Ćevapi
Los ćevapi son pequeñas salchichas de carne picada a la parrilla, un básico de la cocina de los Balcanes. Suelen servirse con pan plano, cebolla picada y un relish de pimiento rojo llamado ajvar. Esta receta ofrece una forma sencilla de preparar en casa estas sabrosas salchichas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 696 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gcarne de res molida, 80% magro, 20% graso
- 250 gcordero molido
- 2 cdtaajo en polvo
- 1 cdtapimentón, dulce
- 0,5 cdtabicarbonato de sodio
- 1,5 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 2 cdaagua, frío
para servir
- 1 udcebolla, finamente picado
- 4 udpan plano, pan de pita o similar
- 0,5 tazaajvar
Utensilios
sartén · parrilla · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla la carne picada de ternera, la carne picada de cordero, el ajo en polvo, el pimentón dulce, el bicarbonato, la sal y la pimienta negra en un bol grande.
Unos 2 min
Nota de cocina: Mezclar con las manos ayuda a distribuir bien los ingredientes de forma homogénea.
- 2
Añade poco a poco el agua fría mientras sigues mezclando hasta que la mezcla de carne quede bien integrada y ligeramente pegajosa.
Unos 2 min
- 3
Cubre el bol y refrigera la mezcla de carne durante al menos 1 hora, o mejor toda la noche, para que los sabores se integren.
Nota de cocina: Este reposo es clave para la textura y el sabor de los ćevapi.
- 4
Divide la mezcla de carne fría en 24 porciones iguales.
Unos 3 min
Nota de cocina: Para que queden del mismo tamaño, puedes pesar cada porción.
- 5
Forma con cada porción un cilindro de unos 5-7 cm (2-3 pulgadas) de largo y 1.5-2 cm (0.6-0.8 pulgadas) de grosor.
Unos 8 min
Nota de cocina: Humedece ligeramente las manos con agua para que no se pegue.
- 6
Calienta una parrilla o una sartén grande a fuego medio-alto.
Unos 3 min
- 7
Cocina los ćevapi en tandas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados por todos los lados y hechos por dentro, unos 8-12 minutos.
Unos 12 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la sartén o la parrilla para asegurar una cocción y un dorado uniformes.
- 8
Sirve los ćevapi calientes de inmediato con pan plano, cebolla finamente picada y una cucharada de ajvar.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 696,3kcal
- Proteínas
- 38,1g
- Hidratos
- 32,9g
- Grasas
- 45,8g
- Fibra
- 3,1g
- Azúcar
- 4,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los ćevapi sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta los ćevapi en una sartén a fuego medio o en el horno hasta que estén bien calientes.
Más recetas
Todas las recetasEliopita (pan griego de aceitunas)
Disfruta del encanto rústico de la eliopita, un pan griego tradicional de aceitunas rebosante de aceitunas de Kalamata en salmuera, orégano aromático y un toque de cebolla roja. Este pan esponjoso y fermentado ofrece una deliciosa experiencia salada, perfecta como tentempié sabroso, como acompañamiento contundente para mezze o como un añadido original a cualquier comida.
2 h 25 min 309 kcalPortokalopita (pastel griego de naranja)
Este pastel tradicional griego se elabora con masa filo seca, empapada en un almíbar dulce con sabor a naranja. La textura es jugosa y cremosa por dentro, con una superficie ligeramente crujiente, perfecta para un postre satisfactorio.
4 h 25 min 673 kcalPato ahumado con té
Esta receta presenta un pato que primero se sala y se deja curar en frío, luego se cocina al vapor hasta quedar tierno y, por último, se ahúma en caliente sobre una fragante mezcla de hojas de té y especias. El resultado es una carne jugosa, con un sabor aromático muy característico y una piel crujiente. Es un plato principal sabroso, perfecto para una comida especial.
7 h 55 minFideos indonesios salteados
El mie goreng es un plato clásico indonesio de fideos salteados, conocido por su perfil de sabor salado, ligeramente dulce y picante. Esta receta lleva fideos frescos, verduras y una salsa intensa, y da como resultado una comida muy satisfactoria.
35 min 638 kcalShawarma de pollo
Esta receta presenta un pollo tierno marinado en especias aromáticas y luego dorado en la sartén hasta quedar jugoso. Se sirve envuelto en pan de pita caliente con verduras frescas y una cremosa salsa de ajo para una comida auténtica y satisfactoria.
2 h 35 min 656 kcalAndouille de Vire tradicional
Esta receta recrea la clásica Andouille de Vire francesa, una salchicha de grano grueso hecha con vísceras de cerdo, normalmente tripas. Presenta un sabor intenso y sabroso, con un ligero toque ahumado característico de sus orígenes normandos. Se sirve caliente con patatas o una simple ensalada verde.
3 h 30 minPepes Ikan
Pepes Ikan es un plato tradicional indonesio de pescado cocido al vapor en hojas de plátano con una rica mezcla de especias aromáticas. Este método impregna el pescado de un sabor increíble y lo mantiene jugoso y tierno. Es una forma sana y deliciosa de disfrutar del pescado.
55 min 326 kcal