Cazuela de espaguetis con hígado de pollo
Una contundente cazuela de espaguetis al horno con una salsa de carne rica y sabrosa hecha con carne picada de ternera e hígados de pollo. La salsa se cocina a fuego lento con tomates, pimientos y cebolla, y luego se mezcla con la pasta para lograr un plato muy reconfortante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 613 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 450 gespaguetis
- 450 gcarne de res molida
- 225 ghígado de pollo, recortado y picado grueso
- 3 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 1 udpimiento verde, picado
- 3 dienteajo, picado
- 800 gtomates triturados
- 3 cdaconcentrado de tomate
- 1 cdtachile en polvo
- 1 cdtaorégano seco
- 1,5 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
sartén grande o cocotte · olla grande · colador · tabla de cortar · cuchillo · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 150°C (300°F).
- 2
Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal para la pasta.
Unos 10 min
- 3
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande y honda o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 4
Añade la carne picada de ternera y cocínala hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara.
Unos 5 min
Nota de cocina: La carne se dora mejor cuando la sartén no está demasiado llena, en lugar de cocerse al vapor.
- 5
Añade la cebolla picada y el pimiento verde a la sartén. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que se ablanden.
Unos 7 min
- 6
Incorpora el ajo picado y cocina 1 minuto más hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 7
Empuja la mezcla de carne hacia un lado de la sartén. Añade los hígados de pollo picados al lado vacío y cocínalos hasta que se doren por completo.
Unos 4 min
- 8
Incorpora los hígados ya cocinados a la mezcla de carne y verduras.
Unos 1 min
- 9
Añade el concentrado de tomate, el chile en polvo y el orégano seco. Cocina 1 minuto, removiendo constantemente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tostar brevemente el concentrado y las especias intensifica su sabor.
- 10
Vierte los tomates triturados, la sal y la pimienta negra. Remueve todo para integrarlo.
Unos 1 min
- 11
Lleva la salsa a un hervor suave, baja el fuego al mínimo, tapa y deja que se cocine al menos 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: Un hervor más largo da como resultado un sabor más rico y desarrollado.
- 12
Mientras la salsa se cocina a fuego lento, añade los espaguetis al agua hirviendo y cuécelos hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
Unos 10 min
- 13
Escurre bien los espaguetis cocidos en un colador.
Unos 1 min
- 14
Unta ligeramente una fuente de horno de 9x13 inch (23x33 cm).
Unos 1 min
- 15
Extiende una capa fina de salsa en el fondo de la fuente, luego coloca la mitad de los espaguetis, seguida de la mitad de la salsa restante.
Unos 2 min
- 16
Cubre con los espaguetis restantes y termina con el resto de la salsa, extendiéndola para cubrir la pasta por completo.
Unos 2 min
- 17
Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que la salsa esté caliente y burbujeante.
Unos 20 min
- 18
Saca la fuente del horno y deja que repose unos minutos antes de servir.
Unos 5 min
Nota de cocina: Dejarla reposar ayuda a que la cazuela cuaje y sea más fácil de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 612,8kcal
- Proteínas
- 31,2g
- Hidratos
- 67,3g
- Grasas
- 25,1g
- Fibra
- 5,6g
- Azúcar
- 9,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta las porciones individuales en el microondas o en una fuente tapada en el horno a 175°C (350°F) hasta que estén calientes.