Bánh mì clásico
Esta receta crea un delicioso y auténtico bánh mì vietnamita. Lleva cerdo marinado, una mezcla rápida de verduras encurtidas, hierbas frescas y una untuosa mayonesa, todo ello dentro de una baguette crujiente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 806 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, pescado, gluten, mostaza y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
marinada de cerdo
- 250 gpaleta de cerdo, finamente rebanado
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdtasalsa de pescado
- 1 cdtaazúcar
- 1 dienteajo, picado
- 0,5 cdtapimienta negra
verduras encurtidas
- 1 udzanahoria, en juliana
- 0,5 udrábano daikon, en juliana
- 2 cdavinagre de arroz
- 1 cdaazúcar
- 2 cdaagua
sándwich
- 2 udbaguette, de 15 cm
crema para sándwich
- 2 cdamayonesa
- 1 cdtasriracha(opcional)
relleno de sándwich
- 0,5 udpepino, en rodajas
- 0,25 tazacilantro, hojas frescas
- 0,5 udjalapeño, finamente rebanado(opcional)
cocción
- 1 cdaaceite vegetal
Utensilios
sartén · boles para mezclar · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla la paleta de cerdo, la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar, el ajo picado y la pimienta negra en un bol.
Unos 2 min
Nota de cocina: El cerdo queda mejor si se marina al menos 15 minutos, o hasta varias horas en el frigorífico para que tenga más sabor.
- 2
En un bol aparte, mezcla la zanahoria y el daikon en juliana.
Unos 1 min
- 3
Bate el vinagre de arroz, el azúcar y el agua para las verduras encurtidas hasta que el azúcar se disuelva.
Unos 1 min
- 4
Vierte el líquido de encurtido sobre la zanahoria y el daikon, asegurándote de que queden sumergidos.
Nota de cocina: El encurtido necesita al menos 15 minutos mientras preparas el resto del bocadillo.
- 5
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o en un wok a fuego medio-alto.
Unos 2 min
- 6
Añade el cerdo marinado a la sartén caliente y cocínalo, removiendo con frecuencia, hasta que se dore y esté hecho por completo, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Si la sartén está demasiado llena, el cerdo no se dorará bien.
- 7
Abre las baguettes a lo largo, pero sin cortarlas del todo, dejando un lado unido.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si lo deseas, puedes tostar ligeramente las baguettes en una sartén seca o en el horno para conseguir una textura más crujiente.
- 8
En un cuenco pequeño, mezcla la mayonesa con la sriracha, si la usas, para hacer una crema picante.
Unos 1 min
Nota de cocina: La cantidad de sriracha se puede ajustar al nivel de picante preferido.
- 9
Unta generosamente la mezcla de mayonesa en las caras cortadas de cada baguette.
Unos 1 min
- 10
Escurre la zanahoria y el daikon encurtidos, desechando el líquido.
Unos 1 min
- 11
Rellena cada baguette con el cerdo cocinado, la zanahoria y el daikon encurtidos, el pepino en rodajas, el cilantro fresco y el jalapeño en rodajas (si lo usas).
Unos 3 min
Nota de cocina: Repartir los ingredientes de forma uniforme deja cada bocado equilibrado.
- 12
Sírvelo de inmediato y disfruta de tu bánh mì casero.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 805,5kcal
- Proteínas
- 33,4g
- Hidratos
- 70,8g
- Grasas
- 42,4g
- Fibra
- 5,3g
- Azúcar
- 15,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
El bánh mì está mejor recién hecho, ya que la baguette puede ablandarse.
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