Bol de pollo shawarma

Name: Bol de pollo shawarma
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: middle_eastern, levantine
Ingredients: 600 g muslo de pollo deshuesado sin piel cortado en tiras de 2,5 cm; 1 ud limón jugo; 2 cda aceite de oliva; 4 diente ajo picado; 1,5 cdta comino molido; 1 cdta cilantro molido; 1 cdta pimentón ahumado; 0,5 cdta cúrcuma molido; 0,25 cdta pimienta de cayena; 0,75 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra molido; 1 taza cuscús; 1,25 taza agua; 0,25 taza tahini; 0,5 ud limón jugo; 1 diente ajo picado; 2 cda agua frío; 0,25 cdta sal; 1 ud pepino en dados; 1 taza tomate cherry cortado por la mitad; 0,5 ud cebolla roja finamente rebanado; 0,25 taza perejil fresco picado

Este bol de pollo shawarma lleva muslos de pollo tiernos y marinados, servidos sobre una cama de cuscús esponjoso con verduras frescas y una salsa cremosa de ajo y tahini. Es una comida sabrosa y saciante que lleva el sabor de Oriente Medio a tu mesa. Sus componentes se pueden preparar con antelación para montarlo rápidamente.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 686 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

pollo

600 gmuslo de pollo deshuesado sin piel, cortado en tiras de 2,5 cm

marinada de pollo

1 udlimón, jugo
2 cdaaceite de oliva
4 dienteajo, picado
1,5 cdtacomino, molido
1 cdtacilantro, molido
1 cdtapimentón, ahumado
0,5 cdtacúrcuma, molido
0,25 cdtapimienta de cayena
0,75 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, molido

base

1 tazacuscús
1,25 tazaagua

salsa de tahini

0,25 tazatahini
0,5 udlimón, jugo
1 dienteajo, picado
2 cdaagua, frío
0,25 cdtasal

coberturas

1 udpepino, en dados
1 tazatomate cherry, cortado por la mitad
0,5 udcebolla roja, finamente rebanado
0,25 tazaperejil fresco, picado

Utensilios

bol grande · olla · tazas medidoras · sartén grande · cuchillo · tabla de cortar · bol pequeño · batidor · cucharas medidoras · sartén de grill

Elaboración

Paso a paso

1
Mezcla las tiras de pollo en un bol con el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido, el pimentón ahumado, la cúrcuma molida, la cayena, la sal y la pimienta negra. Remueve bien para que todo el pollo quede bien cubierto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Para obtener el mejor sabor, marina el pollo durante al menos 30 minutos, o idealmente 2-4 horas en el frigorífico.
2
Mientras se marina el pollo, prepara la salsa de tahini. En un bol pequeño, bate el tahini, el zumo de limón, el ajo picado, el agua fría y la sal hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Ajusta la cantidad de agua según sea necesario para lograr la textura deseada.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco más de agua, una cucharadita cada vez, hasta que se pueda verter pero siga siendo rica.
3
Cuece el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete. Normalmente, lleva el agua a ebullición, incorpora el cuscús, tapa, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Suelta los granos con un tenedor.
Unos 10 min
Nota de cocina: Para darle más sabor, cuece el cuscús en caldo de verduras o de pollo en lugar de agua.
4
Precalienta una sartén grill o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las tiras de pollo marinadas en una sola capa, trabajando por tandas si es necesario para evitar que la sartén se llene demasiado.
Unos 3 min
Nota de cocina: Llenar demasiado la sartén puede cocer el pollo al vapor en lugar de sellarlo, impidiendo que se dore bien.
5
Cocina el pollo de 3-4 minutos por lado, hasta que esté dorado y hecho por completo. La temperatura interna debe alcanzar 165°F (74°C).
Unos 8 min
Nota de cocina: Los muslos de pollo son más agradecidos que las pechugas y se mantienen jugosos incluso si se pasan un poco de cocción.
6
Monta los boles: reparte el cuscús cocido entre cuatro boles de servicio. Corónalos con las tiras de pollo a la parrilla, el pepino en dados, los tomates cherry partidos por la mitad, la cebolla roja cortada en láminas finas y el perejil fresco picado.
Unos 5 min
7
Rocía generosamente con la salsa de tahini preparada antes de servir.

Por ración

Nutrición

74%Puntuación

Calorías: 686kcal
Proteínas: 49,7g
Hidratos: 50,5g
Grasas: 32,5g
Fibra: 6,8g
Azúcar: 3,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el pollo, el cuscús y las verduras sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta el pollo y el cuscús con suavidad en el microondas o en el fuego hasta que estén bien calientes. Sirve con verduras frescas.