Tabulé de coliflor

Name: Tabulé de coliflor
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: lebanese, middle_eastern
Ingredients: 500 g coliflor arrozado; 1 taza perejil finamente picado; 0,5 taza menta finamente picado; 2 ud tomate en dados; 0,5 ud pepino en dados; 3 ud cebolleta finamente rebanado; 3 cda zumo de limón recién exprimido; 3 cda aceite de oliva; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido

Este tabulé de coliflor, vibrante y fresco, da un giro sin cereales a la clásica ensalada de Oriente Medio. La coliflor finamente picada sustituye al bulgur tradicional y crea un plato ligero y nutritivo. Es perfecto como guarnición o como almuerzo ligero.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 155 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

500 gcoliflor, arrozado
1 tazaperejil, finamente picado
0,5 tazamenta, finamente picado
2 udtomate, en dados
0,5 udpepino, en dados
3 udcebolleta, finamente rebanado

aliño

3 cdazumo de limón, recién exprimido
3 cdaaceite de oliva
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

Utensilios

procesador de alimentos · bol pequeño · batidor · bol grande para mezclar

Elaboración

Paso a paso

1
Si usas una coliflor entera, córtala en ramilletes y tritúrala a impulsos en un robot de cocina hasta que parezca arroz. Como alternativa, usa coliflor ya rallada.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si procesas demasiado la coliflor, quedará pastosa. Debe quedar en granos pequeños bien definidos.
2
En un bol grande, mezcla la coliflor rallada, el perejil, la menta, el tomate, el pepino y la cebolleta.
Unos 3 min
3
En un bol pequeño, bate el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra hasta preparar el aliño.
Unos 2 min
4
Vierte el aliño sobre la mezcla de coliflor y remueve con suavidad para asegurarte de que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
Unos 1 min
5
Cubre el bol y refrigera el tabulé durante al menos 10 minutos para que los sabores se integren.
Unos 10 min
Nota de cocina: El enfriado ayuda a que los sabores se intensifiquen y a que la coliflor se ablande ligeramente.
6
Prueba y ajusta el sazonado si hace falta antes de servir.

Por ración

Nutrición

75%Puntuación

Calorías: 154,5kcal
Proteínas: 4,2g
Hidratos: 13,7g
Grasas: 10,9g
Fibra: 4,7g
Azúcar: 5,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el tabulé de coliflor sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.