Shakshuka de garbanzos

Name: Shakshuka de garbanzos
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 2 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 3 diente ajo picado; 1 ud pimiento rojo en dados; 1 cdta comino molido; 1 cdta pimentón molido; 0,5 cdta chile en polvo (opcional); 800 g tomates triturados en lata; 400 g garbanzos en conserva escurrido y enjuagado; 0,5 taza agua; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda perejil fresco picado

Esta shakshuka vegana, sustanciosa y llena de sabor lleva garbanzos tiernos cocidos a fuego lento en una salsa de tomate rica y especiada. Es un plato reconfortante de una sola sartén, perfecto para un almuerzo o una cena saciantes. Sírvela con pan crujiente para mojar.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 230 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

2 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, finamente picado
3 dienteajo, picado
1 udpimiento rojo, en dados
1 cdtacomino, molido
1 cdtapimentón, molido
0,5 cdtachile en polvo(opcional)
800 gtomates triturados en lata
400 ggarbanzos en conserva, escurrido y enjuagado
0,5 tazaagua
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado

Utensilios

sartén grande · cuchillo · tabla de cortar

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una cazuela honda a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla y el pimiento rojo a la sartén y sofríe 5-7 minutos, hasta que se ablanden.
Unos 7 min
3
Incorpora el ajo, el comino, el pimentón y el chile en polvo (si lo usas) y cocina un minuto más, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo se quema con facilidad.
4
Vierte los tomates triturados en conserva, los garbanzos y el agua. Remueve para mezclarlo todo.
Unos 1 min
5
Sazona con sal y pimienta negra.
Nota de cocina: El punto de sazón se ajusta mejor después de cocer a fuego lento.
6
Lleva la mezcla a un suave hervor, luego baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y cocina 15-20 minutos, dejando que los sabores se mezclen y la salsa espese.
Unos 20 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue.
7
Retira del fuego y espolvorea con perejil fresco antes de servir.
Nota de cocina: Está muy bueno servido caliente con pan de pita templado o pan integral crujiente para mojar.

Por ración

Nutrición

71%Puntuación

Calorías: 230,4kcal
Proteínas: 8,4g
Hidratos: 31,4g
Grasas: 7,9g
Fibra: 7,9g
Azúcar: 11,5g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la shakshuka de garbanzos sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una cazuela a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que se caliente por completo.