Gofres belgas de Bruselas

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, bate con varillas la harina de trigo, la levadura seca activa, el azúcar granulado y la sal.

   Unos 1 min

2. 2

   Añade poco a poco la leche templada a los ingredientes secos, removiendo hasta obtener una masa lisa.

   Unos 2 min

3. 3

   Incorpora la mantequilla derretida sin sal, las yemas de huevo y el extracto de vainilla hasta que quede bien integrado.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: La mantequilla derretida no debe estar demasiado caliente antes de añadirla, o podría cuajar las yemas.

4. 4

   Cubre el bol con film transparente o con un paño limpio de cocina y deja reposar la masa en un lugar cálido 1 hora, o hasta que haya duplicado su volumen.

   Unos 1 h

   Nota de cocina: Un horno ligeramente templado (apagado) o un rincón soleado de la encimera funcionan bien para el levado.

5. 5

   Mientras reposa la masa, en otro bol limpio, bate las claras de huevo hasta que se formen picos firmes.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Para las claras, el bol y las varillas deben estar completamente limpios y sin grasa.

6. 6

   Incorpora con suavidad las claras montadas a la masa fermentada hasta que apenas se mezclen, con cuidado de no sacarles el aire.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Incorporarlas despacio en dos tandas ayuda a mantener la textura aireada.

7. 7

   Precalienta la gofrera según las instrucciones del fabricante.

   Unos 5 min

8. 8

   Unta ligeramente las placas de la gofrera con mantequilla o spray antiadherente si hace falta.

9. 9

   Vierte o sirve una porción de masa sobre la gofrera caliente, llenando aproximadamente dos tercios de la rejilla.

   Nota de cocina: La masa se expande durante la cocción, así que no conviene llenarla en exceso.

10. 10

    Cierra la gofrera y cocina 3-5 minutos, o hasta que los gofres estén dorados y crujientes.

    Unos 4 min

    Nota de cocina: El tiempo de cocción puede variar según el modelo de tu gofrera.

11. 11

    Retira con cuidado el gofre cocido de la gofrera y repite con el resto de la masa.

    Nota de cocina: Los gofres ya hechos se mantienen calientes en un horno bajo (alrededor de 100°C) mientras terminas de cocinar el resto.

12. 12

    Sirve inmediatamente, opcionalmente espolvoreados con azúcar glas.

    Nota de cocina: Estos gofres están deliciosos con fruta fresca, nata montada o salsa de chocolate.