Braaivleis
El braaivleis es una barbacoa tradicional sudafricana en la que se asa carne marinada sobre una llama abierta. Esta receta se centra en una sabrosa preparación de chuletas de cordero, perfecta para una reunión.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 726 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 8 udchuleta de cordero, unos 100 g cada uno
marinada
- 3 dienteajo, picado
- 2 cdaromero fresco, finamente picado
- 3 cdazumo de limón
- 4 cdaaceite de oliva
- 2 cdavinagre de vino tinto
- 1 cdtapimentón
- 0,5 cdtacomino
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
pinzas · papel de aluminio · plato plano o bolsa de plástico resellable · braai o parrilla · bol grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol mediano, mezcla el ajo picado, el romero fresco picado, el zumo de limón, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta negra para preparar la marinada.
Unos 2 min
Nota de cocina: Todos los ingredientes quedan bien integrados para que el sabor se reparta de forma uniforme.
- 2
Coloca las chuletas de cordero en una fuente grande y poco profunda o en una bolsa de plástico con cierre hermético.
Unos 1 min
- 3
Vierte la marinada sobre las chuletas de cordero, asegurándote de que cada pieza quede bien cubierta.
Unos 1 min
- 4
Cubre la fuente o cierra la bolsa y refrigera al menos 30 minutos, o hasta 4 horas, para que los sabores se integren.
Unos 15 min
Nota de cocina: El mejor resultado se obtiene si las dejas marinar al menos 2 horas.
- 5
Prepara tu braai (barbacoa) a fuego medio-alto. Las brasas deben estar al rojo vivo con una ligera capa de ceniza.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si usas una parrilla de gas, debe estar precalentada a fuego medio-alto.
- 6
Retira las chuletas de cordero de la marinada y deja que escurra el exceso.
Unos 1 min
Nota de cocina: La marinada sobrante se desecha.
- 7
Coloca las chuletas de cordero directamente sobre las rejillas calientes de la parrilla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Deja algo de espacio entre cada chuleta para que se cocinen de forma uniforme.
- 8
Ásalas de 4 a 6 minutos por lado para que queden al punto menos, o más tiempo según el punto que prefieras.
Unos 12 min
Nota de cocina: Usa unas pinzas para darles la vuelta y evitar pincharlas y que pierdan sus jugos.
- 9
Cuando estén cocidas, retira las chuletas de cordero de la parrilla y pásalas a un plato limpio.
Unos 1 min
- 10
Cúbrelas sin apretar con papel de aluminio y deja que reposen de 5 a 10 minutos antes de servirlas.
Unos 10 min
Nota de cocina: El reposo permite que los jugos se redistribuyan, dando como resultado una carne más tierna y sabrosa.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 726,1kcal
- Proteínas
- 52,6g
- Hidratos
- 3,5g
- Grasas
- 56g
- Fibra
- 1g
- Azúcar
- 0,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de braaivleis en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo o en el microondas hasta que esté caliente por completo, con cuidado de no pasarlo.
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