Pollo en salsa de nata agria y champiñones
Tiernas pechugas de pollo al horno quedan cubiertas con una salsa casera de nata agria y champiñones, rica y cremosa. Una cobertura de cebolla frita crujiente añade un agradable contraste a este plato reconfortante y fácil de preparar.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 493 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 4 udpechuga de pollo sin hueso ni piel, aproximadamente 150g cada uno
- 1 cdaaceite de oliva
- 2 cdamantequilla, sin sal
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 225 gchampiñón cremini, en rodajas
- 2 cdaHarina de trigo de uso general
- 240 mlcaldo de pollo, bajo en sodio
- 240 mlcrema agria, entero
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 1 cdapimentón, dulce o ahumado
guarnición
- 0,5 tazacebolla frita crujiente
- 1 cdaperejil, fresco, picado(opcional)
Utensilios
pinzas · sartén grande apta para horno · tazas medidoras · cucharas medidoras · tabla de cortar · cuchillo · batidor · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Una sartén apta para horno convierte esto en un plato de una sola cazuela. Si no, conviene tener lista una fuente para horno.
- 2
Seca las pechugas de pollo con papel de cocina y sazónalas generosamente por todos los lados con sal, pimienta negra y pimentón.
Unos 2 min
Nota de cocina: Secar el pollo ayuda a que se dore mejor en la sartén.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar.
Unos 2 min
- 4
Añade el pollo a la sartén caliente y márcalo durante 3-4 minutos por lado, hasta que esté dorado.
Unos 8 min
Nota de cocina: La sartén no debe quedar abarrotada. Si hace falta, tendrás que hacerlo en tandas. El pollo no estará completamente cocido en esta etapa.
- 5
Retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato.
Unos 1 min
- 6
Baja el fuego a medio, añade la mantequilla a la sartén y, cuando se haya derretido, incorpora la cebolla picada. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que se ablande.
Unos 6 min
Nota de cocina: Mientras se cocinan las cebollas, se rascan con la cuchara los trocitos dorados del fondo de la sartén.
- 7
Añade los champiñones laminados y una pizca de sal, y cocina hasta que suelten el agua y empiecen a dorarse, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 8
Incorpora el ajo picado y cocina durante 30 segundos, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 9
Espolvorea la harina sobre las verduras y remueve constantemente durante un minuto para formar una pasta.
Unos 1 min
Nota de cocina: Este paso cocina el sabor de la harina cruda y ayuda a espesar la salsa.
- 10
Vierte poco a poco el caldo de pollo mientras bates para obtener una salsa homogénea y luego llévala a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que espese.
Unos 4 min
- 11
Retira la sartén del fuego e incorpora la nata agria hasta que la salsa quede suave y cremosa. Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si hace falta.
Unos 2 min
Nota de cocina: Retirar la sartén del fuego evita que la nata agria se corte.
- 12
Vuelve a colocar las pechugas de pollo y los jugos del plato en la sartén, acomodándolas dentro de la salsa.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si no se usa una sartén apta para horno, la salsa se vierte sobre el pollo en una fuente para horno.
- 13
Pasa la preparación al horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos, hasta que el pollo esté hecho y la salsa burbujee.
Unos 20 min
Nota de cocina: El pollo está cocido cuando un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa marca 74°C (165°F).
- 14
Sácalo del horno, reparte la cebolla frita crujiente por encima de manera uniforme y vuelve a meterlo en el horno 5 minutos más.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este horneado final solo calienta y deja más crujiente la cobertura de cebolla.
- 15
Deja reposar el plato durante 5 minutos antes de decorar con perejil fresco, si lo usas, y servir.
Nota de cocina: El reposo permite que los jugos del pollo se redistribuyan, lo que da como resultado una carne más tierna.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 492,5kcal
- Proteínas
- 51,5g
- Hidratos
- 10,8g
- Grasas
- 27,1g
- Fibra
- 1,5g
- Azúcar
- 3,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en el microondas o en un cazo tapado a fuego bajo hasta que esté bien caliente.
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