Sushi chirashi
Un plato japonés vibrante y fácil de montar, con una base de arroz de sushi sazonado coronada con un surtido colorido de pescado fresco crudo y varios adornos. Ofrece todos los sabores del sushi tradicional sin necesidad de enrollarlo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
arroz
- 200 garroz japonés de grano corto
- 240 mlagua, para cocinar arroz
condimento de vinagre
- 3 cdavinagre de arroz
- 1,5 cdaazúcar granulada
- 0,5 cdtasal
coberturas
- 100 gatún grado sashimi, cortado en cubos de 1,5 cm
- 100 gsalmón grado sashimi, cortado en cubos de 1,5 cm
- 75 gpepino, peladas y cortadas en cubitos
- 100 gaguacate, pelado, sin hueso y en rodajas
guarnición
- 1 udnori, finamente rebanado
- 1 udcebolleta, finamente rebanado
- 1 cdtasemillas de sésamo tostadas
acompañamientos
- 2 cdasalsa de soja, para servir
- 1 cdtapasta de wasabi, para servir(opcional)
- 2 cdajengibre encurtido, para servir(opcional)
Utensilios
pala para arroz o espátula · olla pequeña con tapa · tamiz fino · bol grande · tabla de cortar · cuchillo · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga el arroz japonés de grano corto en un colador de malla fina bajo agua fría corriente hasta que el agua salga casi clara y, después, escúrrelo bien.
Unos 3 min
Nota de cocina: Un buen enjuague del arroz elimina el exceso de almidón y evita que quede pegajoso.
- 2
Combina el arroz enjuagado y el agua en una cacerola pequeña con tapa bien ajustada. Lleva a ebullición, luego baja enseguida el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Unos 17 min
Nota de cocina: Levantar la tapa mientras el arroz se cuece a fuego lento deja escapar el vapor y puede dejar el arroz poco hecho.
- 3
Retira la cacerola del fuego y déjala reposar, aún tapada, durante 10 minutos para que el arroz termine de cocerse al vapor.
Unos 10 min
- 4
Mientras reposa el arroz, prepara el aliño de vinagre batiendo el vinagre de arroz, el azúcar granulado y la sal en un bol pequeño hasta que se disuelvan.
Unos 2 min
Nota de cocina: Puedes calentar suavemente la mezcla unos segundos en el microondas para ayudar a que el azúcar se disuelva más rápido.
- 5
Pasa el arroz caliente a un bol grande no metálico. Vierte el aliño de vinagre de manera uniforme sobre el arroz.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un bol de madera o de vidrio evita cualquier reacción con el vinagre que puede producirse con el metal.
- 6
Usa una paleta de arroz o una espátula para 'cortar' y plegar suavemente el aliño en el arroz hasta que quede repartido de manera uniforme. Ten cuidado de no aplastar los granos.
Unos 3 min
- 7
Deja que el arroz sazonado se enfríe hasta temperatura ambiente. Puedes abanicarlo para acelerar el proceso y darle al arroz un acabado brillante tradicional.
Unos 15 min
- 8
Mientras se enfría el arroz, prepara todos los ingredientes de cobertura y los adornos tal como se especifica en la lista de ingredientes.
Unos 10 min
Nota de cocina: El pescado debe mantenerse refrigerado hasta que estés listo para montar los cuencos.
- 9
Reparte el arroz de sushi ya enfriado entre dos cuencos para servir.
Unos 1 min
- 10
Coloca con esmero el atún y el salmón en dados, el pepino en dados y el aguacate en láminas sobre la base de arroz.
Unos 2 min
- 11
Espolvorea con nori en tiras, cebolleta y semillas de sésamo tostadas. Sirve inmediatamente con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido aparte.
Unos 1 min
Conservación
El sushi chirashi se come mejor de inmediato y no se recomienda guardarlo por el pescado crudo.
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