Chupe de camarones
Esta sopa espesa peruana, contundente y llena de sabor, combina camarones tiernos, patatas, maíz y un caldo cremoso. Es un plato reconfortante y perfecto para una comida saciante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 490 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, huevos, pescado y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 ggamba, pelado y desvenado, con cola
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla roja, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdapasta de ají panca
- 1 cdapasta de ají amarillo
- 6 tazacaldo de pollo
- 2 udpatata, peladas y cortadas en cubitos
- 1 tazamaíz, granos frescos o congelados
- 0,5 tazaarroz, crudo blanco
- 1 tazaleche, evaporado
- 100 gqueso fresco, desmenuzado
- 4 udhuevo
- 0,5 cdtaorégano, seco
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 0,25 tazacilantro, picado
Utensilios
olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla morada y cocina hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo, la pasta de ají panca y la pasta de ají amarillo, y cocina otros 2 minutos hasta que desprendan aroma.
Unos 2 min
Nota de cocina: Remover constantemente ayuda a evitar que las pastas se quemen.
- 4
Vierte el caldo de pollo y añade las patatas, el maíz, el arroz, el orégano, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
- 5
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas y el arroz estén tiernos.
Unos 20 min
- 6
Incorpora la leche evaporada y el queso fresco desmenuzado.
Unos 1 min
- 7
Casca con cuidado los huevos directamente sobre la sopa a fuego lento, repartidos por la superficie.
Unos 1 min
- 8
Añade los camarones a la olla.
Unos 1 min
- 9
Tapa y cocina otros 5-7 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y hechos del todo y las claras cuajen, pero las yemas sigan líquidas (o al punto que prefieras).
Unos 7 min
Nota de cocina: Los camarones se pueden endurecer si se cocinan demasiado.
- 10
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
- 11
Sirve el chupe en cuencos y decora con cilantro fresco.
Unos 1 min
Nota de cocina: Se sirve enseguida, bien caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 490,2kcal
- Proteínas
- 49,7g
- Hidratos
- 30,8g
- Grasas
- 19,7g
- Fibra
- 3,4g
- Azúcar
- 9,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el chupe de camarones sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo y añade un chorrito de caldo o leche si hace falta. Evita que hierva para que los camarones no se endurezcan.
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