Bocadillo de calamares
Este clásico bocadillo español lleva anillos de calamar fritos y crujientes dentro de una baguette con corteza. Es un tentempié sencillo pero muy satisfactorio, que a menudo se disfruta con un chorrito de zumo de limón fresco. La clave está en unos calamares perfectamente cocinados, tiernos, con una capa ligera y dorada.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 974 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, pescado, gluten, leche y moluscos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 300 gcalamar, limpio, cortado en rodajas
- 100 gHarina de trigo de uso general
- 1 udhuevo, batido(s)
- 15 mlleche
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 500 mlaceite vegetal, para freír
- 1 udbaguette, cortado por la mitad horizontalmente
guarnición
- 0,5 udlimón, en gajos(opcional)
Utensilios
papel de cocina · espumadera · sartén profunda · termómetro · batidor · fuentes poco profundas
Elaboración
Paso a paso
- 1
Seca muy bien los anillos de calamar con papel de cocina para asegurarte de que el rebozado quede crujiente.
Unos 2 min
Nota de cocina: Eliminar el exceso de humedad es crucial para lograr unos calamares fritos crujientes.
- 2
En un plato poco hondo, mezcla la harina de trigo común, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 3
En otro plato poco hondo, bate el huevo con la leche.
Unos 1 min
- 4
Pasa cada anillo de calamar primero por la mezcla de huevo, dejando que escurra el exceso, y después rebózalo bien en la harina sazonada, presionando suavemente para que se adhiera.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una cobertura uniforme de harina da mejores resultados.
- 5
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o en una olla a fuego medio-alto hasta que alcance 175°C (350°F).
Unos 3 min
Nota de cocina: Un termómetro garantiza una temperatura precisa del aceite para unos calamares perfectamente fritos.
- 6
Fríe con cuidado los anillos de calamar rebozados en tandas, sin abarrotar la sartén, durante 2-3 minutos por tanda, o hasta que estén dorados y crujientes.
Unos 6 min
Nota de cocina: Las tandas de fritura evitan que la temperatura del aceite baje demasiado y ayudan a que los calamares no queden aceitosos.
- 7
Retira los calamares fritos con una espumadera y pásalos a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 8
Abre la baguette por la mitad a lo largo y rellénala generosamente con los calamares fritos, calientes y crujientes.
Unos 1 min
- 9
Sírvelo de inmediato, opcionalmente con gajos de limón para exprimir sobre los calamares.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 974,3kcal
- Proteínas
- 45,4g
- Hidratos
- 112,4g
- Grasas
- 37,5g
- Fibra
- 6g
- Azúcar
- 5,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Consúmelo recién hecho; el calamar perderá el crujiente si lo guardas.
Más recetas
Todas las recetasBacalao a Brás
Este clásico plato portugués combina bacalao salado desmigado con patatas fritas cortadas en juliana, cebolla y huevos revueltos. Es una comida reconfortante y sabrosa, que suele coronarse con aceitunas y perejil fresco. El resultado es una deliciosa mezcla de texturas y sabores salados.
55 minLassi de mango
Una bebida india refrescante y cremosa elaborada con mangos maduros, yogur y un toque de dulzor. Este lassi es perfecto para refrescarse en un día caluroso o como acompañamiento delicioso de una comida picante.
10 min 238 kcalZrazy ucranianos
Los zrazy son rollitos de carne salados, normalmente elaborados con cortes finos de ternera o cerdo, rellenos con ingredientes variados y luego estofados hasta quedar tiernos. Esta receta lleva un relleno clásico de champiñones y cebolla, y da lugar a un plato principal reconfortante y sabroso.
2 h 5 min 596 kcalSopa de solyanka sustanciosa
Calienta el alma con esta auténtica solyanka rusa, una sopa sustanciosa y ligeramente ácida repleta de una mezcla de carnes ahumadas, pepinillos salados y aceitunas. Su caldo rico y complejo, realzado con concentrado de tomate y líquido de los pepinillos al eneldo, ofrece un abrazo reconfortante incluso en los días más fríos.
1 h 25 min 338 kcalChupe de camarones
Esta sopa espesa peruana, contundente y llena de sabor, combina camarones tiernos, patatas, maíz y un caldo cremoso. Es un plato reconfortante y perfecto para una comida saciante.
1 h 490 kcalPad Sator Goong (Habas sator salteadas con gambas)
Este plato tailandés tan vistoso combina el sabor único de las sator (habas sator) salteadas con gambas jugosas en una pasta de chile sabrosa y picante. Es una comida rápida y llena de sabor, muy popular en el sur de Tailandia.
35 minMuhammara
La muhammara es una salsa vibrante y llena de sabor hecha con pimientos rojos asados, nueces y pan rallado, aliñada con melaza de granada y especias. Esta pasta rica, ligeramente dulce y con un punto ácido es perfecta para servir con pan de pita o verduras frescas. Es un básico de la cocina de Oriente Medio.
45 min 409 kcal