Bunny chow
El bunny chow es un plato callejero sudafricano que consiste en una hogaza de pan blanco vaciada y rellena de un curry sabroso. Esta versión lleva un rico curry de cordero especiado, perfecto para un almuerzo saciante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 1050 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpaleta de cordero, cortado en cubos de 2,5 cm
- 2 cdaaceite de colza
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre fresco, rallado
- 2 cdacurry en polvo
- 1 cdtagaram masala
- 1 cdtacomino molido
- 1 cdtacilantro molido
- 0,5 cdtapimienta de cayena(opcional)
- 400 gtomates en cubos enlatados
- 2 tazaagua
- 2 udpatata, pelado y cortado en cubos
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 1 udpan blanco, sin rebanar
guarnición
- 0,25 tazacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
cucharón · olla grande · cocotte · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de canola en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido con tapa a fuego medio-alto.
Unos 2 min
- 2
Dora la paletilla de cordero en tandas hasta que quede sellada por todos lados; luego retírala de la olla y resérvala.
Unos 10 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la olla; así conseguirás un buen dorado.
- 3
Añade la cebolla amarilla a la olla y cocínala hasta que se ablande, unos 5 minutos.
Unos 5 min
- 4
Incorpora el ajo y el jengibre fresco y cocina durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 5
Añade a la olla el curry en polvo, el garam masala, el comino molido, el coriandro molido y la cayena (si la usas) y tuesta todo durante 1 minuto, removiendo constantemente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tostar las especias realza todo su sabor.
- 6
Vuelve a poner el cordero dorado en la olla.
- 7
Añade los tomates en dados en conserva y el agua, raspando los restos dorados del fondo de la olla.
- 8
Añade la patata, la sal y la pimienta negra.
- 9
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cuece a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que el cordero esté tierno y las patatas estén hechas.
Unos 50 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para que no se pegue.
- 10
Mientras el curry se cuece a fuego lento, prepara la hogaza de pan blanco cortando con cuidado un cuadrado en la parte superior y dejando intacta la corteza. Vacía la miga blanda del centro para crear un 'cuenco'.
Unos 5 min
Nota de cocina: Guarda el pan retirado para mojarlo en el curry.
- 11
Cuando el curry esté listo, pruébalo y ajusta la sazón si hace falta.
Unos 1 min
- 12
Sirve con un cazo el curry caliente de cordero dentro de la hogaza de pan vaciada.
Unos 1 min
Nota de cocina: Rellénalo generosamente.
- 13
Decora con cilantro fresco, si lo deseas, y sirve inmediatamente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1049,9kcal
- Proteínas
- 42,6g
- Hidratos
- 126,2g
- Grasas
- 43,3g
- Fibra
- 12,1g
- Azúcar
- 16g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el curry sobrante y el pan por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el curry suavemente en la cocina o en el microondas hasta que esté bien caliente. El pan se disfruta mejor recién hecho.
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