Brochetas de satay de pollo con salsa de cacahuete

Name: Brochetas de satay de pollo con salsa de cacahuete
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: malaysian, southeast_asian
Ingredients: 500 g pechuga de pollo cortado en trozos de 2,5 cm; 30 g chalota picado; 2 diente ajo picado; 1 cda jengibre rallado; 1 cdta cúrcuma en polvo; 1 cdta cilantro molido; 0,5 cdta comino en polvo; 1 cda azúcar moreno; 1 cda salsa de soja; 2 cda leche de coco; 1 cda aceite vegetal; 0,5 taza mantequilla de maní cremoso; 0,5 taza leche de coco; 1 cda zumo de lima; 1 cda salsa de soja; 1 cdta azúcar moreno; 1 cdta salsa de chile y ajo; 0,25 taza agua; 0,5 ud pepino en rodajas (opcional); 0,25 ud cebolla roja en rodajas (opcional)

Estas sabrosas brochetas de satay de pollo se marinan en una mezcla de especias aromáticas y se asan a la parrilla hasta quedar en su punto. Servidas con una salsa para mojar de cacahuete rica y cremosa, resultan un aperitivo delicioso.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 569 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

pollo

500 gpechuga de pollo, cortado en trozos de 2,5 cm

marinada

30 gchalota, picado
2 dienteajo, picado
1 cdajengibre, rallado
1 cdtacúrcuma en polvo
1 cdtacilantro molido
0,5 cdtacomino en polvo
1 cdaazúcar moreno
1 cdasalsa de soja
2 cdaleche de coco
1 cdaaceite vegetal

salsa de cacahuete

0,5 tazamantequilla de maní, cremoso
0,5 tazaleche de coco
1 cdazumo de lima
1 cdasalsa de soja
1 cdtaazúcar moreno
1 cdtasalsa de chile y ajo
0,25 tazaagua

guarnición

0,5 udpepino, en rodajas(opcional)
0,25 udcebolla roja, en rodajas(opcional)

Utensilios

parrilla · pinzas · procesador de alimentos · bol grande · cacerola pequeña

Elaboración

Paso a paso

1
Pon las brochetas de bambú en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen al asarlas.
Nota de cocina: Dejarlas en remojo es clave para una cocción uniforme y para evitar que se chamusquen.
2
En un procesador de alimentos, mezcla la chalota, el ajo, el jengibre, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo, el azúcar moreno, la salsa de soja y la leche de coco para la marinada.
Unos 2 min
Nota de cocina: Los ingredientes de la marinada deben quedar bien integrados para aportar el máximo sabor.
3
Tritura hasta obtener una pasta suave, raspando los laterales cuando sea necesario.
Unos 1 min
4
Coloca los trozos de pollo en un bol grande y vierte la marinada por encima.
Unos 1 min
5
Remueve para asegurarte de que todos los trozos de pollo queden bien cubiertos.
Unos 1 min
6
Tapa el bol y refrigera durante al menos 1 hora, o mejor más tiempo, hasta 4 horas, para que los sabores se integren.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un tiempo de marinado más largo da como resultado un pollo más tierno y sabroso.
7
Mientras el pollo se marina, prepara la salsa de cacahuete.
8
En un cazo pequeño, mezcla la mantequilla de cacahuete, la leche de coco, el zumo de lima, la salsa de soja, el azúcar moreno, la salsa de ajo y chile y el agua.
Unos 1 min
9
Calienta a fuego medio-bajo, removiendo sin parar, hasta que la salsa esté suave y bien caliente.
Unos 5 min
Nota de cocina: Evitar que la salsa hierva ayuda a que no se separe.
10
Retira del fuego y reserva.
11
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una parrilla bien precalentada garantiza un buen marcado y evita que se pegue.
12
Ensarta los trozos de pollo marinados en las brochetas de bambú remojadas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Un poco de espacio entre los trozos permite que se cocinen de forma uniforme.
13
Pinta ligeramente las brochetas de pollo con aceite vegetal para evitar que se peguen.
Unos 1 min
14
Ásalas a la parrilla durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté hecho por completo y tenga bonitas marcas de parrilla.
Unos 12 min
Nota de cocina: La temperatura interna del pollo cocinado debe alcanzar 165°F (74°C).
15
Sirve las brochetas de satay de pollo calientes con la salsa de cacahuete para mojar.
Nota de cocina: El pepino en rodajas y la cebolla roja aportan un acabado fresco, si lo deseas.

Por ración

Nutrición

68%Puntuación

Calorías: 569,4kcal
Proteínas: 49,2g
Hidratos: 21,3g
Grasas: 34,6g
Fibra: 4,1g
Azúcar: 10,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de satay de pollo y la salsa de cacahuete por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta el satay de pollo en una sartén o en el horno hasta que se caliente por completo. Recalienta la salsa de cacahuete suavemente a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si está demasiado espesa.