Pollo en salsa de nata agria y champiñones

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Precalienta el horno a 190°C (375°F).

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Una sartén apta para horno convierte esto en un plato de una sola cazuela. Si no, conviene tener lista una fuente para horno.

2. 2

   Seca las pechugas de pollo con papel de cocina y sazónalas generosamente por todos los lados con sal, pimienta negra y pimentón.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Secar el pollo ayuda a que se dore mejor en la sartén.

3. 3

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar.

   Unos 2 min

4. 4

   Añade el pollo a la sartén caliente y márcalo durante 3-4 minutos por lado, hasta que esté dorado.

   Unos 8 min

   Nota de cocina: La sartén no debe quedar abarrotada. Si hace falta, tendrás que hacerlo en tandas. El pollo no estará completamente cocido en esta etapa.

5. 5

   Retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato.

   Unos 1 min

6. 6

   Baja el fuego a medio, añade la mantequilla a la sartén y, cuando se haya derretido, incorpora la cebolla picada. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que se ablande.

   Unos 6 min

   Nota de cocina: Mientras se cocinan las cebollas, se rascan con la cuchara los trocitos dorados del fondo de la sartén.

7. 7

   Añade los champiñones laminados y una pizca de sal, y cocina hasta que suelten el agua y empiecen a dorarse, unos 5-7 minutos.

   Unos 7 min

8. 8

   Incorpora el ajo picado y cocina durante 30 segundos, hasta que desprenda aroma.

   Unos 1 min

9. 9

   Espolvorea la harina sobre las verduras y remueve constantemente durante un minuto para formar una pasta.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Este paso cocina el sabor de la harina cruda y ayuda a espesar la salsa.

10. 10

    Vierte poco a poco el caldo de pollo mientras bates para obtener una salsa homogénea y luego llévala a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que espese.

    Unos 4 min

11. 11

    Retira la sartén del fuego e incorpora la nata agria hasta que la salsa quede suave y cremosa. Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si hace falta.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: Retirar la sartén del fuego evita que la nata agria se corte.

12. 12

    Vuelve a colocar las pechugas de pollo y los jugos del plato en la sartén, acomodándolas dentro de la salsa.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Si no se usa una sartén apta para horno, la salsa se vierte sobre el pollo en una fuente para horno.

13. 13

    Pasa la preparación al horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos, hasta que el pollo esté hecho y la salsa burbujee.

    Unos 20 min

    Nota de cocina: El pollo está cocido cuando un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa marca 74°C (165°F).

14. 14

    Sácalo del horno, reparte la cebolla frita crujiente por encima de manera uniforme y vuelve a meterlo en el horno 5 minutos más.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Este horneado final solo calienta y deja más crujiente la cobertura de cebolla.

15. 15

    Deja reposar el plato durante 5 minutos antes de decorar con perejil fresco, si lo usas, y servir.

    Nota de cocina: El reposo permite que los jugos del pollo se redistribuyan, lo que da como resultado una carne más tierna.