Tarta negra caribeña
Esta rica tarta negra caribeña, de sabor profundo, es un postre tradicional que suele servirse en fiestas y ocasiones especiales. Las frutas desecadas se ponen a macerar en ron y vino durante un largo periodo, lo que da lugar a un bizcocho húmedo, intensamente aromático y de perfil oscuro y complejo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 d 3 h
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Difícil
- Por ración
- 570 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, leche y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
remojo de frutas
- 250 gciruela pasa, sin hueso
- 250 guva pasa
- 250 ggrosella
- 120 mlbrandy
- 120 mlron oscuro
- 120 mlvino tinto
Ingredientes
- 300 gHarina de trigo de uso general
- 2 cdtalevadura en polvo
- 1 cdtanuez moscada, rallado
- 1 cdtacanela, molido
- 0,5 cdtaclavo, molido
- 225 gmantequilla sin sal, ablandado
- 200 gazúcar moreno oscuro
- 4 udhuevo grande
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 2 cdasalsa para dorar
para alimentar
- 60 mlron oscuro
Utensilios
frasco grande · molde redondo para tarta 23 cm · procesador de alimentos · rejilla enfriadora · papel de horno · batidora eléctrica · boles para mezclar · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Combina las ciruelas pasas, las pasas y las grosellas de Corinto secas en un tarro grande y limpio o en un recipiente hermético.
Unos 5 min
Nota de cocina: El recipiente debe ser lo bastante grande para contener toda la fruta y el líquido.
- 2
Vierte el brandy, el ron oscuro y el vino tinto sobre las frutas desecadas, asegurándote de que queden completamente sumergidas.
- 3
Sella el recipiente y deja que las frutas se remojen durante al menos 24 horas, o hasta varias semanas, en un lugar fresco y oscuro.
Unos 1 d
Nota de cocina: Cuanto más tiempo se remojen las frutas, más sabroso y húmedo quedará el pastel.
- 4
Precalienta el horno a 150°C (300°F) y engrasa y enharina un molde redondo de 9 pulgadas.
Unos 10 min
Nota de cocina: Forra la base con papel de horno para desmoldarlo más fácilmente.
- 5
Escurre las frutas remojadas, reservando el líquido, y después pícalas muy finamente con un procesador de alimentos o a mano.
Unos 10 min
Nota de cocina: No tires el líquido del remojo; se usará más tarde.
- 6
En un bol mediano, bate la harina común, la levadura química, la nuez moscada rallada, la canela molida y el clavo molido.
Unos 2 min
Nota de cocina: Tamizar los ingredientes secos garantiza una masa sin grumos.
- 7
En un bol grande, bate la mantequilla sin sal ablandada con el azúcar moreno oscuro hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
Unos 5 min
Nota de cocina: La mantequilla a temperatura ambiente da mejores resultados.
- 8
Incorpora los huevos grandes uno a uno, asegurándote de que cada uno quede totalmente integrado antes de añadir el siguiente.
Unos 3 min
Nota de cocina: Conviene raspar los laterales del bol cuando haga falta.
- 9
Añade el extracto de vainilla y la salsa browning (salsa para oscurecer), y mezcla hasta que quede bien integrado.
Unos 1 min
Nota de cocina: La salsa browning (salsa para oscurecer) le da al pastel su característico color oscuro.
- 10
Añade poco a poco la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcla solo hasta que se integren.
Unos 2 min
Nota de cocina: No mezcles demasiado la masa; mezcla hasta que no queden vetas de harina.
- 11
Incorpora las frutas remojadas picadas hasta que queden repartidas de manera uniforme por toda la masa.
Unos 2 min
- 12
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
Unos 1 min
- 13
Hornea de 2.5 a 3 horas, o hasta que un pincho de madera insertado en el centro salga limpio.
Unos 3 h
Nota de cocina: Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela sin apretar con papel de aluminio.
- 14
Saca el pastel del horno e inmediatamente vierte el ron oscuro de manera uniforme sobre el pastel caliente.
Nota de cocina: El pastel absorberá el ron al enfriarse, aportando humedad y sabor.
- 15
Deja que el pastel se enfríe por completo en el molde sobre una rejilla antes de desmoldarlo y retirarlo.
Unos 1 h
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 569,6kcal
- Proteínas
- 6,8g
- Hidratos
- 84,5g
- Grasas
- 17,6g
- Fibra
- 3,4g
- Azúcar
- 53,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Más recetas
Todas las recetasCalamares rellenos
Un plato mediterráneo clásico con tubos de calamar tiernos rellenos de una mezcla sabrosa de arroz, hierbas y tentáculos picados. Los calamares se hornean en una salsa ligera de tomate y aceite de oliva hasta que el relleno quede cocido y sabroso.
1 h 25 min 486 kcalEnsalada de fideos soba con aliño de sésamo
Esta refrescante ensalada de fideos soba combina fideos de trigo sarraceno con verduras crujientes y un sabroso aliño de sésamo. Es un plato ligero pero saciante, perfecto para un almuerzo rápido o como acompañamiento.
38 min 301 kcalBruschetta clásica
Esta bruschetta, sencilla pero elegante, combina pan tostado frotado con ajo y cubierto con tomates maduros picados, albahaca fresca y un hilo de aceite de oliva. Es un aperitivo perfecto para lucir los productos frescos del verano.
20 min 293 kcalRollo crujiente de pepperoni
Una pieza entera de pepperoni se envuelve en masa de cruasanes hojaldrada y se hornea hasta que queda dorada. Este rollo sencillo y sabroso es perfecto para cortarlo en rodajas y servirlo como aperitivo que siempre gusta.
35 minCurry massaman con pollo
Este curry massaman equilibra una rica leche de coco con especias aromáticas, pollo tierno y patatas suaves. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una cena acogedora.
1 h 1207 kcalPollo glaseado con albaricoque
Una cena sencilla y deliciosa para entre semana con pollo tierno al horno cubierto con un glaseado de albaricoque dulce y ácido. La salsa se carameliza de maravilla en el horno y crea una costra sabrosa.
1 h 15 min 604 kcalAperitivo sencillo de burrata
Este aperitivo italiano, elegante sin esfuerzo, muestra la lujosa cremosidad de la burrata, perfectamente complementada por la dulzura jugosa de los tomates cherry maduros y la frescura aromática de la albahaca. Un sencillo hilo de aceite de oliva virgen extra de calidad y glaseado balsámico eleva este plato, convirtiéndolo en un entrante ideal, vibrante y satisfactorio.
25 min 271 kcal