Gofres belgas de Bruselas
Estos clásicos gofres belgas de Bruselas son ligeros, aireados y crujientes, perfectos para una merienda dulce o el desayuno. Hechos con una masa fermentada con levadura, ofrecen una textura deliciosa que resiste bien distintos acompañamientos. Disfrútalos solos o con tu fruta y nata favoritas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 480 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura seca activa
- 20 gazúcar granulada
- 2 gsal
- 250 mlleche, tibio
- 80 gmantequilla sin sal, derretido
- 2 udhuevo, separados
- 5 mlextracto de vainilla
guarnición
- 1 cdaazúcar en polvo(opcional)
Utensilios
gofrera · film transparente · bol grande · espátula · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, bate con varillas la harina de trigo, la levadura seca activa, el azúcar granulado y la sal.
Unos 1 min
- 2
Añade poco a poco la leche templada a los ingredientes secos, removiendo hasta obtener una masa lisa.
Unos 2 min
- 3
Incorpora la mantequilla derretida sin sal, las yemas de huevo y el extracto de vainilla hasta que quede bien integrado.
Unos 2 min
Nota de cocina: La mantequilla derretida no debe estar demasiado caliente antes de añadirla, o podría cuajar las yemas.
- 4
Cubre el bol con film transparente o con un paño limpio de cocina y deja reposar la masa en un lugar cálido 1 hora, o hasta que haya duplicado su volumen.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno ligeramente templado (apagado) o un rincón soleado de la encimera funcionan bien para el levado.
- 5
Mientras reposa la masa, en otro bol limpio, bate las claras de huevo hasta que se formen picos firmes.
Unos 5 min
Nota de cocina: Para las claras, el bol y las varillas deben estar completamente limpios y sin grasa.
- 6
Incorpora con suavidad las claras montadas a la masa fermentada hasta que apenas se mezclen, con cuidado de no sacarles el aire.
Unos 3 min
Nota de cocina: Incorporarlas despacio en dos tandas ayuda a mantener la textura aireada.
- 7
Precalienta la gofrera según las instrucciones del fabricante.
Unos 5 min
- 8
Unta ligeramente las placas de la gofrera con mantequilla o spray antiadherente si hace falta.
- 9
Vierte o sirve una porción de masa sobre la gofrera caliente, llenando aproximadamente dos tercios de la rejilla.
Nota de cocina: La masa se expande durante la cocción, así que no conviene llenarla en exceso.
- 10
Cierra la gofrera y cocina 3-5 minutos, o hasta que los gofres estén dorados y crujientes.
Unos 4 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción puede variar según el modelo de tu gofrera.
- 11
Retira con cuidado el gofre cocido de la gofrera y repite con el resto de la masa.
Nota de cocina: Los gofres ya hechos se mantienen calientes en un horno bajo (alrededor de 100°C) mientras terminas de cocinar el resto.
- 12
Sirve inmediatamente, opcionalmente espolvoreados con azúcar glas.
Nota de cocina: Estos gofres están deliciosos con fruta fresca, nata montada o salsa de chocolate.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 479,9kcal
- Proteínas
- 12,6g
- Hidratos
- 60,6g
- Grasas
- 20,4g
- Fibra
- 2,2g
- Azúcar
- 12,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los gofres sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta en una tostadora o en el horno hasta que queden crujientes.
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