Corba balcánica (sopa)
Esta reconfortante corba balcánica es una sopa contundente y sabrosa, perfecta para un día frío. Lleva pollo tierno y verduras cocidos a fuego lento en un caldo rico y ligeramente ácido. Es un plato tradicional y saciante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 403 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gmuslo de pollo, sin hueso, sin piel, cortado en trozos de 2,5 cm
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 udzanahoria, peladas y cortadas en cubitos
- 1 udtallo de apio, en dados
- 2 dienteajo, picado
- 0,5 udpimiento rojo, en dados
- 6 tazacaldo de pollo
- 1 tazatomate en cubos enlatado, sin escurrir
- 0,25 tazaarroz, crudo, de grano corto
- 1 udhoja de laurel seca
- 1 cdtapimentón dulce
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaeneldo fresco, picado
Utensilios
olla grande · cocotte · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 2 min
- 2
Añade los trozos de muslo de pollo y cocínalos hasta que estén ligeramente dorados por todos los lados, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Conviene no llenar demasiado la olla; si hace falta, cocina en tandas.
- 3
Retira el pollo de la olla y resérvalo.
- 4
Añade la cebolla amarilla, la zanahoria y el apio a la olla y cocina hasta que se ablanden, unos 8-10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se peguen.
- 5
Incorpora el ajo, el pimiento rojo y el pimentón dulce y cocina 2 minutos más, hasta que desprendan aroma.
Unos 2 min
- 6
Vuelve a poner el pollo en la olla.
- 7
Vierte el caldo de pollo y el tomate troceado en conserva, y añade el arroz, la hoja de laurel seca, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
- 8
Lleva la sopa a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y deja cocer a fuego lento 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien hecho y el arroz esté tierno.
Unos 30 min
Nota de cocina: El punto del arroz debe ser blando, pero no pastoso.
- 9
Retira la hoja de laurel antes de servir.
- 10
Sirve la sopa caliente en cuencos y decora con eneldo fresco.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 402,6kcal
- Proteínas
- 38g
- Hidratos
- 13,8g
- Grasas
- 21,6g
- Fibra
- 2,9g
- Azúcar
- 7,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la corba sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una cazuela a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté caliente por completo.
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