Bua loy (bolitas de mochi tailandesas en leche de coco)

Name: Bua loy (bolitas de mochi tailandesas en leche de coco)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: thai
Ingredients: 150 g harina de arroz glutinoso; 100 ml agua; 1 ud hoja de pandan anudado (opcional); 0,1 g colorante alimentario rojo o verde (opcional); 400 ml leche de coco entero; 50 g azúcar de palma picado; 0,25 cdta sal; 1 ud hoja de pandan anudado (opcional); 2 cda pulpa de coco fresca rallado (opcional)

Este postre tradicional tailandés presenta bolitas suaves y masticables de harina de arroz, a menudo de colores vivos, cocidas a fuego lento en un caldo rico y aromático de leche de coco. Es un dulce reconfortante y sutilmente dulce, perfecto para cualquier ocasión.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 442 kcal

Vegetariana

Puesta a punto

Ingredientes

bolas de mochi

150 gharina de arroz glutinoso
100 mlagua
1 udhoja de pandan, anudado(opcional)
0,1 gcolorante alimentario, rojo o verde(opcional)

sopa

400 mlleche de coco, entero
50 gazúcar de palma, picado
0,25 cdtasal
1 udhoja de pandan, anudado(opcional)

guarnición

2 cdapulpa de coco fresca, rallado(opcional)

Utensilios

cacerola · boles pequeños · espumadera · bol grande para mezclar · olla mediana

Elaboración

Paso a paso

1
Pon la harina de arroz glutinoso en un bol grande.
2
Añade poco a poco el agua a la harina, mezclando con las manos hasta formar una masa suave y maleable. No debe pegarse.
Unos 5 min
Nota de cocina: Añade el agua poco a poco; quizá no necesites usarla toda. La masa debe sentirse como plastilina.
3
Si la usas, divide la masa en 2-3 porciones y amasa unas gotas de colorante alimentario en cada porción hasta que el color quede uniforme.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si usas colores alimentarios intensos, ponte guantes para no mancharte las manos.
4
Haz rodar pequeños trozos de masa entre las palmas de las manos para formar bolitas pequeñas, de unos 1 cm de diámetro.
Unos 20 min
Nota de cocina: Procura que sean del mismo tamaño para que se cuezan por igual.
5
Lleva a ebullición una olla mediana de agua.
Unos 5 min
6
Echa con cuidado las bolitas de arroz en el agua hirviendo. Cuécelas hasta que suban a la superficie y sigue hirviéndolas durante otros 1-2 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si hace falta, cuécelas en tandas para no abarrotar la olla.
7
Con una espumadera, pasa las bolitas cocidas a un bol de agua fría para evitar que se peguen y cortar la cocción.
Unos 1 min
Nota de cocina: Este paso asegura que las bolitas sigan siendo masticables y separadas.
8
En un cazo aparte, mezcla la leche de coco, el azúcar de palma y la sal.
Unos 1 min
9
Si la usas, añade la hoja de pandan anudada a la mezcla de leche de coco.
Nota de cocina: El pandan aporta una fragancia aromática muy agradable.
10
Calienta la mezcla de leche de coco a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que el azúcar de palma se disuelva por completo y la mezcla esté caliente, pero sin hervir.
Unos 5 min
Nota de cocina: No dejes que la leche de coco hierva con fuerza, porque puede separarse.
11
Escurre las bolitas de arroz del agua fría y añádelas a la mezcla tibia de leche de coco.
Unos 1 min
12
Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos para que los sabores se integren.
Unos 3 min
13
Sirve caliente en cuencos pequeños, decorado con coco fresco rallado si lo deseas.

Por ración

Nutrición

56%Puntuación

Calorías: 441,8kcal
Proteínas: 4,8g
Hidratos: 49,1g
Grasas: 30g
Fibra: 4g
Azúcar: 14,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de bua loy en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en la placa a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté caliente. Añade un chorrito de agua o de leche de coco si queda demasiado espeso.