Bánh mì kẹp thịt (bocadillo vietnamita de cerdo a la parrilla)

Name: Bánh mì kẹp thịt (bocadillo vietnamita de cerdo a la parrilla)
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 400 g paleta de cerdo en rodajas finas; 2 cda salsa de pescado; 1 cda salsa de soja; 1 cda azúcar; 2 diente ajo picado; 0,5 cdta pimienta negra; 1 ud rábano daikon en juliana; 1 ud zanahoria en juliana; 0,5 taza vinagre de arroz; 2 cda azúcar; 0,5 taza agua; 4 ud baguette corto; 4 cda mayonesa; 0,5 ud pepino en rodajas; 0,25 taza cilantro hojas frescas; 1 ud jalapeño en rodajas (opcional)

Este clásico bocadillo vietnamita lleva pan crujiente, sabroso cerdo a la parrilla y una vibrante mezcla de verduras encurtidas. Es una combinación armoniosa de texturas y sabores, perfecta para un almuerzo saciante o una cena ligera.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 683 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, pescado, gluten, mostaza y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

marinada de cerdo

400 gpaleta de cerdo, en rodajas finas
2 cdasalsa de pescado
1 cdasalsa de soja
1 cdaazúcar
2 dienteajo, picado
0,5 cdtapimienta negra

verduras encurtidas

1 udrábano daikon, en juliana
1 udzanahoria, en juliana
0,5 tazavinagre de arroz
2 cdaazúcar
0,5 tazaagua

sándwich

4 udbaguette, corto
4 cdamayonesa
0,5 udpepino, en rodajas
0,25 tazacilantro, hojas frescas
1 udjalapeño, en rodajas(opcional)

Utensilios

cacerola · bol · parrilla · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol mediano, mezcla la paleta de cerdo, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar, el ajo picado y la pimienta negra. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 30 minutos, o mejor todavía más tiempo en el frigorífico.
Unos 30 min
Nota de cocina: Con varias horas de marinado, o toda la noche, el cerdo desarrolla un sabor mucho mejor.
2
Para las verduras encurtidas, mezcla el daikon y la zanahoria en juliana en un bol resistente al calor.
3
En un cazo pequeño, lleva a fuego suave el vinagre de arroz, el azúcar y el agua, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Vierte el líquido caliente sobre el daikon y la zanahoria.
Unos 5 min
4
Deja que las verduras encurtidas se enfríen a temperatura ambiente y luego refrigéralas hasta el momento de usar.
Unos 15 min
5
Precalienta una parrilla o plancha de asar a fuego medio-alto.
Unos 5 min
6
Haz a la parrilla las lonchas de cerdo marinadas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén bien hechas y ligeramente chamuscadas.
Unos 10 min
Nota de cocina: Evitar abarrotar la parrilla ayuda a que la cocción sea uniforme.
7
Abre las baguettes a lo largo, pero no del todo, dejando un lado unido.
Unos 1 min
8
Unta mahonesa generosamente en ambos lados cortados de cada baguette.
Unos 1 min
9
Rellena cada baguette con el cerdo a la parrilla, el pepino en rodajas, una buena cantidad de verduras encurtidas bien escurridas, cilantro fresco y jalapeño en rodajas, opcional.
Unos 2 min
Nota de cocina: La cantidad de jalapeño puede ajustarse según tu tolerancia al picante.
10
Sirve inmediatamente.

Por ración

Nutrición

46%Puntuación

Calorías: 683,1kcal
Proteínas: 28,9g
Hidratos: 70,1g
Grasas: 30,9g
Fibra: 4,8g
Azúcar: 16g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Consúmelo fresco; guarda los componentes por separado.