Salsa bechamel
Esta clásica salsa bechamel francesa es una base versátil para muchos platos. Elaborada con un roux sencillo, leche y un toque de nuez moscada, queda cremosa y suave. Es perfecta para gratinados, lasaña o como base de otras salsas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 213 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 50 gmantequilla sin sal, derretido
- 50 gHarina de trigo de uso general
- 500 mlleche entera, calentado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta blanca(opcional)
- 0,25 cdtanuez moscada, molido
Utensilios
cacerola mediana · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Derrite la mantequilla en un cazo mediano a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la harina con unas varillas y cocina, removiendo sin parar, durante 1-2 minutos para formar un roux suave.
Unos 2 min
Nota de cocina: No dejes que el roux se dore; debe permanecer de un amarillo pálido.
- 3
Incorpora poco a poco la leche templada, un poco cada vez, asegurándote de que cada adición se integre por completo antes de añadir más.
Unos 4 min
Nota de cocina: La leche templada ayuda a evitar grumos.
- 4
Lleva la salsa a un hervor suave, sin dejar de batir hasta que espese hasta la consistencia deseada, unos 3-5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: La salsa seguirá espesándose un poco al enfriarse.
- 5
Retira del fuego e incorpora la sal, la pimienta blanca (si la usas) y la nuez moscada.
Unos 1 min
- 6
Prueba y ajusta la sazón si hace falta.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 212,8kcal
- Proteínas
- 5,4g
- Hidratos
- 15,6g
- Grasas
- 14,4g
- Fibra
- 0,4g
- Azúcar
- 6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la bechamel sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, batiendo sin parar y añadiendo un chorrito de leche si está demasiado espesa.
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