Salsa bechamel

Name: Salsa bechamel
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: french
Ingredients: 50 g mantequilla sin sal derretido; 50 g Harina de trigo de uso general; 500 ml leche entera calentado; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta blanca (opcional); 0,25 cdta nuez moscada molido

Esta clásica salsa bechamel francesa es una base versátil para muchos platos. Elaborada con un roux sencillo, leche y un toque de nuez moscada, queda cremosa y suave. Es perfecta para gratinados, lasaña o como base de otras salsas.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 213 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

50 gmantequilla sin sal, derretido
50 gHarina de trigo de uso general
500 mlleche entera, calentado
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta blanca(opcional)
0,25 cdtanuez moscada, molido

Utensilios

cacerola mediana · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
Derrite la mantequilla en un cazo mediano a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la harina con unas varillas y cocina, removiendo sin parar, durante 1-2 minutos para formar un roux suave.
Unos 2 min
Nota de cocina: No dejes que el roux se dore; debe permanecer de un amarillo pálido.
3
Incorpora poco a poco la leche templada, un poco cada vez, asegurándote de que cada adición se integre por completo antes de añadir más.
Unos 4 min
Nota de cocina: La leche templada ayuda a evitar grumos.
4
Lleva la salsa a un hervor suave, sin dejar de batir hasta que espese hasta la consistencia deseada, unos 3-5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: La salsa seguirá espesándose un poco al enfriarse.
5
Retira del fuego e incorpora la sal, la pimienta blanca (si la usas) y la nuez moscada.
Unos 1 min
6
Prueba y ajusta la sazón si hace falta.

Por ración

Nutrición

65%Puntuación

Calorías: 212,8kcal
Proteínas: 5,4g
Hidratos: 15,6g
Grasas: 14,4g
Fibra: 0,4g
Azúcar: 6g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la bechamel sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, batiendo sin parar y añadiendo un chorrito de leche si está demasiado espesa.