Guiso de garbanzos y espinacas
Este sustancioso guiso vegano combina garbanzos tiernos y espinacas frescas cocinados a fuego lento en un caldo de tomate rico y ahumado. Es una comida reconfortante y nutritiva de una sola olla, perfecta para una cena entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 265 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 1,5 cdtapimentón ahumado
- 0,5 cdtacomino
- 400 gtomates triturados
- 480 mlcaldo de verduras
- 425 ggarbanzos, en lata, escurrido y enjuagado
- 150 gespinacas frescas
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
tazas medidoras · cuchillo · tabla de cortar · olla grande · cucharas medidoras · cuchara de madera
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: La olla debe ser lo bastante grande para contener todos los ingredientes cómodamente.
- 2
Añade la cebolla amarilla y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Las cebollas bien pochadas aportan dulzor al guiso.
- 3
Incorpora el ajo, el pimentón ahumado y el comino. Cocina un minuto más, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no quemar el ajo; puede amargar enseguida.
- 4
Vierte los tomates triturados y el caldo de verduras. Añade los garbanzos, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 5
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego baja el fuego, tapa y deja que se cocine 20 minutos, para que los sabores se integren.
Unos 20 min
Nota de cocina: Un hervor suave es clave para desarrollar un sabor rico sin pasarse de cocción.
- 6
Incorpora las espinacas frescas, un puñado cada vez, dejando que cada tanda se marchite antes de añadir más.
Unos 5 min
Nota de cocina: Las espinacas reducen mucho su volumen al cocinarse.
- 7
Sigue cocinando a fuego lento otros 5 minutos, o hasta que las espinacas estén completamente marchitas y el guiso esté bien caliente.
Unos 5 min
- 8
Prueba y ajusta el punto de sazón si hace falta.
Nota de cocina: Un pellizco más de sal o un chorrito de salsa picante pueden realzar el sabor.
- 9
Sirve caliente, adornado con perejil fresco si lo deseas.
Nota de cocina: Este guiso combina de maravilla con pan crujiente para mojar.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 264,7kcal
- Proteínas
- 10,8g
- Hidratos
- 35,8g
- Grasas
- 10,2g
- Fibra
- 9,8g
- Azúcar
- 9,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el guiso sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en la cocina a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de caldo o agua si queda demasiado espeso.
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