Tarta alsaciana clásica (Flammkuchen)

Name: Tarta alsaciana clásica (Flammkuchen)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: french, german
Ingredients: 250 g Harina de trigo de uso general; 125 ml agua tibio; 1 cda aceite de oliva; 0,5 cdta sal; 2,5 g levadura seca; 200 g crème fraîche; 200 g queso fresco batido (opcional); 1 ud cebolla amarilla finamente rebanado; 150 g lardones; 0,25 cdta pimienta negra recién molido

Esta tarta alsaciana tradicional presenta una base fina y crujiente cubierta con una mezcla cremosa de fromage blanc o crème fraîche, cebolla cortada muy fina y sabrosos lardones. Es un plato sencillo pero increíblemente sabroso, perfecto para un almuerzo o una cena ligeros.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 723 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

masa

250 gHarina de trigo de uso general
125 mlagua, tibio
1 cdaaceite de oliva
0,5 cdtasal
2,5 glevadura seca

cobertura

200 gcrème fraîche
200 gqueso fresco batido(opcional)
1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
150 glardones
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

Utensilios

rodillo · bandeja de horno · bol grande · horno · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol grande, mezcla la harina, el agua, el aceite de oliva, la sal y la levadura seca. Mezcla hasta formar una masa algo irregular y luego pásala a una superficie ligeramente enharinada.
Unos 3 min
2
Amasa la masa durante 5-7 minutos hasta que esté lisa y elástica. Cubre el bol con un paño de cocina limpio y deja que repose 10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: La masa no necesita levar mucho; solo relajarse lo suficiente para poder estirarla muy fina.
3
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Si tienes una piedra para pizza, colócala también en el horno para que se precaliente.
Unos 5 min
Nota de cocina: Un horno muy caliente es clave para conseguir una base crujiente. Si no tienes piedra para pizza, una bandeja de horno también funciona.
4
Divide la masa en dos porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción muy fina en forma de rectángulo u óvalo, de unos 1-2mm de grosor.
Unos 5 min
Nota de cocina: La forma ideal es rústica e irregular. Cuanto más fina sea la masa, más crujiente quedará el Flammkuchen final.
5
En un cuenco pequeño, mezcla la crème fraîche (o el fromage blanc, si lo usas) con la pimienta negra. Extiende una capa fina y uniforme de esta mezcla sobre cada rectángulo de masa estirada, dejando un pequeño borde alrededor de los extremos.
Unos 2 min
6
Reparte de forma uniforme la cebolla amarilla cortada en láminas finas y los lardones sobre la base cremosa de cada Flammkuchen.
Unos 2 min
7
Pasa con cuidado un Flammkuchen al horno precalentado o a la piedra para pizza. Hornéalo durante 10-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crujientes y los lardones estén hechos.
Unos 15 min
Nota de cocina: El tiempo de horneado puede variar según tu horno y lo fina que hayas estirado la masa, así que conviene vigilarlo de cerca.
8
Sácalo del horno, córtalo en porciones y sírvelo de inmediato. Repite con el segundo Flammkuchen.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

25%Puntuación

Calorías: 722,6kcal
Proteínas: 27,3g
Hidratos: 54,8g
Grasas: 43,3g
Fibra: 2,5g
Azúcar: 3,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el Flammkuchen que sobre en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, hasta que quede crujiente.