Strudel clásico de manzana
Un postre alemán tradicional con manzanas cortadas en láminas finas, canela y pasas, todo envuelto en una masa delicada y hojaldrada. Esta receta captura los sabores reconfortantes del otoño en un delicioso dulce horneado.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 467 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
masa
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 120 mlagua, tibio
- 30 mlaceite vegetal
- 0,5 cdtasal
relleno
- 900 gmanzana, pelado, sin corazón, en rodajas finas
- 100 gazúcar granulada
- 1 cdtacanela, molido
- 50 guva pasa
- 1 cdazumo de limón
montaje
- 50 gpan rallado
- 50 gmantequilla, derretido
guarnición
- 1 cdaazúcar en polvo(opcional)
Utensilios
rodillo · bol grande · bandeja de horno · papel de horno · trapo de cocina
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla la harina y la sal en un bol grande.
Unos 1 min
- 2
Añade el agua templada y el aceite vegetal a la mezcla de harina.
Unos 1 min
- 3
Mezcla hasta formar una masa basta y luego vuélcala sobre una superficie ligeramente enharinada.
Unos 2 min
- 4
Amasa la masa durante unos 10-15 minutos hasta que quede lisa y elástica.
Unos 15 min
Nota de cocina: La masa debe estar algo pegajosa al principio, pero se volverá lisa al amasarla.
- 5
Forma una bola con la masa, úntala ligeramente con aceite vegetal, cúbrela con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: El reposo de la masa es crucial para que quede lo bastante flexible como para estirarla muy fina.
- 6
Mientras reposa la masa, prepara el relleno mezclando las manzanas cortadas en láminas, el azúcar granulado, la canela, las pasas y el zumo de limón en un bol grande.
Unos 10 min
Nota de cocina: Hay que removerlo bien para que todas las manzanas queden cubiertas.
- 7
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 10 min
- 8
Enharina ligeramente un paño de cocina limpio o un mantel grande y transfiere con cuidado la masa reposada encima.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usar un paño ayuda a estirar y enrollar el strudel.
- 9
Estira suavemente la masa con las manos, empezando por el centro y trabajando hacia fuera, hasta que quede muy fina y translúcida, de unos 60x40 cm (24x16 pulgadas).
Unos 10 min
Nota de cocina: Hace falta paciencia y un toque de suavidad; así se evita romper la masa. Si se rompe, basta con volver a unirla pellizcando los bordes.
- 10
Unta la masa estirada con la mitad de la mantequilla derretida.
Unos 1 min
- 11
Espolvorea el pan rallado de manera uniforme sobre la masa untada con mantequilla, dejando un borde de 5 cm (2 pulgadas) por todo el contorno.
Unos 1 min
Nota de cocina: El pan rallado absorbe el exceso de humedad de las manzanas y evita que la base quede húmeda.
- 12
Reparte el relleno de manzana de manera uniforme sobre el pan rallado.
Unos 2 min
- 13
Dobla los lados más cortos de la masa sobre el relleno.
Unos 1 min
- 14
Con ayuda del paño de cocina, enrolla con cuidado el strudel apretándolo bien, empezando por uno de los lados más largos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Levantar el paño ayuda a enrollar la masa sobre sí misma.
- 15
Pasa con cuidado el strudel enrollado a una bandeja de horno forrada con papel de hornear, con la unión hacia abajo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Puede ser necesario levantarlo y moverlo suavemente con ayuda del paño.
- 16
Unta la parte superior del strudel con el resto de la mantequilla derretida.
Unos 1 min
- 17
Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el strudel esté dorado y el relleno burbujee.
Unos 45 min
Nota de cocina: Si la superficie se dora demasiado rápido, puedes cubrirla sin apretar con papel de aluminio.
- 18
Deja enfriar el strudel en la bandeja de horno al menos 10 minutos antes de cortarlo.
Unos 10 min
Nota de cocina: Así el relleno se asentará.
- 19
Espolvorea con azúcar glas antes de servir, si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 467kcal
- Proteínas
- 6g
- Hidratos
- 84,9g
- Grasas
- 12,9g
- Fibra
- 5,7g
- Azúcar
- 39,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el strudel sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días, o en el frigorífico hasta 4 días.
Recalienta en un horno precalentado a 150°C (300°F) durante 10-15 minutos, hasta que esté bien caliente por dentro, o brevemente en el microondas.