Bocadillo de calamares
Este clásico bocadillo español lleva anillos de calamar fritos y crujientes dentro de una baguette con corteza. Es un tentempié sencillo pero muy satisfactorio, que a menudo se disfruta con un chorrito de zumo de limón fresco. La clave está en unos calamares perfectamente cocinados, tiernos, con una capa ligera y dorada.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 974 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, pescado, gluten, leche y moluscos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 300 gcalamar, limpio, cortado en rodajas
- 100 gHarina de trigo de uso general
- 1 udhuevo, batido(s)
- 15 mlleche
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 500 mlaceite vegetal, para freír
- 1 udbaguette, cortado por la mitad horizontalmente
guarnición
- 0,5 udlimón, en gajos(opcional)
Utensilios
papel de cocina · espumadera · sartén profunda · termómetro · batidor · fuentes poco profundas
Elaboración
Paso a paso
- 1
Seca muy bien los anillos de calamar con papel de cocina para asegurarte de que el rebozado quede crujiente.
Unos 2 min
Nota de cocina: Eliminar el exceso de humedad es crucial para lograr unos calamares fritos crujientes.
- 2
En un plato poco hondo, mezcla la harina de trigo común, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 3
En otro plato poco hondo, bate el huevo con la leche.
Unos 1 min
- 4
Pasa cada anillo de calamar primero por la mezcla de huevo, dejando que escurra el exceso, y después rebózalo bien en la harina sazonada, presionando suavemente para que se adhiera.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una cobertura uniforme de harina da mejores resultados.
- 5
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o en una olla a fuego medio-alto hasta que alcance 175°C (350°F).
Unos 3 min
Nota de cocina: Un termómetro garantiza una temperatura precisa del aceite para unos calamares perfectamente fritos.
- 6
Fríe con cuidado los anillos de calamar rebozados en tandas, sin abarrotar la sartén, durante 2-3 minutos por tanda, o hasta que estén dorados y crujientes.
Unos 6 min
Nota de cocina: Las tandas de fritura evitan que la temperatura del aceite baje demasiado y ayudan a que los calamares no queden aceitosos.
- 7
Retira los calamares fritos con una espumadera y pásalos a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 8
Abre la baguette por la mitad a lo largo y rellénala generosamente con los calamares fritos, calientes y crujientes.
Unos 1 min
- 9
Sírvelo de inmediato, opcionalmente con gajos de limón para exprimir sobre los calamares.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 974,3kcal
- Proteínas
- 45,4g
- Hidratos
- 112,4g
- Grasas
- 37,5g
- Fibra
- 6g
- Azúcar
- 5,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Consúmelo recién hecho; el calamar perderá el crujiente si lo guardas.
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