Tarta alsaciana clásica (Flammkuchen)
Esta tarta alsaciana tradicional presenta una base fina y crujiente cubierta con una mezcla cremosa de fromage blanc o crème fraîche, cebolla cortada muy fina y sabrosos lardones. Es un plato sencillo pero increíblemente sabroso, perfecto para un almuerzo o una cena ligeros.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 723 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 125 mlagua, tibio
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
- 2,5 glevadura seca
cobertura
- 200 gcrème fraîche
- 200 gqueso fresco batido(opcional)
- 1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 150 glardones
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
rodillo · bandeja de horno · bol grande · horno · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina, el agua, el aceite de oliva, la sal y la levadura seca. Mezcla hasta formar una masa algo irregular y luego pásala a una superficie ligeramente enharinada.
Unos 3 min
- 2
Amasa la masa durante 5-7 minutos hasta que esté lisa y elástica. Cubre el bol con un paño de cocina limpio y deja que repose 10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: La masa no necesita levar mucho; solo relajarse lo suficiente para poder estirarla muy fina.
- 3
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Si tienes una piedra para pizza, colócala también en el horno para que se precaliente.
Unos 5 min
Nota de cocina: Un horno muy caliente es clave para conseguir una base crujiente. Si no tienes piedra para pizza, una bandeja de horno también funciona.
- 4
Divide la masa en dos porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción muy fina en forma de rectángulo u óvalo, de unos 1-2mm de grosor.
Unos 5 min
Nota de cocina: La forma ideal es rústica e irregular. Cuanto más fina sea la masa, más crujiente quedará el Flammkuchen final.
- 5
En un cuenco pequeño, mezcla la crème fraîche (o el fromage blanc, si lo usas) con la pimienta negra. Extiende una capa fina y uniforme de esta mezcla sobre cada rectángulo de masa estirada, dejando un pequeño borde alrededor de los extremos.
Unos 2 min
- 6
Reparte de forma uniforme la cebolla amarilla cortada en láminas finas y los lardones sobre la base cremosa de cada Flammkuchen.
Unos 2 min
- 7
Pasa con cuidado un Flammkuchen al horno precalentado o a la piedra para pizza. Hornéalo durante 10-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crujientes y los lardones estén hechos.
Unos 15 min
Nota de cocina: El tiempo de horneado puede variar según tu horno y lo fina que hayas estirado la masa, así que conviene vigilarlo de cerca.
- 8
Sácalo del horno, córtalo en porciones y sírvelo de inmediato. Repite con el segundo Flammkuchen.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 722,6kcal
- Proteínas
- 27,3g
- Hidratos
- 54,8g
- Grasas
- 43,3g
- Fibra
- 2,5g
- Azúcar
- 3,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el Flammkuchen que sobre en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, hasta que quede crujiente.
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