Brochetas de satay de pollo con salsa de cacahuete
Estas sabrosas brochetas de satay de pollo se marinan en una mezcla de especias aromáticas y se asan a la parrilla hasta quedar en su punto. Servidas con una salsa para mojar de cacahuete rica y cremosa, resultan un aperitivo delicioso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 569 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
pollo
- 500 gpechuga de pollo, cortado en trozos de 2,5 cm
marinada
- 30 gchalota, picado
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 1 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtacilantro molido
- 0,5 cdtacomino en polvo
- 1 cdaazúcar moreno
- 1 cdasalsa de soja
- 2 cdaleche de coco
- 1 cdaaceite vegetal
salsa de cacahuete
- 0,5 tazamantequilla de maní, cremoso
- 0,5 tazaleche de coco
- 1 cdazumo de lima
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdtaazúcar moreno
- 1 cdtasalsa de chile y ajo
- 0,25 tazaagua
guarnición
- 0,5 udpepino, en rodajas(opcional)
- 0,25 udcebolla roja, en rodajas(opcional)
Utensilios
parrilla · pinzas · procesador de alimentos · bol grande · cacerola pequeña
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon las brochetas de bambú en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen al asarlas.
Nota de cocina: Dejarlas en remojo es clave para una cocción uniforme y para evitar que se chamusquen.
- 2
En un procesador de alimentos, mezcla la chalota, el ajo, el jengibre, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo, el azúcar moreno, la salsa de soja y la leche de coco para la marinada.
Unos 2 min
Nota de cocina: Los ingredientes de la marinada deben quedar bien integrados para aportar el máximo sabor.
- 3
Tritura hasta obtener una pasta suave, raspando los laterales cuando sea necesario.
Unos 1 min
- 4
Coloca los trozos de pollo en un bol grande y vierte la marinada por encima.
Unos 1 min
- 5
Remueve para asegurarte de que todos los trozos de pollo queden bien cubiertos.
Unos 1 min
- 6
Tapa el bol y refrigera durante al menos 1 hora, o mejor más tiempo, hasta 4 horas, para que los sabores se integren.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un tiempo de marinado más largo da como resultado un pollo más tierno y sabroso.
- 7
Mientras el pollo se marina, prepara la salsa de cacahuete.
- 8
En un cazo pequeño, mezcla la mantequilla de cacahuete, la leche de coco, el zumo de lima, la salsa de soja, el azúcar moreno, la salsa de ajo y chile y el agua.
Unos 1 min
- 9
Calienta a fuego medio-bajo, removiendo sin parar, hasta que la salsa esté suave y bien caliente.
Unos 5 min
Nota de cocina: Evitar que la salsa hierva ayuda a que no se separe.
- 10
Retira del fuego y reserva.
- 11
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una parrilla bien precalentada garantiza un buen marcado y evita que se pegue.
- 12
Ensarta los trozos de pollo marinados en las brochetas de bambú remojadas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Un poco de espacio entre los trozos permite que se cocinen de forma uniforme.
- 13
Pinta ligeramente las brochetas de pollo con aceite vegetal para evitar que se peguen.
Unos 1 min
- 14
Ásalas a la parrilla durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté hecho por completo y tenga bonitas marcas de parrilla.
Unos 12 min
Nota de cocina: La temperatura interna del pollo cocinado debe alcanzar 165°F (74°C).
- 15
Sirve las brochetas de satay de pollo calientes con la salsa de cacahuete para mojar.
Nota de cocina: El pepino en rodajas y la cebolla roja aportan un acabado fresco, si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 569,4kcal
- Proteínas
- 49,2g
- Hidratos
- 21,3g
- Grasas
- 34,6g
- Fibra
- 4,1g
- Azúcar
- 10,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de satay de pollo y la salsa de cacahuete por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el satay de pollo en una sartén o en el horno hasta que se caliente por completo. Recalienta la salsa de cacahuete suavemente a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si está demasiado espesa.
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