Bizcocho de calabacín con caramelo de mantequilla
Esta receta convierte el calabacín de verano en un bizcocho jugoso y especiado. La mezcla instantánea para pudin de caramelo de mantequilla aporta un sabor intenso y singular y una miga tierna, mientras que la avena añade una textura sutil.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 438 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 2 tazaHarina de trigo de uso general
- 100 gmezcla de pudín de butterscotch instantáneo, solo mezcla seca
- 1 cdtabicarbonato de sodio
- 0,5 cdtalevadura en polvo
- 1 cdtacanela molida
- 1 cdtajengibre en polvo
- 1 cdtanuez moscada molida
- 1 cdtasal
- 1,5 tazaazúcar granulada
- 1 tazaaceite vegetal
- 3 udhuevo grande, ligeramente batido
- 2 cdtaextracto de vainilla
- 250 gcalabacín, rallado y escurrido para quitar el exceso de humedad
- 0,5 tazaavena en copos
- 1 tazanueces picadas, o pasas(opcional)
Utensilios
molde para hornear 23x33 cm · tazas medidoras · bol grande · espátula · rejilla enfriadora · cucharas medidoras · bol mediano · batidor · horno · rallador de caja
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa y enharina un molde para hornear de 23x33 cm (9x13 pulgadas).
Unos 5 min
- 2
En un bol grande, bate con unas varillas la harina de trigo, la mezcla instantánea para pudin de caramelo de mantequilla, el bicarbonato sódico, la levadura química, la canela molida, el jengibre molido, la nuez moscada molida y la sal.
Unos 3 min
Nota de cocina: Batir los ingredientes secos asegura que la levadura química y las especias se repartan de manera uniforme para obtener un bizcocho homogéneo.
- 3
En otro bol mediano, bate el azúcar granulada y el aceite vegetal hasta que se integren.
Unos 2 min
- 4
Añade los huevos ligeramente batidos y el extracto de vainilla a la mezcla de azúcar y bate hasta que quede lisa.
Unos 2 min
- 5
Incorpora el calabacín rallado y bien escurrido a los ingredientes húmedos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Escurrir el calabacín evita que el bizcocho quede demasiado denso o húmedo.
- 6
Vierte los ingredientes húmedos en el bol con los ingredientes secos y mezcla con una espátula hasta que se integren justo lo necesario. No batas en exceso.
Unos 2 min
Nota de cocina: Unas pocas vetas de harina no son problema; batir en exceso puede dar lugar a un bizcocho duro.
- 7
Incorpora con cuidado la avena en copos y las nueces troceadas opcionales.
Unos 1 min
- 8
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela en una capa uniforme.
Unos 2 min
- 9
Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Unos 45 min
- 10
Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante 15 minutos antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe por completo antes de cortarlo.
Unos 30 min
Nota de cocina: Dejarlo enfriar por completo garantiza cortes limpios y permite que los sabores se asienten.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 437,5kcal
- Proteínas
- 5,9g
- Hidratos
- 45,4g
- Grasas
- 26,7g
- Fibra
- 2g
- Azúcar
- 26,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el frigorífico.
Sírvelo mejor a temperatura ambiente, o calienta una porción en el microondas durante 15-20 segundos.