Salsa chermoula
Esta vibrante salsa chermoula marroquí rebosa hierbas frescas, especias cálidas y limón fresco, y da lugar a un condimento aromático que realza cualquier comida. Perfecta como marinada para pescado o verduras a la parrilla, o para regar el cuscús, su sabor brillante y picante aporta un toque auténtico del norte de África.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 139 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 0,5 tazacilantro fresco, picado grueso
- 0,5 tazaperejil fresco, picado grueso
- 3 dienteajo, picado
- 3 cdazumo de limón, recién exprimido
- 0,25 tazaaceite de oliva
- 1 cdtacomino molido
- 1 cdtapimentón ahumado
- 0,5 cdtajengibre en polvo
- 0,25 cdtapimienta de cayena
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
procesador de alimentos · cuchillo de chef · tabla de cortar · tazas medidoras · cucharas medidoras · recipiente hermético
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pica en trozos grandes el cilantro y el perejil frescos, luego pela los dientes de ajo y pícalos en trozos grandes.
Unos 3 min
Nota de cocina: No hace falta picarlos muy finos, ya que el procesador de alimentos hará el trabajo. El ajo debe quedar completamente pelado para evitar amargor.
- 2
Añade el cilantro, el perejil y el ajo picados al vaso del procesador de alimentos.
Unos 1 min
- 3
Vierte el zumo de limón recién exprimido y el aceite de oliva, asegurándote de que todos los ingredientes estén listos para triturarlos.
Unos 1 min
Nota de cocina: El zumo de limón recién exprimido marca una diferencia notable de sabor frente a las versiones embotelladas.
- 4
Añade al procesador de alimentos el comino molido, el pimentón ahumado, el jengibre molido, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
Nota de cocina: La cantidad de cayena puede ajustarse según el nivel de picante que prefieras; omitirla da como resultado una salsa más suave.
- 5
Procesa los ingredientes a máxima velocidad hasta que se forme una salsa verde, lisa y vibrante, parando para raspar las paredes del vaso según sea necesario, de modo que todo quede bien integrado.
Unos 3 min
Nota de cocina: Para una chermoula más rústica y con trocitos, los ingredientes se pueden pulsar en lugar de triturarlos de forma continua.
- 6
Prueba la chermoula y ajusta el sazonado a tu gusto, añadiendo más sal, pimienta o zumo de limón para lograr el equilibrio de sabores que prefieras.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una buena chermoula debe quedar brillante y ácida; si se queda plana, suele agradecer un poco más de limón.
- 7
Pasa la chermoula preparada a un recipiente hermético y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de servirla.
Unos 30 min
Nota de cocina: El reposo permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen, realzando el sabor general de la salsa.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 139,4kcal
- Proteínas
- 0,9g
- Hidratos
- 3,7g
- Grasas
- 14g
- Fibra
- 1g
- Azúcar
- 0,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Esta chermoula tan versátil queda estupenda como marinada para pescado, pollo o verduras a la parrilla. También funciona de maravilla como aliño para ensaladas, como cobertura sabrosa para patatas asadas o como acompañamiento vibrante para cuscús o platos de arroz. Para darle una capa extra de sabor, prueba a añadir una pizca de hebras de azafrán remojadas en una cucharada de agua caliente a la mezcla.
Guarda la chermoula en un recipiente limpio y hermético en el frigorífico.
Sírvela fría o a temperatura ambiente. No es necesario recalentarla.
Más recetas
Todas las recetasTarta de calabaza sin azúcar
Esta tarta de calabaza sin azúcar ofrece un sabor clásico y reconfortante sin azúcar añadido. Un relleno cremoso de calabaza especiada se hornea en una base crujiente, perfecta para un postre sin remordimientos. Es una opción ideal para quienes controlan su consumo de azúcar o simplemente buscan una alternativa más saludable.
3 h 25 min 201 kcalGüllaç
Descubre la delicada elegancia del güllaç, un postre turco tradicional muy apreciado durante el Ramadán. Este dulce etéreo presenta láminas de güllaç tan finas como el papel, suavemente ablandadas en leche templada perfumada con agua de rosas, intercaladas con nueces crujientes y coronadas con pistachos vivos y granos de granada jugosos. Su textura única y su dulzor sutil ofrecen una experiencia ligera y refrescante.
1 h 30 min 533 kcalBol keto mediterráneo de pollo
Este bol keto, vibrante y saciante, combina pollo tierno dorado en sartén, verduras crujientes y un aliño cremoso de feta. Es una comida perfecta, ligera pero contundente, que lleva a tu mesa los sabores frescos del Mediterráneo.
35 min 646 kcalSopa de pescado
Esta clásica sopa de pescado francesa es rica y sabrosa, elaborada con distintos pescados, mariscos y verduras aromáticas. Es un plato reconfortante y sustancioso, que a menudo se sirve con picatostes y una rouille intensa.
1 h 30 min 466 kcalBrownies clásicos de aceite, densos y jugosos
Una receta sencilla de brownies ricos, densos y jugosos, elaborados con aceite en lugar de mantequilla para conseguir una textura increíblemente húmeda. Estos brownies se mezclan rápido y presentan una superficie clásica y agrietada, lo que los convierte en un postre sencillo y perfecto.
1 h 35 min 302 kcalChili keto de ternera
Este chili contundente y sabroso es perfecto para una dieta cetogénica, con carne picada de ternera, intensos matices de tomate y una mezcla de especias. Es una comida reconfortante de una sola olla, saciante y baja en carbohidratos. Disfrútalo bien caliente en una noche fría.
55 min 488 kcalKalakukko
El kalakukko es un pastel de pescado tradicional finlandés horneado en una corteza de centeno. Este plato contundente lleva pescados pequeños, normalmente perca o corégono, y panceta en capas dentro de una masa densa de centeno. Es una comida saciante y fácil de transportar, perfecta para un día frío.
5 h 30 min