Galletas nube con pepitas de chocolate
Estas galletas de merengue, ligeras y aireadas, tienen un exterior crujiente y un centro suave, ligeramente masticable. Salpicadas con mini pepitas de chocolate y aromatizadas con cacao, son un bocado delicado que se deshace en la boca. Esta receta es naturalmente sin gluten.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 146 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, leche y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 3 udclara de huevo, de huevos grandes, a temperatura ambiente
- 0,5 cdtacremor tártaro
- 135 gazúcar granulada
- 0,5 cdtaextracto de vainilla
- 21 gcacao en polvo sin azúcar, tamizado
- 45 gmini pepitas de chocolate
Utensilios
bol grande · espátula · bandeja de horno · papel de horno · batidora eléctrica · horno · tamizador
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 100°C (212°F) y forra una bandeja grande con papel de horno.
Unos 5 min
- 2
En un bol grande y limpio, bate las claras de huevo y el cremor tártaro con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que espumen.
Unos 2 min
Nota de cocina: El bol y las varillas deben estar completamente libres de grasa, ya que la grasa puede impedir que las claras monten bien.
- 3
Sigue batiendo a velocidad alta mientras añades poco a poco el azúcar granulado, aproximadamente una cucharada cada vez.
Unos 3 min
- 4
Sigue batiendo hasta que el merengue esté firme, brillante y forme un pico firme cuando levantes las varillas.
Unos 3 min
- 5
Incorpora el extracto de vainilla hasta que quede justo integrado.
- 6
Incorpora con suavidad el cacao en polvo tamizado y las mini pepitas de chocolate al merengue con una espátula hasta que queden apenas integrados.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si mezclas en exceso, las claras perderán volumen y las galletas quedarán planas.
- 7
Coloca montoncitos de una cucharada de la mezcla sobre la bandeja preparada, dejando unos 2-3 cm (1 pulgada) de espacio entre cada galleta.
Unos 1 min
- 8
Hornea durante 60 minutos, o hasta que las galletas estén secas al tacto y se despeguen con facilidad del papel de horno.
Unos 1 h
- 9
Apaga el horno, deja la puerta entreabierta con una cuchara de madera y deja que las galletas se enfríen por completo dentro.
Unos 25 min
Nota de cocina: Enfriarlas lentamente dentro del horno ayuda a evitar que se agrieten.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 145,6kcal
- Proteínas
- 3g
- Hidratos
- 29,2g
- Grasas
- 3g
- Fibra
- 1,5g
- Azúcar
- 26,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantener su textura crujiente.
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