Guiso de garbanzos y espinacas

Name: Guiso de garbanzos y espinacas
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: spanish
Ingredients: 2 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 3 diente ajo picado; 1,5 cdta pimentón ahumado; 0,5 cdta comino; 400 g tomates triturados; 480 ml caldo de verduras; 425 g garbanzos en lata, escurrido y enjuagado; 150 g espinacas frescas; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda perejil fresco picado (opcional)

Este sustancioso guiso vegano combina garbanzos tiernos y espinacas frescas cocinados a fuego lento en un caldo de tomate rico y ahumado. Es una comida reconfortante y nutritiva de una sola olla, perfecta para una cena entre semana.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 265 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

2 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, finamente picado
3 dienteajo, picado
1,5 cdtapimentón ahumado
0,5 cdtacomino
400 gtomates triturados
480 mlcaldo de verduras
425 ggarbanzos, en lata, escurrido y enjuagado
150 gespinacas frescas
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

tazas medidoras · cuchillo · tabla de cortar · olla grande · cucharas medidoras · cuchara de madera

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: La olla debe ser lo bastante grande para contener todos los ingredientes cómodamente.
2
Añade la cebolla amarilla y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Las cebollas bien pochadas aportan dulzor al guiso.
3
Incorpora el ajo, el pimentón ahumado y el comino. Cocina un minuto más, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no quemar el ajo; puede amargar enseguida.
4
Vierte los tomates triturados y el caldo de verduras. Añade los garbanzos, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
5
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego baja el fuego, tapa y deja que se cocine 20 minutos, para que los sabores se integren.
Unos 20 min
Nota de cocina: Un hervor suave es clave para desarrollar un sabor rico sin pasarse de cocción.
6
Incorpora las espinacas frescas, un puñado cada vez, dejando que cada tanda se marchite antes de añadir más.
Unos 5 min
Nota de cocina: Las espinacas reducen mucho su volumen al cocinarse.
7
Sigue cocinando a fuego lento otros 5 minutos, o hasta que las espinacas estén completamente marchitas y el guiso esté bien caliente.
Unos 5 min
8
Prueba y ajusta el punto de sazón si hace falta.
Nota de cocina: Un pellizco más de sal o un chorrito de salsa picante pueden realzar el sabor.
9
Sirve caliente, adornado con perejil fresco si lo deseas.
Nota de cocina: Este guiso combina de maravilla con pan crujiente para mojar.

Por ración

Nutrición

75%Puntuación

Calorías: 264,7kcal
Proteínas: 10,8g
Hidratos: 35,8g
Grasas: 10,2g
Fibra: 9,8g
Azúcar: 9,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el guiso sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en la cocina a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de caldo o agua si queda demasiado espeso.