Bocadillo de calamares

Name: Bocadillo de calamares
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: spanish
Ingredients: 300 g calamar limpio, cortado en rodajas; 100 g Harina de trigo de uso general; 1 ud huevo batido(s); 15 ml leche; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 500 ml aceite vegetal para freír; 1 ud baguette cortado por la mitad horizontalmente; 0,5 ud limón en gajos (opcional)

Este clásico bocadillo español lleva anillos de calamar fritos y crujientes dentro de una baguette con corteza. Es un tentempié sencillo pero muy satisfactorio, que a menudo se disfruta con un chorrito de zumo de limón fresco. La clave está en unos calamares perfectamente cocinados, tiernos, con una capa ligera y dorada.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 25 min
Raciones: 2
Dificultad: Media
Por ración: 974 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, pescado, gluten, leche y moluscos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

300 gcalamar, limpio, cortado en rodajas
100 gHarina de trigo de uso general
1 udhuevo, batido(s)
15 mlleche
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido
500 mlaceite vegetal, para freír
1 udbaguette, cortado por la mitad horizontalmente

guarnición

0,5 udlimón, en gajos(opcional)

Utensilios

papel de cocina · espumadera · sartén profunda · termómetro · batidor · fuentes poco profundas

Elaboración

Paso a paso

1
Seca muy bien los anillos de calamar con papel de cocina para asegurarte de que el rebozado quede crujiente.
Unos 2 min
Nota de cocina: Eliminar el exceso de humedad es crucial para lograr unos calamares fritos crujientes.
2
En un plato poco hondo, mezcla la harina de trigo común, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
3
En otro plato poco hondo, bate el huevo con la leche.
Unos 1 min
4
Pasa cada anillo de calamar primero por la mezcla de huevo, dejando que escurra el exceso, y después rebózalo bien en la harina sazonada, presionando suavemente para que se adhiera.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una cobertura uniforme de harina da mejores resultados.
5
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o en una olla a fuego medio-alto hasta que alcance 175°C (350°F).
Unos 3 min
Nota de cocina: Un termómetro garantiza una temperatura precisa del aceite para unos calamares perfectamente fritos.
6
Fríe con cuidado los anillos de calamar rebozados en tandas, sin abarrotar la sartén, durante 2-3 minutos por tanda, o hasta que estén dorados y crujientes.
Unos 6 min
Nota de cocina: Las tandas de fritura evitan que la temperatura del aceite baje demasiado y ayudan a que los calamares no queden aceitosos.
7
Retira los calamares fritos con una espumadera y pásalos a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 1 min
8
Abre la baguette por la mitad a lo largo y rellénala generosamente con los calamares fritos, calientes y crujientes.
Unos 1 min
9
Sírvelo de inmediato, opcionalmente con gajos de limón para exprimir sobre los calamares.

Por ración

Nutrición

68%Puntuación

Calorías: 974,3kcal
Proteínas: 45,4g
Hidratos: 112,4g
Grasas: 37,5g
Fibra: 6g
Azúcar: 5,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Consúmelo recién hecho; el calamar perderá el crujiente si lo guardas.