Corba balcánica (sopa)

Name: Corba balcánica (sopa)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: balkan
Ingredients: 500 g muslo de pollo sin hueso, sin piel, cortado en trozos de 2,5 cm; 2 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 2 ud zanahoria peladas y cortadas en cubitos; 1 ud tallo de apio en dados; 2 diente ajo picado; 0,5 ud pimiento rojo en dados; 6 taza caldo de pollo; 1 taza tomate en cubos enlatado sin escurrir; 0,25 taza arroz crudo, de grano corto; 1 ud hoja de laurel seca; 1 cdta pimentón dulce; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda eneldo fresco picado

Esta reconfortante corba balcánica es una sopa contundente y sabrosa, perfecta para un día frío. Lleva pollo tierno y verduras cocidos a fuego lento en un caldo rico y ligeramente ácido. Es un plato tradicional y saciante.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 5 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 403 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 gmuslo de pollo, sin hueso, sin piel, cortado en trozos de 2,5 cm
2 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, finamente picado
2 udzanahoria, peladas y cortadas en cubitos
1 udtallo de apio, en dados
2 dienteajo, picado
0,5 udpimiento rojo, en dados
6 tazacaldo de pollo
1 tazatomate en cubos enlatado, sin escurrir
0,25 tazaarroz, crudo, de grano corto
1 udhoja de laurel seca
1 cdtapimentón dulce
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdaeneldo fresco, picado

Utensilios

olla grande · cocotte · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 2 min
2
Añade los trozos de muslo de pollo y cocínalos hasta que estén ligeramente dorados por todos los lados, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Conviene no llenar demasiado la olla; si hace falta, cocina en tandas.
3
Retira el pollo de la olla y resérvalo.
4
Añade la cebolla amarilla, la zanahoria y el apio a la olla y cocina hasta que se ablanden, unos 8-10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se peguen.
5
Incorpora el ajo, el pimiento rojo y el pimentón dulce y cocina 2 minutos más, hasta que desprendan aroma.
Unos 2 min
6
Vuelve a poner el pollo en la olla.
7
Vierte el caldo de pollo y el tomate troceado en conserva, y añade el arroz, la hoja de laurel seca, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
8
Lleva la sopa a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y deja cocer a fuego lento 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien hecho y el arroz esté tierno.
Unos 30 min
Nota de cocina: El punto del arroz debe ser blando, pero no pastoso.
9
Retira la hoja de laurel antes de servir.
10
Sirve la sopa caliente en cuencos y decora con eneldo fresco.

Por ración

Nutrición

71%Puntuación

Calorías: 402,6kcal
Proteínas: 38g
Hidratos: 13,8g
Grasas: 21,6g
Fibra: 2,9g
Azúcar: 7,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la corba sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una cazuela a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté caliente por completo.