Bisi Bele Bhaat
Bisi Bele Bhaat es un plato del sur de la India contundente y lleno de sabor, que combina arroz, lentejas y una mezcla de verduras. Se sazona con una mezcla especial de especias y ofrece una comida reconfortante y nutritiva.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 346 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche, mostaza, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 0,5 tazaarroz basmati, enjuagado
- 0,5 tazadal toor, enjuagado
- 1 udzanahoria, en dados
- 0,5 tazajudía verde, picado
- 1 udpatata, en dados
- 1 udcebolla, picado
- 1 udtomate, picado
- 1 cdapasta de tamarindo
- 2 cdamezcla de especias para bisi bele bhaat
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdajaggery, rallado
- 1 cdtasal
- 6 tazaagua
temperado
- 1 cdaghee
- 0,5 cdtasemilla de mostaza
- 0,5 cdtasemilla de comino
- 10 udhoja de curry
- 0,25 cdtaasafétida
guarnición
- 0,25 tazaanacardo, cortado por la mitad(opcional)
- 2 cdacilantro, fresco, picado(opcional)
Utensilios
sartén pequeña · olla grande · cuchillo · tabla de cortar · olla a presión
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga por separado el arroz basmati y el toor dal bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
Unos 5 min
- 2
En una olla a presión grande o una olla de fondo grueso, mezcla el arroz basmati enjuagado, el toor dal, la zanahoria, las judías verdes y la patata.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si usas una olla en lugar de una olla a presión, quizá tengas que aumentar el tiempo de cocción.
- 3
Añade la cebolla picada, el tomate, la pasta de tamarindo, la mezcla de especias para bisi bele bhaat, la cúrcuma en polvo, la panela y la sal a la olla.
Unos 2 min
- 4
Vierte el agua y remueve con suavidad para mezclarlo todo.
Unos 1 min
- 5
Si usas una olla a presión, cierra la tapa y cocina a alta presión durante 3-4 silbidos, luego deja que la presión se libere de forma natural.
Unos 20 min
- 6
Si usas una olla, lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el arroz y el dal estén tiernos y las verduras estén cocidas, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Unos 40 min
Nota de cocina: Añade más agua caliente si la mezcla se espesa demasiado durante la cocción a fuego lento.
- 7
Una vez cocido, machaca ligeramente la mezcla con el dorso de una cuchara para lograr una consistencia ligeramente cremosa.
Unos 2 min
Nota de cocina: No la machaques en exceso; conviene que conserve algo de textura.
- 8
Para el sofrito final, calienta el ghee en una sartén pequeña a fuego medio.
Unos 1 min
- 9
Añade las semillas de mostaza y deja que salten.
Unos 1 min
- 10
Incorpora las semillas de comino, las hojas de curry y la asafétida, y sofríe durante unos 30 segundos hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 11
Vierte el sofrito final sobre el Bisi Bele Bhaat cocido y mezcla bien.
Unos 1 min
- 12
Decora con anacardos tostados y cilantro fresco picado, si lo deseas, antes de servirlo caliente.
Unos 2 min
Nota de cocina: Queda muy bien con una cucharada de ghee o yogur al lado para darle más riqueza.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 346,4kcal
- Proteínas
- 10,9g
- Hidratos
- 59,2g
- Grasas
- 7,9g
- Fibra
- 6,8g
- Azúcar
- 10,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el Bisi Bele Bhaat sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el fuego a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si hace falta para recuperar la consistencia, o en el microondas.