Chapati (pan plano indio)
Un pan plano sin levadura, sencillo y versátil, el chapati es un básico de la cocina india. Hecho con harina de trigo integral, agua y sal, es perfecto para recoger curris con él o para acompañar cualquier comida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 303 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gharina integral
- 120 mlagua, tibio
- 0,5 cdtasal
para la masa
- 1 cdtaaceite
para cocinar
- 2 cdaaceite
para espolvorear
- 2 cdaharina integral
Utensilios
tawa · bol grande · paño húmedo · plancha · rodillo · trapo de cocina
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina de trigo integral, el agua y la sal.
Unos 1 min
- 2
Añade el aceite para la masa y mezcla bien hasta que se forme una masa basta.
Unos 1 min
- 3
Amasa la masa sobre una superficie limpia durante 5-7 minutos hasta que quede lisa y elástica.
Unos 7 min
Nota de cocina: Si la masa está demasiado pegajosa, añade una cantidad muy pequeña de harina. Si está demasiado seca, añade unas gotas de agua.
- 4
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 20 minutos.
Unos 20 min
Nota de cocina: El reposo ayuda a relajar el gluten, haciendo que los chapatis queden más tiernos y fáciles de estirar.
- 5
Divide la masa en 8 porciones iguales y forma con cada una una bola lisa.
Unos 2 min
- 6
Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo y una bola de masa con la harina de trigo integral reservada para espolvorear.
Unos 1 min
- 7
Con un rodillo, estira cada bola hasta formar un círculo fino y uniforme, de unos 6-7 pulgadas de diámetro.
Unos 2 min
Nota de cocina: Procura que los bordes no queden demasiado finos.
- 8
Calienta un tawa o una plancha plana a fuego medio-alto.
Unos 1 min
Nota de cocina: El tawa debe estar lo bastante caliente como para que una gota de agua chisporrotee al instante.
- 9
Coloca un chapati estirado sobre el tawa caliente.
- 10
Cocina durante unos 30 segundos hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie.
- 11
Dale la vuelta al chapati y cocina durante otros 30-45 segundos hasta que se formen más burbujas y aparezcan manchas marrón claro en la base.
Unos 1 min
- 12
Pincela ligeramente la cara superior con una pequeña cantidad del aceite para cocinar, y dale la vuelta otra vez.
- 13
Cocina un último 15-20 segundos, presionando suavemente con un paño limpio o una espátula alrededor de los bordes para favorecer que se hinche.
Nota de cocina: Un chapati hinchado indica que está bien cocido y tierno.
- 14
Retira el chapati cocido del tawa y colócalo en un recipiente forrado con un paño de cocina limpio o sobre un plato.
Nota de cocina: Apilarlos envueltos en un paño ayuda a mantenerlos calientes y tiernos.
- 15
Repite con las bolas de masa restantes, añadiendo más aceite para cocinar al tawa según sea necesario.
Unos 4 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 302,6kcal
- Proteínas
- 8,6g
- Hidratos
- 47,7g
- Grasas
- 10,4g
- Fibra
- 7,3g
- Azúcar
- 0,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los chapatis sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta en un tawa o plancha caliente durante unos segundos por cada lado, hasta que se ablanden.
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