Stamppot de col rizada
El boerenkool stamppot es un plato holandés contundente y tradicional, perfecto para una comida reconfortante. Lleva puré de patatas y col rizada, y a menudo se sirve con salchicha ahumada. Esta receta ofrece una versión sencilla y deliciosa del clásico.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 546 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 1000 gpatata, pelado y cortado en cuartos
- 500 gcol rizada, picado, tallos duros retirados
- 300 gsalchicha ahumada
- 100 mlleche, tibio
- 30 gmantequilla
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
olla grande · cuchillo · aplastapapas
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Añade una pizca de sal.
- 2
Lleva el agua a ebullición, luego baja el fuego y mantén un hervor suave durante 10 minutos.
Unos 10 min
- 3
Añade la col rizada sobre las patatas que hierven a fuego suave. Coloca la salchicha ahumada encima de la col rizada.
Nota de cocina: No remuevas todavía la col rizada ni la salchicha con las patatas.
- 4
Tapa la olla y sigue cocinando a fuego suave otros 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén muy tiernas.
Unos 20 min
Nota de cocina: Asegúrate de que las patatas estén bien cocidas por dentro para poder machacarlas fácilmente.
- 5
Saca con cuidado la salchicha ahumada de la olla y resérvala para mantenerla caliente.
- 6
Escurre bien las patatas y la col rizada, procurando eliminar todo el exceso de agua.
- 7
Vuelve a poner las patatas y la col rizada escurridas en la olla caliente. Añade la leche caliente y la mantequilla.
Nota de cocina: La leche caliente ayuda a conseguir un puré más fino.
- 8
Machaca las patatas y la col rizada hasta que quede una mezcla lisa y bien integrada. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Ajusta el punto de sal si hace falta.
- 9
Corta la salchicha ahumada en rodajas gruesas.
- 10
Sirve el stamppot caliente, coronado con las rodajas de salchicha ahumada.
Nota de cocina: Tradicionalmente, se hace un hueco en el centro del stamppot para poner una nuez de mantequilla o salsa.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 545,7kcal
- Proteínas
- 20,4g
- Hidratos
- 56,9g
- Grasas
- 27,6g
- Fibra
- 10,2g
- Azúcar
- 6,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de stamppot en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una olla a fuego bajo, añadiendo un chorrito de leche si hace falta, o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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