Chapati (pan plano indio)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, mezcla la harina de trigo integral, el agua y la sal.

   Unos 1 min

2. 2

   Añade el aceite para la masa y mezcla bien hasta que se forme una masa basta.

   Unos 1 min

3. 3

   Amasa la masa sobre una superficie limpia durante 5-7 minutos hasta que quede lisa y elástica.

   Unos 7 min

   Nota de cocina: Si la masa está demasiado pegajosa, añade una cantidad muy pequeña de harina. Si está demasiado seca, añade unas gotas de agua.

4. 4

   Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 20 minutos.

   Unos 20 min

   Nota de cocina: El reposo ayuda a relajar el gluten, haciendo que los chapatis queden más tiernos y fáciles de estirar.

5. 5

   Divide la masa en 8 porciones iguales y forma con cada una una bola lisa.

   Unos 2 min

6. 6

   Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo y una bola de masa con la harina de trigo integral reservada para espolvorear.

   Unos 1 min

7. 7

   Con un rodillo, estira cada bola hasta formar un círculo fino y uniforme, de unos 6-7 pulgadas de diámetro.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Procura que los bordes no queden demasiado finos.

8. 8

   Calienta un tawa o una plancha plana a fuego medio-alto.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: El tawa debe estar lo bastante caliente como para que una gota de agua chisporrotee al instante.

9. 9

   Coloca un chapati estirado sobre el tawa caliente.

10. 10

    Cocina durante unos 30 segundos hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie.

11. 11

    Dale la vuelta al chapati y cocina durante otros 30-45 segundos hasta que se formen más burbujas y aparezcan manchas marrón claro en la base.

    Unos 1 min

12. 12

    Pincela ligeramente la cara superior con una pequeña cantidad del aceite para cocinar, y dale la vuelta otra vez.

13. 13

    Cocina un último 15-20 segundos, presionando suavemente con un paño limpio o una espátula alrededor de los bordes para favorecer que se hinche.

    Nota de cocina: Un chapati hinchado indica que está bien cocido y tierno.

14. 14

    Retira el chapati cocido del tawa y colócalo en un recipiente forrado con un paño de cocina limpio o sobre un plato.

    Nota de cocina: Apilarlos envueltos en un paño ayuda a mantenerlos calientes y tiernos.

15. 15

    Repite con las bolas de masa restantes, añadiendo más aceite para cocinar al tawa según sea necesario.

    Unos 4 min