Chin chin
El chin chin es un popular aperitivo de África occidental, especialmente apreciado en Nigeria. Estos crujientes trozos de masa frita y dulce son perfectos para fiestas o como un capricho sencillo con té. Llevan un ligero toque de nuez moscada y tienen una textura muy satisfactoria.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 681 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 500 gHarina de trigo de uso general
- 100 gazúcar granulada
- 100 gmantequilla sin sal, derretido
- 2 udhuevo, grande
- 60 mlleche
- 1 cdtalevadura en polvo
- 0,5 cdtanuez moscada, molido
- 0,5 cdtasal
- 1000 mlaceite vegetal, para freír
Utensilios
espumadera · rodillo cortador de masa · olla profunda · papel de cocina · rodillo · cuchillo · batidor · bol pequeño · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina de trigo común, el azúcar granulado, la levadura química, la nuez moscada molida y la sal.
Unos 2 min
Nota de cocina: Los ingredientes secos quedan mejor repartidos si se mezclan bien antes de añadir los ingredientes húmedos.
- 2
Vierte la mantequilla sin sal derretida sobre los ingredientes secos e intégrala con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
Unos 3 min
- 3
En un bol pequeño aparte, bate los huevos con la leche.
Unos 1 min
- 4
Añade poco a poco la mezcla de huevo y leche a la mezcla de harina, mezclando hasta formar una masa firme.
Unos 4 min
Nota de cocina: Si la masa queda demasiado seca, se le puede añadir un poco más de leche; si queda demasiado húmeda, se le puede añadir un poco más de harina.
- 5
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante unos 5-7 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
Unos 7 min
Nota de cocina: Un exceso de amasado puede endurecer el chin chin.
- 6
Divide la masa en 3-4 porciones para que sea más fácil de trabajar.
Unos 1 min
- 7
Toma una porción de masa y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta dejarla con un grosor de unos 3mm (1/8 de pulgada).
Unos 3 min
Nota de cocina: Un grosor uniforme ayuda a que el chin chin se cocine de manera homogénea.
- 8
Con un cuchillo o una rueda cortapastas, corta la masa estirada en cuadrados, rectángulos o rombos pequeños.
Unos 5 min
Nota de cocina: Puedes cortarlos en la forma que quieras, pero mantenlos pequeños para lograr una textura óptimamente crujiente.
- 9
Repite el proceso de estirar y cortar con las porciones de masa restantes.
Unos 5 min
- 10
Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o en una sartén grande a fuego medio hasta unos 170-180°C (340-350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: La temperatura del aceite se comprueba dejando caer dentro un pequeño trozo de masa; debería chisporrotear y subir rápidamente a la superficie.
- 11
Fríe el chin chin en tandas, procurando no llenar demasiado la olla, hasta que esté dorado y crujiente.
Unos 15 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando ayuda a que se dore de manera uniforme. Freír en tandas ayuda a mantener la temperatura del aceite.
- 12
Retira el chin chin frito con una espumadera y pásalo a un plato forrado con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.
Unos 2 min
- 13
Deja que se enfríe por completo antes de servir.
Nota de cocina: El chin chin quedará aún más crujiente al enfriarse.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 681,4kcal
- Proteínas
- 11g
- Hidratos
- 81g
- Grasas
- 34,7g
- Fibra
- 2,3g
- Azúcar
- 17,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el chin chin ya frío en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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