca para evitar que se desborde, sobre todo con leche entera.
- 3
Baja el fuego y cuece a fuego lento, sin tapar, durante 40-45 minutos, removiendo con frecuencia, sobre todo hacia el final, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla se haya espesado hasta obtener una consistencia cremosa.
Unos 40 min
Nota de cocina: El arroz debe absorber casi toda la leche y quedar muy blando. El pudin seguirá espesándose al enfriarse.
- 4
Retira el cazo del fuego y desecha la rama de canela y la ralladura de limón.
- 5
Vierte el arroz con leche en cuencos individuales o en una fuente grande para servir.
- 6
Déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego refrigéralo al menos 2 horas antes de servir.
Unos 2 h
Nota de cocina: El enfriado intensifica la cremosidad y permite que los sabores se mezclen.
- 7
Antes de servir, espolvorea con canela molida.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 339,9kcal
- Proteínas
- 9,8g
- Hidratos
- 57,3g
- Grasas
- 8,4g
- Fibra
- 0,9g
- Azúcar
- 36,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el arroz con leche sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Tradicionalmente, el arroz con leche se sirve frío, pero, si quieres, puedes calentarlo suavemente en el fuego con un chorrito de leche.
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