Ensalada de pollo Bombay
Una ensalada de pollo cremosa y refrescante con un aliño suave al curry, dulces toques de mandarina y piña, y el agradable crujido del apio y las almendras. Este clásico estadounidense para comidas compartidas gana aún más sabor al marinar el arroz antes de mezclarlo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 779 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio, huevos, mostaza, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 tazaarroz blanco cocido, enfriado
- 30 gcebolla roja, picado finamente
- 1 cdavinagre de manzana
- 2 cdaaceite neutro
- 2 cdtacurry en polvo
- 500 gpechuga de pollo cocida, en cubos o desmenuzado
- 2 udapio, finamente picado
- 170 gmandarina enlatada, escurrido
- 140 gtrozo de piña en conserva, escurrido
- 50 galmendra laminada, tostado
aliño
- 150 gmayonesa
- 2 cdaaliño francés
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
tazas medidoras · espátula · bol para mezclar · cucharas medidoras · tabla de cortar · cuchillo · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol mediano, mezcla el arroz cocido, la cebolla roja picada muy fina, el vinagre de sidra de manzana, el aceite neutro y el curry en polvo. Mezcla bien para que el arroz quede uniformemente cubierto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Usar arroz frío del día anterior ayuda a que mantenga la forma y no se vuelva pastoso al mezclarlo.
- 2
Cubre el bol y mételo en el frigorífico para que se enfríe durante al menos 30 minutos. Este paso permite que el arroz absorba los sabores.
Unos 1 min
- 3
Mientras el arroz se enfría, prepara el aliño. En un bol grande, bate con unas varillas la mayonesa, la salsa francesa, la sal y la pimienta negra hasta que quede homogéneo.
Unos 2 min
- 4
Al bol con el aliño, añade el pollo en dados, el apio picado, los gajos de mandarina escurridos y los trozos de piña escurridos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Asegúrate de que la fruta en conserva esté bien escurrida para evitar que la ensalada quede aguada.
- 5
Saca el arroz marinado del frigorífico. Añade el arroz y las almendras laminadas tostadas al bol grande con el resto de ingredientes.
Unos 1 min
- 6
Incorpora con suavidad todos los ingredientes con una espátula hasta que queden bien cubiertos de aliño. Evita mezclar en exceso.
Unos 1 min
Nota de cocina: Para obtener el mejor sabor, puedes dejar la ensalada terminada en el frigorífico otros 15-30 minutos antes de servirla.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 779kcal
- Proteínas
- 27,7g
- Hidratos
- 30,8g
- Grasas
- 60,8g
- Fibra
- 3,6g
- Azúcar
- 11,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Esta ensalada se sirve mejor fría y no debe calentarse.
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