Sartén de pollo y brócoli con queso cheddar
Una comida rápida y saciante, hecha en una sola sartén, perfecta para una noche entre semana ajetreada. Tiernos trozos de pollo y brócoli crujiente se cuecen a fuego lento en una rica salsa casera de queso cheddar.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 475 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 450 gpechuga de pollo deshuesada sin piel, cortado en cubos de 2-3 cm
- 1 cdaaceite de oliva
- 2 cdamantequilla sin sal
- 100 gcebolla amarilla, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 2 cdaHarina de trigo de uso general
- 240 mlleche
- 120 mlcaldo de pollo
- 120 gqueso cheddar, rallado
- 300 gbrócoli, cortado en floretes del tamaño de un bocado
- 0,5 cdtasal, más al gusto
- 0,25 cdtapimienta negra, más al gusto
guarnición
- 75 gtomate cherry, cortado por la mitad(opcional)
Utensilios
sartén grande con tapa · espátula · tabla de cortar · cuchillo · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Sazona el pollo en dados con sal y pimienta.
Unos 1 min
Nota de cocina: Secar el pollo con papel de cocina antes de sazonarlo ayuda a que se dore mejor.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Unos 2 min
- 3
Añade el pollo a la sartén caliente y cocínalo hasta que esté dorado por todos los lados, luego retíralo de la sartén y resérvalo.
Unos 6 min
Nota de cocina: No hace falta que el pollo esté completamente cocido en esta fase, porque terminará de hacerse en la salsa.
- 4
Baja el fuego a medio, añade la mantequilla a la misma sartén y deja que se funda.
Unos 1 min
- 5
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que se ablande y esté translúcida, unos 3-4 minutos.
Unos 4 min
- 6
Incorpora el ajo picado y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo, porque puede hacer que el plato tenga un sabor amargo.
- 7
Espolvorea la harina sobre las cebollas y cocina, removiendo sin parar, durante un minuto para formar una pasta.
Unos 1 min
Nota de cocina: Este paso cocina el sabor a harina cruda y es esencial para obtener una salsa espesa y suave.
- 8
Incorpora poco a poco la leche y el caldo de pollo con unas varillas hasta que la mezcla quede completamente lisa.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añadir el líquido poco a poco mientras bates evita que se formen grumos.
- 9
Lleva la salsa a un hervor suave, baja luego el fuego a bajo e incorpora el queso rallado hasta que se funda.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usar fuego bajo para fundir el queso evita que la salsa se vuelva granulosa o se corte.
- 10
Vuelve a añadir el pollo sellado y agrega los floretes de brócoli a la sartén.
Unos 1 min
- 11
Remueve para cubrirlo todo con la salsa, luego tapa y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que el pollo esté hecho y el brócoli quede tierno pero crujiente.
Unos 10 min
Nota de cocina: Comprueba el brócoli al cabo de 8 minutos; cocina un poco más si lo prefieres más tierno.
- 12
Prueba y ajusta el punto de sal y pimienta si hace falta, luego sirve caliente, coronado con los tomates cherry opcionales.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 474,5kcal
- Proteínas
- 47,9g
- Hidratos
- 15,7g
- Grasas
- 24,5g
- Fibra
- 2,8g
- Azúcar
- 6,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo o en el microondas, añadiendo un chorrito de leche si hace falta para aligerar la salsa.