Gachas de arroz con pollo
Estas gachas de arroz con pollo indonesias son reconfortantes y perfectas para el desayuno. Este plato salado lleva unas gachas de arroz tiernas coronadas con pollo desmenuzado, un caldo sabroso y una variedad de guarniciones frescas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 408 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio, gluten, frutos secos y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
gachas
- 150 garroz jazmín, enjuagado
- 1,5 lcaldo de pollo
- 2 udjengibre, en rodajas
- 2 udhoja de laurel
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta blanca, molido
pollo
- 300 gpechuga de pollo, sin piel, sin espinas
caldo especiado
- 3 dienteajo, picado
- 2 udchalota, picado
- 1 cdtacúrcuma, molido
- 1 cdtacilantro, molido
- 2 udnuez de vela, tostado(opcional)
- 20 ghierba limón, machacado
- 2 udhoja de lima
- 2 cdaaceite vegetal
guarnición
- 2 cdachalota frita
- 2 cdaapio, picado
- 2 cdacebolleta, picado
- 2 cdasalsa de soja
- 1 udlima, cuartos
Utensilios
tenedores · cacerola · licuadora · olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla el arroz jazmín, el caldo de pollo, el jengibre en láminas, las hojas de laurel, la sal y la pimienta blanca en una olla grande.
Unos 5 min
- 2
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz se deshaga y se convierta en unas gachas espesas, unos 45-50 minutos.
Unos 50 min
Nota de cocina: Remover con frecuencia durante los últimos 15 minutos evita que se pegue.
- 3
Mientras se cuecen las gachas, prepara el caldo especiado. Tritura el ajo, las chalotas, la cúrcuma molida, el cilantro molido y las nueces de candil tostadas (si las usas) hasta obtener una pasta homogénea.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si hace falta, una cucharada de agua ayuda a triturar mejor las especias.
- 4
Calienta el aceite vegetal en un cazo aparte a fuego medio.
Unos 1 min
- 5
Añade la pasta de especias y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que desprenda aroma y el aceite se separe.
Unos 7 min
Nota de cocina: La cocción completa elimina el sabor crudo de las especias.
- 6
Añade la pechuga de pollo, la hierba limón machacada y las hojas de lima al cazo con la pasta de especias.
Unos 1 min
- 7
Vierte agua suficiente para cubrir apenas el pollo, luego lleva a ebullición suave y cocina hasta que el pollo esté tierno, unos 15-20 minutos.
Unos 20 min
Nota de cocina: Un hervor suave da mejor resultado que una ebullición fuerte para que el pollo quede tierno.
- 8
Retira el pollo cocido del caldo especiado y deja que se temple un poco.
Unos 5 min
- 9
Desmenuza el pollo con dos tenedores o con los dedos.
Unos 5 min
- 10
Para servir, reparte las gachas de arroz bien calientes en cuencos.
Unos 1 min
- 11
Corónalas generosamente con el pollo desmenuzado.
Unos 1 min
- 12
Cubre el pollo y las gachas con una cucharada del caldo especiado.
Unos 1 min
- 13
Decora con chalotas fritas, apio picado, cebolleta picada, un hilo de salsa de soja y un gajo de lima.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las guarniciones se pueden ajustar a tu gusto.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 407,8kcal
- Proteínas
- 31,6g
- Hidratos
- 42,8g
- Grasas
- 12,1g
- Fibra
- 1,9g
- Azúcar
- 2,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de las gachas de arroz con pollo y sus componentes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta suavemente las gachas al fuego con un poco de agua o caldo, y calienta el pollo y el caldo especiado por separado antes de juntarlos.
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