Patatas fritas alemanas (Bratkartoffeln)
Una guarnición clásica alemana de patatas fritas en sartén, doradas a la perfección con bacon salado y cebolla. Este plato tan satisfactorio es sencillo de preparar y combina muy bien con muchos platos principales, especialmente con carnes asadas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 467 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1000 gpatata cera, pelado y cortado en rodajas de 0,5 cm (1/4 de pulgada)
- 150 gtocino, en dados
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 cdamantequilla
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,5 cdtasemilla de alcaravea(opcional)
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
espumadera · sartén grande · bol grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon las patatas cortadas en un bol grande con agua fría durante 5 minutos para eliminar el exceso de almidón y, después, escúrrelas bien.
Unos 5 min
- 2
Seca completamente las rodajas de patata con papel de cocina o un paño de cocina limpio.
Unos 2 min
Nota de cocina: Secar muy bien las patatas es fundamental para conseguir una textura crujiente.
- 3
Pon una sartén grande y de fondo grueso a fuego medio.
Unos 1 min
- 4
Añade el bacon en dados y cocínalo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté crujiente y haya soltado su grasa.
Unos 6 min
- 5
Con una espumadera, retira los trocitos de bacon de la sartén y resérvalos, dejando la grasa fundida en la sartén.
Unos 1 min
- 6
Añade la mantequilla a la sartén y deja que se derrita con la grasa del bacon.
Unos 1 min
- 7
Coloca las rodajas de patata secas en una sola capa en la sartén y cocínalas sin moverlas durante 5-7 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada.
Unos 7 min
Nota de cocina: Evitar abarrotar la sartén permite conseguir un mejor dorado; si hace falta, conviene cocinarlas por tandas.
- 8
Dales la vuelta a las patatas y cocínalas otros 5-7 minutos hasta que el otro lado esté dorado y las patatas estén tiernas.
Unos 7 min
- 9
Añade la cebolla picada a la sartén y cocina, removiendo, hasta que se ablande y quede translúcida.
Unos 3 min
- 10
Vuelve a poner el bacon crujiente en la sartén y sazona con sal, pimienta negra y las semillas de alcaravea opcionales.
Unos 1 min
- 11
Mezcla todo suavemente para integrar y calentar por completo.
Unos 1 min
- 12
Pásalo a una fuente de servir y decora con perejil fresco antes de servir de inmediato.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 466,9kcal
- Proteínas
- 19,8g
- Hidratos
- 47,6g
- Grasas
- 21,9g
- Fibra
- 6,8g
- Azúcar
- 3,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén a fuego medio o en una freidora de aire hasta que esté caliente y crujiente.
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