Galletas nube con pepitas de chocolate

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Precalienta el horno a 100°C (212°F) y forra una bandeja grande con papel de horno.

   Unos 5 min

2. 2

   En un bol grande y limpio, bate las claras de huevo y el cremor tártaro con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que espumen.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: El bol y las varillas deben estar completamente libres de grasa, ya que la grasa puede impedir que las claras monten bien.

3. 3

   Sigue batiendo a velocidad alta mientras añades poco a poco el azúcar granulado, aproximadamente una cucharada cada vez.

   Unos 3 min

4. 4

   Sigue batiendo hasta que el merengue esté firme, brillante y forme un pico firme cuando levantes las varillas.

   Unos 3 min

5. 5

   Incorpora el extracto de vainilla hasta que quede justo integrado.

6. 6

   Incorpora con suavidad el cacao en polvo tamizado y las mini pepitas de chocolate al merengue con una espátula hasta que queden apenas integrados.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Si mezclas en exceso, las claras perderán volumen y las galletas quedarán planas.

7. 7

   Coloca montoncitos de una cucharada de la mezcla sobre la bandeja preparada, dejando unos 2-3 cm (1 pulgada) de espacio entre cada galleta.

   Unos 1 min

8. 8

   Hornea durante 60 minutos, o hasta que las galletas estén secas al tacto y se despeguen con facilidad del papel de horno.

   Unos 1 h

9. 9

   Apaga el horno, deja la puerta entreabierta con una cuchara de madera y deja que las galletas se enfríen por completo dentro.

   Unos 25 min

   Nota de cocina: Enfriarlas lentamente dentro del horno ayuda a evitar que se agrieten.