Bánh mì kẹp thịt (bocadillo vietnamita de cerdo a la parrilla)
Este clásico bocadillo vietnamita lleva pan crujiente, sabroso cerdo a la parrilla y una vibrante mezcla de verduras encurtidas. Es una combinación armoniosa de texturas y sabores, perfecta para un almuerzo saciante o una cena ligera.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 683 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, pescado, gluten, mostaza y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
marinada de cerdo
- 400 gpaleta de cerdo, en rodajas finas
- 2 cdasalsa de pescado
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdaazúcar
- 2 dienteajo, picado
- 0,5 cdtapimienta negra
verduras encurtidas
- 1 udrábano daikon, en juliana
- 1 udzanahoria, en juliana
- 0,5 tazavinagre de arroz
- 2 cdaazúcar
- 0,5 tazaagua
sándwich
- 4 udbaguette, corto
- 4 cdamayonesa
- 0,5 udpepino, en rodajas
- 0,25 tazacilantro, hojas frescas
- 1 udjalapeño, en rodajas(opcional)
Utensilios
cacerola · bol · parrilla · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol mediano, mezcla la paleta de cerdo, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar, el ajo picado y la pimienta negra. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 30 minutos, o mejor todavía más tiempo en el frigorífico.
Unos 30 min
Nota de cocina: Con varias horas de marinado, o toda la noche, el cerdo desarrolla un sabor mucho mejor.
- 2
Para las verduras encurtidas, mezcla el daikon y la zanahoria en juliana en un bol resistente al calor.
- 3
En un cazo pequeño, lleva a fuego suave el vinagre de arroz, el azúcar y el agua, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Vierte el líquido caliente sobre el daikon y la zanahoria.
Unos 5 min
- 4
Deja que las verduras encurtidas se enfríen a temperatura ambiente y luego refrigéralas hasta el momento de usar.
Unos 15 min
- 5
Precalienta una parrilla o plancha de asar a fuego medio-alto.
Unos 5 min
- 6
Haz a la parrilla las lonchas de cerdo marinadas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén bien hechas y ligeramente chamuscadas.
Unos 10 min
Nota de cocina: Evitar abarrotar la parrilla ayuda a que la cocción sea uniforme.
- 7
Abre las baguettes a lo largo, pero no del todo, dejando un lado unido.
Unos 1 min
- 8
Unta mahonesa generosamente en ambos lados cortados de cada baguette.
Unos 1 min
- 9
Rellena cada baguette con el cerdo a la parrilla, el pepino en rodajas, una buena cantidad de verduras encurtidas bien escurridas, cilantro fresco y jalapeño en rodajas, opcional.
Unos 2 min
Nota de cocina: La cantidad de jalapeño puede ajustarse según tu tolerancia al picante.
- 10
Sirve inmediatamente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 683,1kcal
- Proteínas
- 28,9g
- Hidratos
- 70,1g
- Grasas
- 30,9g
- Fibra
- 4,8g
- Azúcar
- 16g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Consúmelo fresco; guarda los componentes por separado.
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